烤纽约katz风格的帕斯特拉米三明治

介绍

如果你曾在纽约卡兹熟食店 (Katz's Delicatessen) 品尝过令人垂涎欲滴的熏牛肉三明治，你就知道它无与伦比。这款食谱借助 Arteflame 烤架，将纽约熟食店熏牛肉浓郁的烟熏风味和鲜嫩多汁的口感带到你的后院。在高达 1000 华氏度（约 674 摄氏度）的高温烤架上进行反向烧烤，这种方法可以锁住美味，打造出外脆内嫩、热气腾腾的美味——最后淋上热腾腾的黑麦面包和芥末酱，完美呈现你的美味。让我们提升你的烧烤水平，无需烤箱，即可重现真正的熟食店经典美味。

原料

• 1 磅 Katz 式熏牛肉片（厚切）
• 4片黑麦籽面包
• 2汤匙黄色熟食芥末
• 2汤匙无盐黄油
• 可选：腌菜或酸菜作为装饰

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上并点燃餐巾纸。
4. 等待大约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000ºF，并且平炉灶面变得滚烫。

第 2 步：煎熏牛肉

1. 将切厚的熏牛肉片直接放在中央烤架上烤 30-60 秒，以获得美味多汁的焦烤效果。
2. 用钳子翻转并将另一面再煎 30-60 秒。
3. 立即将煎好的熏牛肉移到平炉上，慢慢地完成烹饪。
4. 继续在平底煎锅上烹饪，直到内部温度达到所需完成温度以下 15ºF（目标是上菜时温度约为 140ºF）。

第三步：烤面包

1. 在黑麦面包片上轻轻涂上黄油。
2. 将涂有黄油的面包面朝下放在平烤盘较凉的边缘，轻轻烘烤，但不要烤焦。
3. 烤 2-3 分钟或直至金黄酥脆。

步骤 4：组装三明治

1. 在每片黑麦的一侧涂上大量的黄色熟食芥末。
2. 将多汁的烤熏牛肉厚厚地堆放在底部的一片上。
3. 添加可选的配料，如泡菜或酸菜。
4. 将剩余的切片放在上面，趁热食用。

尖端

• 使用浓稠、高品质的熏牛肉可获得最佳口感和正宗风味。
• 始终在热的中心烤架上烤以锁住汁液，然后移至平底烤盘上轻轻烹煮。
• 当温度低于目标最终温度 15ºF 时，取出肉，让后续烹饪达到完美状态。
• 黄油使一切变得更好——尤其是平顶黑麦面包。
• 如果需要的话，使用披萨烤箱的圆顶来保留更多的环境热量。

变体

1. 辣味南方熏牛肉： 加入切片的墨西哥胡椒和胡椒杰克奶酪，烤至融化。
2. 瑞士和德国泡菜的崩溃： 添加瑞士奶酪和酸菜，轻轻按压平顶，使熏牛肉融化。
3. 地中海风味： 涂抹鹰嘴豆泥代替芥末，并添加烤红辣椒和嫩芝麻菜。
4. 烧烤熏牛肉堆： 烧烤前在熏牛肉上刷上烧烤酱，上面放上焦糖洋葱。
5. 早餐熏牛肉叠： 上面放一个煎蛋和烤番茄片，以增添上午的风味。

最佳搭配

• 香脆蒜香莳萝泡菜
• 黄油香草脆皮烤土豆角
• 冰镇黑樱桃汽水或麦芽精酿啤酒
• 烤凉拌卷心菜配浓郁芥末酱
• 烤苹果片配肉桂糖作为甜点

结论

这款卡兹风格的纽约熏牛肉三明治，充分展现了 Arteflame 烤架的多功能性和强大功能。高火力中心烤架搭配低温平顶炉灶，让您无需烤箱或平底锅，即可在自家后院轻松烹制经典熟食。点燃 Arteflame 烤架，用这款广受欢迎的美食惊艳宾客。