用大蒜黄油和柠檬烤的缅因州扇贝

介绍

缅因州扇贝以其甜美细腻的味道而闻名，在 Arteflame 烤架上烧烤可以带出其天然的多汁性，并形成完美的焦糖外壳。使用超过 1,000°F 的中心烤架快速烤制扇贝，然后在平炉上用大蒜黄油和柠檬汁完成烤制，每次都能获得完美的嫩滑口感。这种方法可以确保扇贝外脆内嫩，并充满浓郁的黄油味。

原料

• 1 磅新鲜缅因扇贝
• 4 汤匙 无盐黄油 （融化）
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙 新鲜柠檬汁
• 1茶匙海盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 1 汤匙 切碎的新鲜欧芹
• 1/2 茶匙烟熏辣椒粉（可选，以增加味道）

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油，然后把它们放在烤架上。
2. 将木柴堆在浸湿的餐巾上并点燃餐巾纸。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F 以上。

第二步：准备扇贝

1. 用纸巾拍干扇贝以去除多余的水分。
2. 用海盐、黑胡椒和烟熏辣椒粉（如果使用）调味两面。
3. 在一个小碗里，将融化的黄油与蒜末和新鲜柠檬汁混合。

第三步：煎扇贝

1. 将扇贝放在中央烤架上，每面烤 30-45 秒，以形成完美的金黄色外壳。
2. 翻转一次，将另一面再煎 30-45 秒。

步骤 4：完成平面灶台

1. 将扇贝移至炉灶的平烤盘部分继续烹饪。
2. 用大蒜黄油混合物大量地刷一下。
3. 再煮 1-2 分钟，直至扇贝变得不透明并且内部温度达到 115°F。

第五步：上菜

1. 将扇贝从烤架上取下，静置 2 分钟（它们将继续烤至 130°F）。
2. 以新鲜的欧芹装饰并立即食用。

尖端

• 为了获得最佳效果，烧烤之前务必将扇贝拍干，以获得完美的烧烤效果。
• 扇贝煮得很快，所以要密切观察，以免煮过头。
• 使用高品质黄油可获得最佳风味。
• 平顶煎锅可确保均匀烹饪，同时防止火焰爆发。
• 当扇贝的内部温度达到 115°F 时将其从烤架上取下，因为它们会在离火处继续烹熟。

变体

1. 辣味卡真扇贝：添加 1 茶匙卡真调味料，带来浓郁辛辣的味道。
2. 香草黄油扇贝：用百里香和迷迭香混合物代替欧芹，以获得泥土的香气。
3. 蒜蓉帕尔马干贝：烧烤后，在上面撒上磨碎的帕尔马干酪，带来浓郁的坚果味道。
4. 柑橘釉扇贝：在黄油混合物中加入少许橙汁和蜂蜜，增添甜味。
5. 亚洲风味扇贝：用芝麻油代替黄油，并刷上酱油和姜汁釉。

最佳搭配

• 烤芦笋或西葫芦
• 黄油土豆泥
• 清爽的白葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc）
• 烤蒜蓉面包
• 新鲜的芝麻菜和柑橘沙拉

结论

在 Arteflame 烤架上烤制缅因州扇贝，可以产生无与伦比的焦糖外壳，同时保持其内部多汁。这些扇贝配上蒜蓉黄油和一点柠檬，味道十足。无论您坚持使用经典食谱还是尝试其中一种美味的变种，这道菜都一定会受到大众的欢迎。