烤烤宽面条与ragu＆béchamel酱在arteflame烧烤架上

介绍

配有浓郁肉质肉酱和奶油白汁的千层面是一道经典的舒适美食。此版本通过在 Arteflame 烤架上烧烤千层面，使其具有淡淡的烟熏味，与浓郁可口的肉酱和丝滑的白汁完美搭配。层层意大利面、酱汁和奶酪创造出一道非常适合家庭聚餐或特殊场合的菜肴。

原料

肉酱：

• 1 磅碎牛肉（或牛肉和猪肉混合物）
• 1 个小洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 根胡萝卜，切碎
• 1 根芹菜茎，切碎
• 1 杯碎番茄
• 1/4 杯番茄酱
• 1/2 杯红酒（可选）
• 1 茶匙 干牛至
• 1 茶匙 干罗勒
• 盐和胡椒（适量）
• 2 汤匙 橄榄油

制作白汁：

• 4 汤匙 黄油
• 4 汤匙 通用面粉
• 2 杯全脂牛奶（温热）
• 1/4 茶匙 新鲜磨碎的肉豆蔻
• 盐和胡椒（适量）

千层面的做法：

• 12 条千层面（预煮）
• 2 杯马苏里拉奶酪丝
• 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
• 新鲜罗勒（装饰用）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

准备 Arteflame 烤架，在三张浸有植物油的餐巾上点燃木柴。让火燃烧约 20 分钟，直到烤架在平炉灶上达到均匀、适中的温度。您将使用平炉灶的外部区域来组装和烹饪千层面。

第二步：制作肉酱

在烤架加热的同时，在 Arteflame 烤架外炉灶上的大锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜。炒 5-7 分钟，直到变软。加入碎牛肉，煮至变褐色，边煮边搅碎。加入碎番茄、番茄酱、红酒、牛至、罗勒、盐和胡椒粉。将肉酱煮 15-20 分钟，直到变稠。备用。

步骤 3：准备白汁

在小煎锅的平底灶台上融化黄油，然后加入面粉搅拌，制成面糊。将面糊煮 1-2 分钟，然后慢慢加入温热的牛奶，同时不断搅拌。继续搅拌，直到酱汁变稠，大约 3-5 分钟。用盐、胡椒和少许肉豆蔻调味。从火上取下并放在一边。

步骤 4：组装千层面

在一个大的烧烤安全锅（铸铁或不锈钢）中，在锅底铺上一层薄薄的肉酱。再铺上一层预先煮好的千层面，然后再铺上肉酱，淋上少许白汁，撒上少许马苏里拉奶酪。重复铺层，最后在最上面铺上厚厚一层白汁和切碎的马苏里拉奶酪。在最后一层上撒上帕尔马干酪。

第五步：烤千层面

将锅放在 Arteflame 烤架的外炉灶上，温度适中。用箔纸盖住锅以保持水分，然后将千层面烤约 25-30 分钟，直到奶酪起泡并呈金黄色。如果想让顶部更加酥脆，请在最后 5-10 分钟取下箔纸。

步骤 6：上菜

烤好千层面后，将其从烤架上取下，静置 5 分钟后切片。用新鲜罗勒装饰，趁热食用。

尖端

• 预煮面条：务必使用预先煮好的千层面条，以确保它们在烧烤时适当变软。
• 提前做好：肉酱和白汁可以提前制作，并在冰箱中保存长达 2 天，使组装变得快速而简单。
• 奶酪上衣：为了增加奶酪味道，可以在最后几分钟在上面添加马苏里拉奶酪和帕尔马干酪混合物，以获得漂亮的金黄色外壳。

变体

1. 素食千层面：用炒菠菜、蘑菇和西葫芦代替肉，制作出丰盛的、富含蔬菜的版本。
2. 香辣千层面：在肉酱中加入 1-2 茶匙红辣椒片，增添辛辣口感。
3. 乳清干酪层：在面条之间添加一层混合有菠菜和鸡蛋的意大利乳清干酪，以增加乳脂味。
4. 白千层面：只使用白汁并省略肉酱，即可制作奶油白酱千层面。
5. 香蒜白汁：将一勺香蒜酱拌入白汁中，为经典的千层面增添香草风味。

最佳搭配

• 配菜：搭配简单的凯撒沙拉、蒜蓉面包或烤蔬菜，让这顿饭更加完美。
• 饮料：搭配口味浓烈的红葡萄酒（如基安蒂）或口感醇厚的意大利啤酒，以补充千层面的浓郁风味。

结论

这款烤宽面条搭配肉酱和白汁，是一道传统的意大利美食，并加入了 Arteflame 烤架的烟熏风味，带来独特的风味。它是款待客人或制作特别家庭餐的完美菜肴，层层浓郁的肉酱、奶油白汁和融化的奶酪，每个人都会喜欢。