Arteflame 上的焗烤 Dauphinois
意大利焗烤土豆是一道经典的法式菜肴，将切成薄片的土豆放入奶油和大蒜中烘烤，直至变软并呈金黄色。使用 Arteflame 烤架烹制时，火焰的烟熏味增添了一层美味的风味，同时确保了完美均匀的烹饪效果。烤架的平面炉灶面可以让土豆表面呈现金黄酥脆的外壳，无需烤箱，即可制作出一道口感丰富、奶酪味十足、口感柔滑的土豆菜肴，并带有烟熏风味。
原料
- 2 磅土豆，切成薄片（育空黄金或赤褐色效果最好）
- 1 1/2 杯浓奶油
- 1杯全脂牛奶
- 2 瓣大蒜，切碎
- 3 汤匙 黄油 （烧烤用）
- 1/2 杯磨碎的格鲁耶尔奶酪 （或您喜欢的奶酪）
- 1/4 杯磨碎的帕尔马干酪
- 盐和现磨黑胡椒 品尝
- 少许肉豆蔻 （选修的）
- 新鲜百里香 （装饰用）
指示
1. 准备 Arteflame 烤架
首先准备好 Arteflame 烤架。将三张纸巾浸泡在植物油中，然后将其放在烤架底部。将木柴堆在浸湿的纸巾上并点燃。让烤架加热约 20 分钟，直到平炉灶面准备好烹饪。
2. 组装焗烤
当烤架加热时，将浓奶油、牛奶、大蒜、盐、胡椒和一小撮肉豆蔻（如果使用）混合在碗中。将切成薄片的土豆均匀地铺在平炉灶上，在每一层上刷上黄油。将奶油混合物均匀地倒在土豆上，确保它们被浸没。
3. 开始烧烤
将土豆片移到平灶台的外边缘，那里的热量较低。这样土豆就可以慢慢吸收奶油混合物并均匀地煮熟。用铲子轻轻按压土豆，让它们浸入液体中。
4. 加入奶酪，炸脆土豆
土豆几乎变软后（约 15 分钟），在上面撒上格鲁耶尔奶酪和帕尔马干酪。将焗烤移至烤架较热的中心，让奶酪融化并形成酥脆的金黄色外壳。再烤 5-7 分钟，或直到顶部冒泡并呈金黄色。
5. 上菜
用铲子小心地将焗烤肉从烤架上取下，确保各层完好无损。用新鲜百里香装饰并立即食用。
烤 Dauphinois 小贴士
- 选择含淀粉的土豆 比如 Yukon Gold 或 Russet，它们能更好地吸收奶油，变得柔软且不会散开。
- 大量黄油 以防止粘连并增加浓郁的奶油味道。
- 调整热区 将盘子移至外部较冷的部分以防止烧焦，尤其是在奶酪融化时。
结论
Arteflame 烤焗烤多菲诺斯为这道丰盛舒适的经典菜肴增添了新的烟熏风味。无论是作为配菜还是主菜，土豆的奶油层与烤架的完美酥脆相结合，将使这道焗烤成为任何一餐的亮点。
食谱变化
1. 松露焗烤多菲内
加入少许 松露油 和一点 松露盐 上桌前先在上面撒点料，以增添奢华感。
2. 香草焗烤
添加新鲜香草，如 迷迭香 或者 百里香 各层之间夹有香草味的焗烤菜肴。
3. 培根焗烤多菲内斯
拌入酥脆 培根碎 夹在土豆层之间，带来美味和烟熏的味道。
4. 切达干酪和细香葱焗烤
用以下替代格吕耶尔奶酪 切达干酪 并撒上 新鲜韭菜 在上面形成一种浓郁而大胆的变化。
5. 纯素焗烤多菲内什菜
使用 椰奶 或者 腰果奶油 代替乳制品，用奶酪代替 营养酵母 以获得美味的素食版本。
最佳搭配
- 烤牛排：奶油焗烤与多汁的煎牛排完美搭配。
- 绿色沙拉：简单的浅绿色沙拉平衡了土豆的油腻。
- 烤芦笋：添加一些烤芦笋，为焗烤菜肴增添新鲜、焦香的口感。
