用大蒜黄油和柑橘皮的烤佛罗里达庞培

介绍

烤佛罗里达鲳鱼是海鲜爱好者的完美选择，他们希望用一点柑橘和蒜蓉黄油来增强鲳鱼的天然风味。使用 Arteflame 烤架，我们可以完美地烤制鲳鱼，同时保持鱼片多汁嫩滑。此食谱突出了简单的配料，增强了鲳鱼新鲜温和的口感，使其成为户外烧烤的理想选择。

原料

• 4 片佛罗里达鲳鱼片
• 4 汤匙 无盐黄油 （融化）
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 个柠檬的皮
• 1 个橙子的皮
• 1 汤匙 新鲜柠檬汁
• 1 汤匙 新鲜橙汁
• 1茶匙盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 1/2 茶匙 烟熏辣椒粉
• 新鲜欧芹，切碎（装饰用）
• 柠檬角 (饰菜用)

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架的中央。
2. 将木柴堆放在涂了油的餐巾上。
3. 点燃餐巾，让火蔓延。让烤架预热约 20 分钟，直到平炉灶面达到最佳烧烤温度。

第二步：制作蒜蓉黄油酱

1. 在一个小碗里，混合融化的黄油、蒜末、柠檬皮、橙皮、柠檬汁和橙汁。
2. 充分搅拌直至完全混合。

步骤 3：给鲳鱼片调味

1. 用纸巾将鲳鱼片拍干。
2. 将蒜蓉黄油混合物大量地刷到每片鱼片上。
3. 用盐、黑胡椒和烟熏辣椒粉调味。

第四步：烤鲳鱼

1. 将鱼片放在靠近中心的平面炉灶上快速煎烤。
2. 每面烤 2 分钟或直到表面略微焦糖化。
3. 将鱼片移至烤架较冷的外边缘以完成烹饪。
4. 继续烧烤，直到内部温度达到约 125°F，然后从火上移开。鱼片离开烤架后会继续烤至完美的 140°F。

第五步：上菜享用

1. 将烤好的鲳鱼装盘，用新鲜的欧芹装饰。
2. 配上柠檬角一起食用。

尖端

• 使用新鲜的鲳鱼片可以获得最佳风味。
• 大量涂抹黄油以防止粘连并增强风味。
• 监控烤架温度区域并相应地移动鱼片。
• 在达到最终温度之前，务必将海鲜从火上移开，以免煮过头。

变体

1. 辣味卡真鲳鱼：添加 1 茶匙卡真调味料和少许辣椒以增添辛辣味。
2. 香草浸鲳鱼：将 1 茶匙干百里香和迷迭香混入黄油混合物中，以获得更芳香的味道。
3. 蒜味帕尔马干酪鲳鱼：烧烤之前将磨碎的帕尔玛干酪撒在鱼片上，以形成美味的外皮。
4. 亚洲风格的鲳鱼：在蒜蓉黄油混合物中加入 1 汤匙酱油和少许芝麻油。
5. 热带柑橘鲳鱼：添加青柠皮和芒果泥，增添热带风情。

最佳搭配

• 烤芦笋或西葫芦
• 蒜蓉黄油饭
• 新鲜鳄梨沙拉
• 冰镇白葡萄酒，如长相思
• 烤菠萝片

结论

在 Arteflame 烤架上烧烤佛罗里达鲳鱼，可以带出其浓郁的天然风味，同时保持其完美的嫩度。这道菜结合了大蒜、柑橘和黄油的美味，是海鲜爱好者的必尝之选。可作为主菜享用，也可搭配新鲜的配菜。