烤鱼和薯条在arteflame上用牙垢酱

介绍

炸鱼和薯条 是一道经典的英国菜，以酥脆的炸鱼片搭配金黄色的炸薯条为特色。在这个烧烤版本中，鱼经过调味并在 Arteflame 上烧烤，使其略带烟熏味，同时保持其柔嫩和片状。搭配酥脆的炸薯条，这道菜在保持其美味的同时，为传统油炸版本提供了更健康的风味。

原料

对于鱼类：

• 4 片白鱼片 （例如鳕鱼或黑线鳕）
• 2 汤匙 橄榄油
• 1 个柠檬，榨汁
• 1 茶匙 烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 盐和胡椒调味

对于芯片：

• 4 个大赤褐色土豆，切成块或炸薯条
• 2 汤匙 橄榄油
• 1茶匙蒜粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 适量盐

塔塔酱的做法：

• ½ 杯蛋黄酱
• 2 汤匙 泡菜，切碎
• 1 汤匙 刺山柑，切碎
• 1 汤匙 柠檬汁
• 1 茶匙 第戎芥末
• 盐和胡椒调味

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

将浸过植物油的餐巾放在堆放的木柴下，点燃 Arteflame 烤架。加热约 20 分钟。您将使用中间的烤架来烤鱼，并使用外部平顶来烤脆土豆块。

第二步：准备土豆

在一个大碗中，将土豆块与橄榄油、大蒜粉、辣椒粉和适量盐拌匀。将它们均匀地铺在烤架外平顶上，烤 20-25 分钟，偶尔翻动，直到金黄酥脆。

步骤 3：给鱼调味

在一个小碗里，将橄榄油、柠檬汁、烟熏辣椒粉、蒜粉、盐和胡椒搅拌在一起。将混合物刷到鱼片的两面，确保均匀涂抹。

第四步：烤鱼

将鱼片放在 Arteflame 烤架中心的热烤架上，每面烤 3-4 分钟（具体时间取决于鱼片的厚度），直到鱼片不透明，用叉子轻松剥落。将鱼从烤架上取下，静置一分钟。

第五步：制作塔塔酱

在一个小碗中，将蛋黄酱、切碎的泡菜、刺山柑、柠檬汁、第戎芥末、盐和胡椒混合在一起。搅拌至顺滑，然后放在一边。

步骤 6：上菜

将烤好的鱼片与酥脆的土豆角一起装盘，配上塔塔酱和柠檬角，方便挤汁。

烧烤技巧

• 用大火煮鱼：这将使鱼片煎得焦黄，同时保持内部的嫩滑和酥脆。
• 偶尔翻转土豆：每隔几分钟翻转一次土豆块，确保土豆受热均匀且边缘酥脆。

变体

1. 香辣炸鱼和薯条：在鱼和土豆的调味料中添加辣椒粉或辣椒粉，给菜肴增添风味。
2. 香草烤鱼：烧烤之前，将鱼与新鲜的香草（如欧芹、百里香和迷迭香）一起涂抹，以获得更芳香的味道。
3. 椰子炸鱼薯条：用椰子油代替橄榄油，并在调味料中添加椰丝，增添热带风味。
4. 日式面包糠鱼：烧烤之前，使用日式面包屑给鱼肉添加额外的酥脆口感。
5. 红薯片：用红薯代替褐皮土豆，可以获得更健康、略带甜味的口感。

最佳搭配

• 凉拌卷心菜：清爽香脆的配菜，与香脆的炸鱼和薯条相得益彰。
• 豌豆泥：与炸鱼和薯条完美搭配的传统英国配菜。
• 腌洋葱：一种酸味浓郁的添加物，可以减少菜肴的油腻。

结论

这 烤鱼和薯条 是一道更清淡、更健康的经典菜肴，包括烤鱼片和脆薯角，在 Arteflame 烤架上烤得恰到好处。搭配浓郁的塔塔酱，它是夏季野餐或任何休闲聚会的完美餐点。