烤茴香和茴香鸡食谱

介绍

这种独特的烤鸡食谱结合了茴香和八角的芳香味道，创造出一道美味而略带甜味的菜肴，非常适合在 Arteflame 上进行户外烧烤。茴香的温和甘草味和八角的温暖辛辣味与多汁的烤鸡完美搭配。在中心烤架上烤鸡肉可确保外皮酥脆，而在平炉灶上将其烤至嫩滑完美。让我们点燃烤架，开始烹饪吧！

原料

• 4 块去骨带皮鸡腿
• 2 个茴香球，切成 1/4 英寸厚的圆片
• 2 汤匙 茴香籽
• 3 颗八角茴香
• 4 瓣大蒜，切碎
• 3 汤匙 橄榄油 （另加更多用于刷）
• 2 汤匙 无盐黄油，融化
• 1 个柠檬，去皮并榨汁
• 盐和现磨黑胡椒调味
• 新鲜欧芹装饰

指示

1. 准备 Arteflame 烤架

将三张纸巾浸入植物油中，然后将其放在烤架上，并在其上堆放木柴，点燃 Arteflame 烤架。点燃烤架，让烤架加热约 20 分钟，直到准备好烧烤。

2. 腌制鸡肉

在一个小碗中，混合茴香籽、压碎的八角、蒜末、橄榄油、柠檬汁和柠檬皮。将混合物大量涂抹在鸡腿上。用盐和胡椒调味，让鸡肉腌制至少 30 分钟以吸收味道。

3. 煎鸡肉

烤架烧热后，将鸡大腿皮朝下放在中心烤架上烤 2-3 分钟，使鸡皮变脆并形成金黄色的外壳。

4. 烤茴香

烤鸡肉的同时，将橄榄油刷在茴香片上，然后将其放在平炉灶上。每面烤 4-5 分钟，直到它们变软并焦糖化，如果需要，将它们移近灶台中心，以便更深地烧焦。

5. 将鸡肉移至平炉灶上

煎好后，将鸡腿移到烤架周围的平炉灶上。再烤 10-12 分钟，偶尔翻动以确保均匀受热。使用肉类温度计检查内部温度——当温度达到 150°F 时，将鸡肉从烤架上取下。鸡肉会继续在火上烤，静置时温度应达到 165°F。

6. 涂上黄油，静置

上菜前，在鸡肉上刷一层融化的黄油，以增加一层味道。让鸡肉静置 5-10 分钟，以重新分配汁液并最大程度地增加嫩度。

7. 装饰并上菜

将烤茴香和鸡肉一起装盘，用新鲜欧芹点缀。这道菜与清淡的沙拉或烤土豆搭配起来味道很好，是一顿完整的大餐。

尖端

• 茴香籽 给鸡肉增添一丝茴香味，但你可以在腌制之前先在锅里简单地烤一下，这样味道会更浓郁。
• 注意观察茴香片，避免煮过头；希望它们嫩而不要糊。
• 烧烤后，务必让鸡肉静置几分钟以锁住水分。

变体

1. 柑橘茴香鸡：在腌料中添加橙汁和橙皮，在传统的茴香和大茴芹风味上增添明亮的柑橘味。
2. 蜂蜜茴香鸡：将蜂蜜混入黄油釉中，以获得略带甜味的口感，与茴香和八角茴香味完美融合。
3. 香辣茴香鸡：在腌料中加入红辣椒片或少许辣椒粉来加热，平衡甜茴香味。
4. 迷迭香茴香鸡：在腌料中加入新鲜迷迭香，带来木质芳香，与茴香和八角茴香完美搭配。
5. 烤茴香柠檬鸡串：将鸡肉切成大小合适的块状，腌制，并与茴香片一起串起来，即可做成一道易于食用、令人愉悦的菜肴。

最佳搭配

• 烤芦笋配柠檬皮
• 迷迭香烤小土豆
• 清爽的绿色沙拉，配上清淡的油醋汁
• 一杯长相思（Sauvignon Blanc）或灰比诺（Pinot Grigio）

结论

烤茴香和八角鸡是一种美味的烧烤方式，可以为您的烧烤菜谱增添大胆的风味。茴香、八角和柑橘的组合创造出一种清新而美味的美食，与各种配菜搭配得很好。尝试不同的变化来定制口味，让这道菜成为您自己的。祝您烧烤愉快！