香草黄油烤麋鹿里脊
麋鹿里脊肉是一种精瘦、味道鲜美的肉类，需要特殊的烹饪方法才能发挥其最佳品质。使用 Arteflame 烤架，您可以获得完美的烧烤效果，同时保持肉质多汁和嫩滑。此食谱侧重于反向烧烤方法，使用中心烤架的高温烧烤肉，然后将其移至平炉灶上完成烹饪。搭配浓郁的香草黄油，这道菜一定会令人印象深刻。
原料
- 2 磅麋鹿里脊肉
- 4 汤匙 无盐黄油 （软化）
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
- 1 汤匙新鲜百里香，切碎
- 盐和胡椒调味
- 2 汤匙 黄油 (烧烤用)
指示
准备烤架
- 点燃烤架： 首先点燃 Arteflame 烤架，准备烧烤。让中心烤架温度达到 1,000F 以上，以便完美烧烤。
准备麋鹿
- 给麋鹿调味： 用盐和胡椒粉给麋鹿里脊肉调味。将其在室温下放置约 30 分钟，以确保均匀烹饪。
制作香草黄油
- 混合香草黄油： 在一个小碗中，混合软化的黄油、蒜末、迷迭香碎和百里香。搅拌均匀，备用。
烤麋鹿
- 灼烧麋鹿： 将麋鹿里脊肉放在中央烤架上，每面煎约 2-3 分钟，直到形成深棕色外壳。
- 移至平板炉灶： 将煎好的麋鹿移到平炉灶上。将 2 汤匙黄油加入平炉灶，继续煎麋鹿，偶尔翻动，直到内部温度达到 125 华氏度（五分熟）。
- 让肉休息： 将麋鹿从烤架上取下，静置 10 分钟。内部温度将继续升至约 135 华氏度。
服务
- 与香草黄油一起食用： 将麋鹿里脊肉切片，在每片肉上抹上一勺调好的香草黄油。立即食用。
尖端
- 监测温度： 使用肉类温度计来确保准确的熟度。
- 休息时间： 烧烤后务必将肉放置一旁，以使肉汁重新分布。
- 黄油替代品： 如果您愿意，可以使用酥油或澄清黄油来提高烟点。
结论
在 Arteflame 烤架上用浓郁的香草黄油烤制麋鹿里脊肉，可以做出一道既奢华又美味的菜肴。高温烧烤可以锁住肉汁，而平炉灶上的温和烹饪可以确保完美的收尾。
变体
- 大蒜香草烤麋鹿： 煎之前，撒上一层蒜末、迷迭香、百里香和面包屑。
- 麋鹿配蓝纹奶酪黄油： 用蓝纹奶酪和黄油混合物代替香草黄油。
- 烟熏麋鹿里脊肉： 在调味料中添加烟熏辣椒粉，增添烟熏味道。
- 香醋釉麋鹿： 将香醋淋在烤麋鹿上，增添浓郁的酸味。
- 香辣麋鹿里脊肉： 添加少许辣椒粉、辣椒粉和蒜粉来增添辛辣口感。
搭配
- 配菜： 烤芦笋、烤土豆和混合蔬菜沙拉。
- 葡萄酒： 搭配浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠或马尔贝克。
- 甜点： 最后加上浓郁的巧克力慕斯或浆果挞。
