用草药黄油烤麋鹿脊肉

介绍

麋鹿里脊肉精瘦可口，需要特殊的烹饪方法才能充分展现其最佳品质。使用 Arteflame 烤架，您可以获得完美的煎烤效果，同时保持肉质鲜嫩多汁。本食谱采用反向煎烤法，利用烤架中央的高温将肉煎至焦黄，然后再移至平底灶台完成烹饪。搭配浓郁的香草黄油，这道菜定会让您印象深刻。

原料

• 2磅麋鹿里脊肉
• 4汤匙无盐黄油，软化
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1汤匙新鲜百里香，切碎
• 盐和胡椒调味
• 2汤匙黄油（用于烧烤）

指示

准备烤架

1. 点燃烤架： 首先点燃你的Arteflame烤架，准备开始烧烤。让烤架中心的温度达到1000华氏度（约477摄氏度）以上，才能达到完美的烧烤效果。

准备麋鹿

2. 给麋鹿调味： 用盐和胡椒粉给麋鹿里脊肉调味。将其在室温下放置约30分钟，以确保均匀受热。

制作香草黄油

3. 混合香草黄油： 在一个小碗里，将软化的黄油、蒜末、迷迭香碎和百里香混合。搅拌均匀，备用。

烤麋鹿

4. 灼烧麋鹿： 将麋鹿里脊肉放在中央烤架上，每面煎约 2-3 分钟，直到形成深棕色外壳。
5. 移至平面炉灶： 将煎好的麋鹿肉移到平底炉灶上。加入2汤匙黄油，继续煎麋鹿肉，偶尔翻面，直到内部温度达到70摄氏度（125华氏度），达到五分熟。
6. 让肉休息： 将麋鹿从烤架上取下，静置10分钟。内部温度会继续上升到约70摄氏度（135华氏度）。

服务

7. 与香草黄油一起食用： 将麋鹿里脊肉切片，每片上面抹上一勺调好的香草黄油。立即享用。

尖端

• 监测温度： 使用肉类温度计来确保准确的熟度。
• 休息时间： 烧烤后务必将肉静置一会儿，以便肉汁重新分布。
• 黄油替代品： 如果您愿意，可以使用酥油或澄清黄油来获得更高的烟点。

变体

1. 蒜香草本烤麋鹿： 煎之前，加入一层蒜末、迷迭香、百里香和面包屑。
2. 麋鹿配蓝纹奶酪黄油： 用蓝纹奶酪和黄油的混合物代替香草黄油。
3. 烟熏麋鹿里脊肉： 在调味料中添加烟熏辣椒粉，增添烟熏味道。
4. 香醋麋鹿： 将香醋淋在烤麋鹿上，增添浓郁的酸味。
5. 香辣麋鹿里脊肉： 添加少许辣椒粉、辣椒粉和蒜粉以增添辛辣味。

最佳搭配

• 配菜： 烤芦笋、烤土豆和混合蔬菜沙拉。
• 葡萄酒： 搭配浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠或马尔贝克。
• 甜点： 最后加上浓郁的巧克力慕斯或浆果馅饼。

结论

使用 Arteflame 烤架烤制麋鹿里脊肉，搭配浓郁的香草黄油，做出一道既奢华又美味的菜肴。高温煎烤可锁住汁水，而平坦炉灶上的轻柔烹饪可确保完美的效果。