烤麋鹿牛排南达科他州风格

介绍

体验这道南达科他州风味的烤麋鹿排，感受中西部浓郁的风味。我们使用Arteflame烤架，反向煎烤厚切麋鹿排，锁住肉汁，提升野味天然的瘦肉丰盈度。迷迭香、大蒜和火烤的融合，成就了这道兼具质朴与精致的菜肴。

原料

• 2 块厚切麋鹿牛排（1.5-2 英寸厚）
• 2汤匙黄油，软化
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙新鲜黑胡椒
• 1汤匙伍斯特酱
• 1 汤匙第戎芥末（可选，用于增加深度）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将它们放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将干柴堆放在餐巾上。
3. 点上餐巾纸，点火。让烤架加热约20分钟，直至中心温度超过1000°F（约474°C）。

第二步：准备麋鹿排

1. 在一个小的碗里，混合黄油、蒜末、迷迭香碎、盐、胡椒、伍斯特酱和第戎芥末。
2. 将混合物均匀地涂抹在麋鹿排上。将排骨放在室温下，同时将烤架加热。

第三步：煎牛排

1. 将麋鹿排直接放在中央烤架上烤。
2. 每面煎约 2 分钟，以形成丰富的外壳并锁住汁水。

步骤 4：在平灶上完成烹饪

1. 将煎好的牛排移到围绕中心烤架的平烤盘上。
2. 把肉放在靠近中心的位置，火力更大；放在远离中心的位置，火力中等。用肉类温度计监测内部温度。
3. 烤至内部温度比理想熟度低约15°F（建议五分熟时温度为125°F）。从烤架上取下，静置10分钟。

尖端

• 使用数字温度计精确跟踪内部温度。
• 黄油可以增强风味，并有助于在平坦的炉灶上形成美丽的焦痕。
• Arteflame 的多区域烹饪功能让您可以在烧烤牛排的同时，搭配芦笋或蘑菇等配菜。
• 让麋鹿牛排静置可确保切片时汁液重新分布并留在肉中。
• 不要把麋鹿煮得太熟——它本来就很瘦，最好是五分熟。

变体

1. 烟熏墨西哥辣椒麋鹿牛排：添加墨西哥辣椒粉和烟熏辣椒粉来增添烟熏味。
2. 波旁威士忌麋鹿牛排：将波旁威士忌和红糖混入黄油中，以获得甜甜的焦糖味道。
3. 蒜香百里香麋鹿排：用新鲜百里香代替迷迭香，并将大蒜的用量增加一倍，以增加草本香味。
4. 咖啡脆皮麋鹿排：添加研磨的浓缩咖啡和芫荽，增添泥土的浓郁香味。
5. 芥末香草麋鹿牛排：将全麦芥末和龙蒿混合在一起，形成法式风味。

最佳搭配

• 黄油和大蒜烤野生蘑菇（平顶）
• 百里香烤小土豆
• 烤芦笋配柠檬皮
• 浓郁的南达科他州红酒或黑啤酒
• 在平顶上烤制的温热浆果蜜饯作为甜点

结论

在 Arteflame 烤架上烤制麋鹿排，不仅能充分展现其浓郁的野性风味，还能确保每次都能烤出鲜嫩多汁的美味。掌握反向烧烤技巧，您就能在自家后院轻松烹制出牛排馆级别的肉食，无需费心清理，却能最大程度地保留原有的风味。