烤鳗，带有照烧釉

介绍

烤鳗鱼，又称“unagi”，以其浓郁鲜美的口感和鲜嫩的口感而闻名。这道食谱将鳗鱼与自制的照烧酱汁搭配，提升了其天然的甜味，并使其表面更加光滑亮泽。使用Arteflame烤架，可以确保鳗鱼外皮烤至完美焦香，同时保持内部鲜嫩多汁。

原料

• 2 整片鳗鱼片，洗净去骨
• 1/4 杯酱油
• 1/4 杯味醂（日本甜米酒）
• 1/4 杯清酒（日本米酒）
• 2汤匙红糖
• 2瓣大蒜，切碎
• 1茶匙新鲜生姜，磨碎
• 1汤匙芝麻油
• 2 根葱，切碎（用于装饰）
• 芝麻（装饰用）
• 柠檬角（用于装饰）

指示

准备烤架

1. 点燃烤架： 首先点燃你的Arteflame烤架，准备开始烧烤。让平炉灶面达到中高火。

制作照烧釉

2. 准备釉料： 在一个小平底锅里，混合酱油、味醂、清酒、红糖、蒜和姜。用中火煮沸，搅拌直至糖溶解。
3. 慢炖釉料： 调小火，让釉料慢炖约10分钟，或直至略微变稠。关火，冷却。在Arteflame上进行此操作，可以带来美味的烟熏风味。

准备鳗鱼

4. 刷芝麻油： 在鳗鱼片上轻轻刷上芝麻油，以防止粘连并增加风味。
5. 给鳗鱼调味： 用少许盐给鳗鱼片调味。

烤鳗鱼

6. 烤鳗鱼： 将鳗鱼片放在烤架的平炉灶面上，皮朝下。每面烤3-4分钟，或直至鳗鱼完全烤熟，并呈现出漂亮的焦香味。不要烤过头！
7. 涂釉： 在烤制的最后几分钟，在鳗鱼片上刷上大量的照烧酱，让酱汁稍微焦糖化。

服务

8. 装饰并上菜： 将鳗鱼从烤架上取下，盛入盘中。撒上葱花和芝麻，佐以柠檬角即可享用。
9. 立即享受： 将烤鳗鱼趁热上桌，如果喜欢的话，可以搭配米饭和烤蔬菜。

尖端

• 处理鳗鱼： 如果您不熟悉如何准备鳗鱼，请鱼贩帮您清洗并去骨。
• 防止粘连： 确保烤架上有足够的油并且很热，以防止鳗鱼粘住。
• 替代釉料： 为了获得不同的风味，请尝试使用味噌釉或简单的酱油和蜂蜜釉。

变体

1. 辣烤鳗鱼： 在照烧酱中加入少许辣椒片或是拉差辣椒酱，增添辛辣味。
2. 蜜汁味噌鳗鱼： 用味噌、蜂蜜和清酒的混合物代替照烧釉，以获得独特的风味。
3. 草药注入： 添加香菜或罗勒等新鲜香草来装饰，增添新鲜感。
4. 柠檬胡椒鳗鱼： 烧烤之前，将鳗鱼浸泡在柠檬汁和胡椒中，以获得浓郁的味道。
5. 鳗鱼串： 将鳗鱼切成块，与蔬菜一起串起来，看起来很有趣。

最佳搭配

• 配菜： 蒸米饭、烤蔬菜或新鲜的蔬菜沙拉。
• 饮料： 搭配清爽的白葡萄酒，如长相思、淡清酒或绿茶。
• 甜点： 最后以麻糬或水果沙拉等清淡的甜点结束。

结论

照烧鳗鱼是一道美味优雅的菜肴，充分展现了鳗鱼浓郁的鲜美。自制的照烧酱汁完美平衡了甜味和鲜味，使这道菜在任何一餐中都能脱颖而出。