烤鸭胸与樱桃香脂釉在arteflame烤架上

介绍

对于一顿亲密的双人晚餐，在 Arteflame 烤架上烤鸭胸肉会增加烟熏味，与樱桃香醋釉完美搭配。这道菜谱带出了鸭肉的丰富口感，而甜美而浓郁的釉料则增添了奢华感。这道菜既优雅又美味，非常适合特别的夜晚。

原料

鸭胸肉：

• 2 块鸭胸（每块约 6-8 盎司，带皮）
• 1茶匙粗盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙新鲜百里香，切碎
• 1/2 茶匙 蒜粉

樱桃香醋釉料：

• 1/2 杯去核新鲜或冷冻樱桃（或樱桃蜜饯）
• 1/4 杯香醋
• 2汤匙蜂蜜
• 1 茶匙新鲜百里香，切碎
• 1/2 茶匙 第戎芥末
• 盐和胡椒调味

可选配项：

• 烤芦笋
• 奶油土豆泥
• 芝麻菜沙拉佐柠檬醋汁

指示

1. 准备鸭胸

首先在鸭胸肉皮上划十字，注意不要划伤肉。这样可以让脂肪流出，皮会变脆。用纸巾将鸭胸肉拍干，然后用粗盐、黑胡椒、大蒜粉和切碎的百里香调味。将鸭胸肉在室温下放置 15-20 分钟。

2. 点燃烤架

点燃 Arteflame 烤架，让其加热直至中心烤架达到约 450°F (230°C)。外缘温度较低，为烤鸭和上釉提供不同的加热区域。

3. 烤鸭胸

将鸭胸肉皮朝下放在烤架中央。烤鸭约 6-8 分钟，让脂肪融化，鸭皮变脆。将鸭胸肉移到烤架较凉的地方，翻面，再烤 3-4 分钟，直到内部温度达到 135°F (57°C)，烤至半熟。将鸭胸肉从烤架上取下，皮朝上，静置 5-10 分钟。

4. 准备樱桃香醋釉料

烤鸭期间，在中心烤架周围的平面灶台上准备釉料。将一个小耐热锅直接放在灶台上，或用铝箔纸做一个临时锅。加入去核樱桃（或樱桃蜜饯）、香醋、蜂蜜、第戎芥末和新鲜百里香。搅拌混合物，放在加热区慢炖，直到釉料变稠，大约 5-7 分钟。用盐和胡椒调味，然后将锅移到烤架较凉的地方保温。

5. 烤边

当釉料沸腾时，用中火区在平灶上烤芦笋。偶尔翻动芦笋，直到变软并略微烧焦，大约 5 分钟。

6. 上桌鸭胸

将鸭胸肉斜切成薄片，放在两个盘子上。在鸭肉上淋上适量的樱桃香醋。搭配烤芦笋、奶油土豆泥和清淡的芝麻菜沙拉，即可享用一顿完美而浪漫的晚餐。

7. 享受亲密晚餐

在餐桌上摆上您最喜欢的葡萄酒，点上几根蜡烛，品尝这道配有樱桃香醋釉的精致烤鸭胸的浓郁风味。

获得最佳效果的秘诀

• 脆皮：在鸭皮上划几刀，然后用中火慢慢烧烤，可使脂肪充分融化，形成酥脆的金黄色皮。
• 休息时间：切片前务必让鸭胸静置，以确保肉质保持鲜嫩多汁。
• 釉色变化：如果没有樱桃，您可以用覆盆子或黑莓代替，以获得类似的酸甜味道。

变体

1. 橙汁鸭胸：用由新鲜橙汁、橙皮和少许君雅橙酒制成的经典橙汁代替樱桃香醋釉。
2. 香辣鸭胸：在釉料中加入少许红辣椒片，以增加一点热度，从而增强鸭肉的浓郁味道。
3. 香草鸭胸：在烧烤之前，将切碎的迷迭香、百里香和鼠尾草混合物涂抹在鸭胸上，以形成芳香的外皮。
4. 红酒鸭胸：用由青葱、红酒和牛肉汤制成的红酒浓缩酱代替樱桃釉。
5. 无花果酱鸭胸：在釉料中使用新鲜或干燥的无花果，可以获得更甜、更复杂的风味。

最佳搭配

• 葡萄酒：黑比诺等口味浓郁的红葡萄酒或中等酒体的仙粉黛与鸭肉的浓郁风味完美搭配。
• 小菜：奶油玉米粥或野生米给饭菜增添了温暖和深度。
• 甜点：一块浓郁的巧克力软糖或一块配有新鲜浆果的水果挞，让夜晚以甜蜜结束。

结论

在 Arteflame 烤架上烤鸭胸肉会为这道菜增添烟熏味，使其更加特别。搭配樱桃香醋釉料，这道菜非常适合两人私密晚餐。丰富、鲜嫩的鸭肉和甜美、浓郁的釉料相结合，创造了一种令人印象深刻的用餐体验。