coq au vin（红酒中的鸡肉）

介绍

红酒炖鸡是一道经典的法国菜，传统上是用红酒炖鸡。在这个版本中，我们将这道舒适菜肴的味道提升到了一个新的水平，在 Arteflame 烤架上烤鸡肉和蔬菜，然后在浓郁的红酒酱汁中炖煮。结果是一道烟熏风味浓郁的法式经典菜肴，非常适合户外烹饪。

原料

对于鸡肉：

• 1 整只鸡（约 4 磅），切成 8 块
• 盐和黑胡椒，调味
• 1/4杯橄榄油
• 4 片厚切培根，切丁

对于蔬菜：

• 12 个小珍珠洋葱，去皮
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2 杯蘑菇，切片
• 2 根大胡萝卜，切片
• 2汤匙橄榄油
• 盐和黑胡椒，调味

酱汁：

• 2 杯红酒（如勃艮第葡萄酒或黑比诺葡萄酒）
• 1 杯鸡汤
• 2汤匙番茄酱
• 2 汤匙白兰地（可选）
• 2 茶匙新鲜百里香叶，或 1 茶匙干百里香
• 2 片月桂叶
• 1 汤匙无盐黄油（可选，用于最后添加）
• 新鲜欧芹，切碎，用于装饰

指示

1. 准备鸡肉和蔬菜

用盐和黑胡椒给鸡块调味。淋上橄榄油，均匀涂抹。在另一个碗中，将珍珠洋葱、大蒜、蘑菇和胡萝卜与橄榄油、盐和黑胡椒混合。

2. 点燃 Arteflame 烤架

将 Arteflame 烤架预热至中高温。您将直接在平炉上烧烤鸡肉和蔬菜，这将为菜肴增添美味的烟熏味道。

3. 烧烤鸡肉和蔬菜

将鸡块放在烤架的热炉灶上。每面烤 5-7 分钟，或烤至鸡肉呈焦炭状并部分烤熟。将鸡肉从烤架上取下并放在一边。

接下来，烤蔬菜。将珍珠洋葱、蘑菇、大蒜和胡萝卜放在炉灶上。烤蔬菜，偶尔翻炒，直到它们稍微烧焦变软，大约需要 5-7 分钟。将蔬菜从烤架上取下并放在一边。

4. 煎培根并除去锅底的残渣

将耐热煎锅或铸铁锅放在 Arteflame 烤架上。加入切好的培根，煎至酥脆。用漏勺将培根捞出，将煎出的油脂留在锅中。

倒入白兰地（如果使用的话）并刮掉锅底的任何焦黄部分。让白兰地浓缩约 1 分钟。

5. 慢火煮酱汁

将红酒、鸡汤和番茄酱倒入煎锅。搅拌均匀。将烤鸡、培根和烤蔬菜放回煎锅。加入百里香和月桂叶。将混合物煮沸，盖上盖子或铝箔。将红酒炖鸡放在烤架上煮约 30-45 分钟，或直至鸡肉煮熟变软。

6. 调好酱汁即可上桌

鸡肉煮好后，将其和蔬菜从煎锅中取出。如果酱汁需要变稠，则将其不盖盖子再煮几分钟以减少汁液。如果想让酱汁更浓稠，可加入一汤匙黄油搅拌。

趁热享用红酒烤鸡，配上新鲜的欧芹。这道菜与硬皮面包、土豆泥或黄油面条搭配极佳。

最佳红酒烤鸡小贴士

• 烤架温度：保持烤架的中高温，以确保鸡肉和蔬菜烤得焦黄但不焦。
• 葡萄酒选择：使用您喜欢喝的优质红酒。勃艮第或黑皮诺是传统选择，但任何干红葡萄酒都可以。
• 慢煮：将鸡肉在酒汁中慢慢炖煮，以产生浓郁的味道。

变体

1. 白红酒炖鸡：用白葡萄酒代替红葡萄酒可以做出口味清淡的这道菜。
2. 香草红酒炖鸡：在锅中加入新鲜的迷迭香或月桂叶，以增添芳香味。
3. 烟熏红酒炖鸡：使用熏肉或在酱汁中添加几滴液体烟雾，以获得更浓郁的烟熏味道。
4. 蔬菜丰富的红酒炖鸡：添加更多烤蔬菜，如西葫芦、欧洲防风草或土豆，让菜肴更加丰盛。
5. 干邑红酒炖鸡：用白兰地代替白兰地，可获得更浓郁的风味。

最佳搭配

• 喝：搭配一杯与菜肴相同的红酒，或搭配一杯像梅洛这样的浓郁红酒。
• 小菜：与土豆泥、黄油面条或硬皮法式面包一起食用。
• 甜点：最后以焦糖布丁或水果挞等清淡的甜点结束。

结论

Arteflame 烤架上的红酒烤鸡是经典法国菜的绝妙改良版。烟熏烤鸡和蔬菜搭配浓郁可口的红酒酱汁，让这道菜既舒适又令人印象深刻。这道菜非常适合特别的户外晚餐，将法国美食的优雅带到您的后院。