烤鸡肉tikka masala配奶油番茄酱

介绍

咖喱鸡 是一道受欢迎的印度菜，用奶油香料番茄酱烹制的腌制鸡肉制成。通过在 Arteflame 上烧烤鸡肉，您可以为鸡肉添加烟熏和烧焦的味道，从而增强这道浓郁可口菜肴的传统风味。

原料

鸡肉腌料：

• 1.5 磅无骨鸡腿或鸡胸肉，切成块
• 1 杯原味酸奶
• 2 汤匙 柠檬汁
• 2 茶匙 葛拉姆马萨拉
• 1茶匙孜然粉
• 1 茶匙 香菜粉
• 1茶匙姜黄
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉 （可选）
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 英寸姜，磨碎
• 适量盐

马萨拉酱的做法：

• 2 汤匙 黄油或油
• 1 个大洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 英寸姜，磨碎
• 1茶匙孜然粉
• 1 茶匙 香菜粉
• 1 茶匙 葛拉姆马萨拉
• 1茶匙姜黄
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1茶匙辣椒粉
• 1½杯番茄酱（或碎番茄）
• 1 杯浓奶油（或不含乳制品的椰奶）
• 盐和胡椒调味
• 新鲜香菜，切碎（装饰用）

服务：

• 印度香米或印度烤饼

指示

第一步：腌制鸡肉

在一个大碗中，将酸奶、柠檬汁、大蒜、生姜和香料（葛拉姆马萨拉、孜然、香菜、姜黄、辣椒粉、辣椒粉和盐）混合在一起。加入鸡块，确保它们均匀地裹上腌料。盖上盖子，冷藏至少 1 小时，最好是过夜，让味道充分散发出来。

第 2 步：启动 Arteflame 烤架

用浸过植物油的餐巾纸在堆放的木柴下点燃 Arteflame 烤架。加热约 20 分钟。中间的烤架将使鸡肉烤出漂亮的焦色，为菜肴增添烟熏风味。

第三步：烤鸡

将腌制好的鸡块串起来或直接放在热的烤架上。每面烤 4-5 分钟，或直到鸡肉烤熟并呈现出漂亮的焦色。将鸡肉从烤架上取下并放在一边。

第四步：准备马萨拉酱

将大平底锅或铸铁煎锅放在烤架（或炉灶）外平顶上，融化黄油，炒洋葱碎，直至变软变金黄色，大约 5-7 分钟。加入大蒜、生姜和香料（小茴香、香菜、葛拉姆马萨拉、姜黄、辣椒粉和辣椒粉），炒 1-2 分钟，直至散发出香味。

加入番茄酱，让酱汁煮 10 分钟，偶尔搅拌一下。调低火候，加入浓奶油（或椰奶），让酱汁再煮 5 分钟。用盐和胡椒调味。

第五步：将鸡肉和酱汁混合

将烤好的鸡肉放入马萨拉酱中，搅拌，让鸡肉裹上奶油香料酱。将鸡肉在酱汁中煮 5-10 分钟，让味道融合在一起。

步骤 6：上菜

用新鲜的香菜装饰鸡肉咖喱，并与印度香米或印度烤饼一起趁热食用，即可得到一顿完整而美味的大餐。

尖端

• 使用烤肉叉：如果烧烤鸡大腿或鸡胸肉，将它们串在烤肉串上可以更容易在烤架上翻转并确保均匀烹饪。
• 将鸡肉烤焦：烧烤和烟熏的味道为这道菜增添了额外的复杂层次，因此让鸡肉在烤架上形成漂亮的炭烤。

变体

1. 素食咖喱鸡：使用烤奶酪或豆腐代替鸡肉来制作素食版本。
2. 香辣咖喱鸡：增加辣椒粉的量或添加新鲜的青辣椒来增加辣味。
3. 椰子咖喱：使用椰奶代替浓奶油，打造不含乳制品且略带热带风味的饮品。
4. 羊肉咖喱：用腌制羊肉块代替鸡肉，味道更浓郁、更醇厚。
5. 海鲜咖喱：使用烤虾或鱼片可以制作出更清淡的奶油菜肴。

最佳搭配

• 印度香米：轻盈蓬松的米饭与奶油酱完美搭配。
• 印度烤饼：最适合舀出浓郁的香料酱。
• 赖塔：以清凉的酸奶为基料的蘸料，可以平衡马萨拉的辣味。

结论

这 烤鸡咖喱 为经典印度菜增添了烟熏和焦香的味道。嫩滑可口的鸡肉搭配奶油香料番茄酱，非常适合搭配米饭或印度烤饼，是一顿丰盛而令人满意的美餐。