烤 Carne Asada | Arteflame 食谱
浅田肉 是一道经典的墨西哥菜，以薄切腌牛肉为特色，烤得恰到好处，充满烟熏和烧焦的味道。 Arteflame 烧烤炉，中心的高温可产生牛排馆级别的烤焦效果，而周围的平顶可保持肉质多汁鲜嫩。无论是搭配玉米卷、墨西哥卷饼还是烤蔬菜，Carne Asada 在任何烧烤中都是一道受欢迎的菜肴。让我们开始烧烤吧！
原料
- 2 磅侧腹牛排或裙边牛排
- 1/4杯橄榄油
- 1/4 杯新鲜青柠汁
- 1/4 杯橙汁
- 4 瓣大蒜，切碎
- 1 汤匙孜然粉
- 1汤匙辣椒粉
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1 茶匙 牛至
- 盐和胡椒，调味
- 新鲜香菜装饰
- 佐餐用青柠角
- 玉米饼（玉米或面粉）
指示
1. 点燃 Arteflame 烤架
与往常一样，首先 点亮 Arteflame 烤架. 将木柴堆放在三张浸过植物油的纸巾上，然后点燃。让烤架加热 20 分钟，确保中心烤架变得炙热，而外部平顶提供较冷的区域，用于加热玉米饼和烧烤其他面。
2. 准备腌料
在大碗中，搅拌均匀 橄榄油， 酸橙汁， 橙汁， 蒜， 孜然， 辣椒粉， 烟熏辣椒粉， 牛至，以及大量的盐和胡椒。加入侧腹牛排，并彻底涂上腌料。让它静置至少 30 分钟，或长达 4 小时以获得更深的味道。
3. 烧烤 Carne Asada
烤架热好后，将牛排从腌料中取出，拍干。将其放在 中心烤架 高温煎烤。根据厚度，每面煎牛排约 4-5 分钟，直到牛排焦黄，内部温度达到约 130°F，达到半熟状态。如果需要，可将牛排移至外平顶，以完成烹饪，但不至于烧焦。
4. 让牛排静置
当牛排温度比你想要的熟度低 15°F（三分熟大概 130°F）时，将牛排从烤架上取下，静置 5-10 分钟。这样可以让汁液重新分布，使肉质更嫩、更美味。
5. 加热玉米饼
当牛排静置时，将 玉米饼 围绕 Arteflame 平顶的外边缘加热。每面烘烤约 1-2 分钟，直至变软并略微烧焦。
6. 切片食用
休息后，将牛排切成薄片 逆势而行 以获得最大的柔嫩度。搭配温热的玉米饼、新鲜的香菜和青柠角一起食用。Carne Asada 非常适合制作玉米卷或与烤蔬菜和莎莎酱一起食用。
尖端
- 腌制时间：为了获得最佳风味，将牛排腌制至少 2 小时，但不要超过 24 小时。
- 逆势而行：切牛排时一定要逆着纹理，以保持牛排鲜嫩且易于咀嚼。
- 配料：搭配新鲜的莎莎酱、鳄梨酱或烤洋葱以增添风味。
结论
Arteflame 上的 Carne Asada 烧烤的关键在于完美的炭化和多汁的内部，这要归功于高热和均匀的烹饪区域。无论您是制作玉米卷、墨西哥卷饼还是单独享用牛排，这道简单而美味的食谱都是大受欢迎的。新鲜的酸橙汁和烟熏烤味创造出一种令人无法抗拒的组合，让每个人都想再来一次。
5 种变体
- 烤肉配柑橘酱：添加更多橙汁和柠檬汁，制作出味道浓郁、柑橘味十足的腌料。
- 香辣烤肉：将切片墨西哥胡椒和辣椒粉加入腌料中以增加辣味。
- 蒜香青柠烤肉：添加更多大蒜和酸橙皮来增强明亮、浓郁的口味。
- 烤肉玉米卷：将切好的牛排放在烤玉米饼中，配上新鲜的莎莎酱、鳄梨和腌洋葱，做成美味的玉米卷。
- 烤肉配阿根廷香辣酱：在烤牛排上淋上自制的阿根廷香辣酱，增添香草风味。
最佳搭配
- 烤玉米（elote）配酸橙和科蒂亚奶酪
- 新鲜鳄梨酱和薯条
- 清爽的黄瓜沙拉，配以酸橙和香菜
- 墨西哥米饭和豆子
- 一杯冰镇墨西哥啤酒或玛格丽塔酒
