用大蒜迷迭香黄油烤的骨头牛排

介绍

带骨牛排，又称堪萨斯城牛排或纽约牛排，是牛排爱好者的梦想。骨头增加了额外的味道，烤到完美时，这块牛排又嫩又多汁，充满了浓郁的牛肉味。这道菜配上大蒜迷迭香黄油，既优雅又奢华。

原料

牛排：

• 2 块带骨牛排（每块约 16-18 盎司，1.5 英寸厚）
• 2汤匙橄榄油
• 2茶匙粗盐
• 1茶匙现磨黑胡椒
• 1茶匙蒜粉
• 1 茶匙烟熏辣椒粉

大蒜迷迭香黄油：

• 4 汤匙 无盐黄油 （软化）
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1 茶匙新鲜百里香，切碎
• 1 茶匙柠檬皮
• 盐和胡椒调味

可选配项：

• 烤芦笋
• 烤蒜土豆泥
• 炒菠菜

指示

1. 点燃烤架

首先点燃 Arteflame 烤架，准备烧烤。让烤架加热，直到中心炉架温度达到 1,000°F 以上，以获得理想的烧烤效果。

2.准备牛排

将橄榄油刷到每块带骨牛排上，确保均匀涂抹。用粗盐、黑胡椒、大蒜粉和烟熏辣椒粉调味。将牛排在室温下放置约 20-30 分钟，以吸收调味料。

3. 制作蒜味迷迭香黄油

在一个小碗中，混合软化的黄油、蒜末、迷迭香碎、百里香、柠檬皮、盐和胡椒。搅拌直至所有成分充分混合。将黄油混合物放在一块保鲜膜上，将其塑造成圆木状，然后冷藏直至变硬。

4. 煎牛排

将牛排放在烤架中央的烤架上，每面煎约 3-4 分钟，让牛排形成一层焦糖色的外壳。煎好后，将牛排移到炉灶较冷的外缘，继续烤至您想要的熟度（三分熟需要 130°F）。

5. 烤边

在牛排烹饪的同时，在围绕中心烤架的平面炉灶上烤芦笋、准备烤蒜土豆泥和炒菠菜。使用靠近中心的较热区域进行快速烧烤，并将侧面移到外边缘以完成烹饪而不会烧焦。

6. 让牛排静置

当牛排温度低于目标熟度（三分熟为 115°F）约 15°F 时，将其从烤架上取下。让牛排静置 5-10 分钟，让汁液重新分布到整个肉中。

7. 最后加入蒜蓉迷迭香黄油

在每块牛排上抹上一大片蒜蓉迷迭香黄油。当黄油在热牛排上融化时，它会为肉注入浓郁的美味。

8. 上菜享用

将带骨牛排逆着纹理切成薄片，搭配烤芦笋、烤蒜土豆泥和炒菠菜。完美煎熟的牛排和芳香四溢的蒜香迷迭香黄油的搭配，让这顿饭令人难忘。

获得最佳效果的秘诀

• 带骨风味：带骨烹饪可以给牛排增添额外的风味，所以不要着急，慢慢烹制即可达到最佳效果。
• 休息时间：烧烤后一定要将牛排放置一会，以保持其鲜嫩多汁。
• 黄油变种：通过添加细香葱或欧芹等香草或少许蓝纹奶酪来定制大蒜迷迭香黄油，以增加浓郁度。

变体

1. 带骨牛排配阿根廷香辣酱：将牛排与颜色鲜艳、带有草本香气的阿根廷香辣酱一起食用，形成清新、浓郁的对比。
2. 带骨波旁牛排：在烧烤的最后几分钟，用波旁釉料刷牛排，以获得甜美、烟熏的口感。
3. 胡椒脆皮带骨牛排：烧烤之前，在牛排上撒上碎胡椒粒，这样牛排会形成辛辣芳香的外皮。
4. 带骨牛排配蓝芝士黄油：用蓝纹奶酪黄油代替大蒜迷迭香黄油，以获得浓郁、浓郁的味道。
5. 带骨牛排配香醋汁：在牛排上淋上香醋，让牛肉的味道更加香甜和浓郁。

最佳搭配

• 葡萄酒：赤霞珠或仙粉黛等浓郁的红葡萄酒与牛排的浓郁风味完美搭配。
• 小菜：奶油菠菜或烤球芽甘蓝为牛排增添了浓郁的泥土气息。
• 甜点：一份浓郁的巧克力蛋糕或一份水果馅饼，让这顿大餐以甜蜜收尾。

结论

带骨牛排是一道经典菜肴，简单而美味。这道菜谱搭配大蒜迷迭香黄油，让牛排成为一道适合任何特殊场合或丰盛晚餐的菜肴。