Arteflame上的烤蓝蟹蛋糕 - 新泽西州风格

介绍

用这款烤蓝蟹饼，把泽西海岸的精华带到你的后院。蟹饼选用鲜甜的蟹肉制成，在Arteflame烤架上烤至金黄酥脆，带来绝佳的口感和绝妙的风味——无需平底锅或烤箱。无论你是想为夏日聚会准备美食，还是犒劳自己，这款食谱都能捕捉到新泽西海岸美食的精髓。

原料

• 1磅蓝蟹肉
• 1/3杯蛋黄酱
• 1个大鸡蛋，轻轻打散
• 1 1/2 茶匙第戎芥末
• 1茶匙伍斯特酱
• 1茶匙Old Bay调味料
• 1/4茶匙盐
• 1/4茶匙新鲜研磨的黑胡椒
• 1/2 杯日式面包屑
• 2汤匙切碎的新鲜欧芹
• 2 汤匙无盐黄油（烹饪时可多加一些）
• 佐餐柠檬角

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤盆的中央。
2. 将木柴堆放在涂了油的餐巾上。
3. 点燃餐巾并等待约 20 分钟，直到 Arteflame 变热并准备烧烤。

第二步：准备蟹饼混合物

1. 在一个大碗中，将蟹肉（检查是否有壳碎片）与蛋黄酱、打好的鸡蛋、第戎芥末、伍斯特沙司、Old Bay 调味料、盐和胡椒轻轻混合。
2. 拌入日式面包糠和切碎的欧芹。注意不要过度搅拌——蟹肉最好保持块状。
3. 将混合物做成6-8个蟹饼，厚度约1英寸。放入冰箱冷藏至少15分钟，使其凝固。

第三步：烤蟹饼

1. 将成型的蟹饼移到 Arteflame 平顶炉灶上，靠近中心以获得更多热量，但不要直接放在火焰上。
2. 在每个蟹饼下面放一小块黄油，以增强风味并防止粘连。
3. 每面烤 4-5 分钟，用铲子轻轻按压，确保形成金黄色的外壳。
4. 当内部温度达到 140°F（约 72°C）时，将其从烤架上取下。它们会继续烘烤，直到达到 155°F（约 74°C）的理想温度。

步骤4：上菜

1. 将蟹饼装盘，并配上新鲜的柠檬角。
2. 可选：使用 Arteflame 炉灶较冷的外缘添加一份烤玉米或芦笋。

尖端

• 烧烤之前先将蟹饼冷却，以帮助其保持形状。
• 使用黄油代替油，可以在 Arteflame 的平面炉灶上获得更浓郁、更金黄的煎烤效果。
• 靠近中心烹饪可获得更多热量；向外移动可保持或轻轻完成。
• 将蛋糕取出时温度应低于最终温度 15°F，以防止过度烘烤。
• 使用金属铲可以轻松翻转并获得完美的脆皮。

变体

• 辣味拉差蟹饼：添加 1 汤匙拉差辣椒酱，增添辛辣口感。
• 意式蟹饼：混入 2 汤匙磨碎的帕尔马干酪，并用新鲜罗勒代替欧芹。
• 柠檬莳萝蟹饼：加入 1 汤匙柠檬皮和 2 茶匙切碎的新鲜莳萝。
• 亚洲风味蟹饼：加入1茶匙酱油和1/2茶匙姜末，配上甜辣酱即可。
• 玉米墨西哥辣椒蟹饼：加入 1/4 杯烤玉米粒和 1 汤匙切碎的墨西哥胡椒，制成甜辣组合。

最佳搭配

• 烤泽西玉米棒配黄油和海盐
• 冰镇白葡萄酒——长相思或霞多丽
• 新鲜芝麻菜沙拉配柠檬油醋汁
• 烤柠檬蒜芦笋
• 硬皮酸面包或烤奶油蛋卷面包（用于制作三明治）

结论

这款烤蓝蟹饼，借助 Arteflame 烤炉的强大火力，将新泽西海岸的美味带到您的家门口。浓郁的风味、金黄的外皮和多汁的内馅，定会让您惊艳不已。一旦尝试过这种方法，您就再也不想用其他方法制作蟹饼了。