烧烤牛肉惠灵顿，用蘑菇duxelles在arteflame上

介绍

惠灵顿牛排 是一道美食，以酥皮包裹的嫩牛里脊，搭配浓郁的蘑菇酱和火腿。传统上是用烤箱烘烤，这个版本加入了 Arteflame 烤架，增加了一层烟熏味，为这道经典菜肴增添了独特的风味。

原料

• 1 块牛里脊肉（约2磅）
• 1 张酥皮糕点，解冻
• 8 片 火腿
• 2 汤匙 第戎芥末
• 1 个鸡蛋，打散（用于蛋液）

蘑菇杜克塞尔酱：

• 10 盎司蘑菇（纽扣蘑菇或褐菇），切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 颗葱，切碎
• 2 汤匙 黄油
• 2 汤匙新鲜百里香，切碎
• 盐和胡椒调味

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

用浸过植物油的餐巾和木柴点燃 Arteflame 烤架。加热约 20 分钟。中间的烤架用于烧烤牛柳，而外面的平顶则非常适合制作蘑菇酱和裹上惠灵顿牛排。

第二步：煎牛肉

用盐和胡椒粉给牛里脊肉调味。将牛肉放在 Arteflame 烤架的中央烤架上，每面煎 2-3 分钟，直到各面都变成棕色。将牛肉从烤架上取下，放在一边稍微冷却。

步骤 3：准备蘑菇酱

在外平顶上融化黄油，炒碎青葱和大蒜 1-2 分钟。加入切碎的蘑菇，煮至水分蒸发，约 7-10 分钟。加入新鲜百里香，用盐和胡椒调味，然后放在一边冷却。

步骤 4：组装惠灵顿牛排

将火腿片放在保鲜膜上，稍微重叠。将蘑菇酱均匀地铺在火腿上。将煎好的牛肉片放在上面，刷上第戎芥末。用保鲜膜将牛肉、火腿和蘑菇酱小心地卷成一个紧密的圆筒，然后冷藏 20 分钟使其变硬。

第五步：用酥皮包裹

在撒了面粉的台面上擀开酥皮。从冰箱里取出牛肉，打开保鲜膜。将牛肉放在酥皮的中央，完全裹住酥皮，去掉多余的酥皮。将边缘压在一起密封，然后用打好的鸡蛋刷满整个酥皮。

第六步：烤惠灵顿牛排

将裹好的惠灵顿牛排移到 Arteflame 的外平顶上。用间接加热的方式烧烤，必要时可盖上盖子，烤约 25-30 分钟，或直到牛肉内部温度达到 130°F 以达到半熟状态。酥皮应呈金黄色且酥脆。

步骤 7：上菜

将惠灵顿牛排从烤架上取下，静置 10 分钟后切片。将厚片惠灵顿牛排与您最喜欢的配菜（如烤蔬菜或土豆泥）一起食用。

尖端

• 快速煎牛肉：在用糕点包裹之前，先在中心烤架上进行初步煎烤，以锁住汁液并增强风味。
• 甚至做饭：使用间接加热，确保糕点均匀受热而不烧焦，同时牛肉达到完美的内部温度。

变体

1. 迷你惠灵顿牛排：将里脊肉切成小块，然后用酥皮包裹每个小块，做成单独的份。
2. 香草威灵顿牛排：在蘑菇酱中添加迷迭香或鼠尾草等新鲜香草以增加风味。
3. 兰姆惠灵顿：用羊肉片代替牛里脊肉，可以得到浓郁可口的味道。
4. 素食惠灵顿：使用烤蔬菜（如南瓜、菠菜和山羊奶酪）代替牛肉。
5. 香辣惠灵顿牛排：在芥末中加入少许辣椒片，增添辛辣口感。

最佳搭配

• 烤根类蔬菜：烤胡萝卜、防风草和甜菜的泥土甜味与惠灵顿的浓郁口感完美融合。
• 蒜蓉土豆泥：带有淡淡蒜味的奶油土豆泥是平衡这道菜的完美配菜。
• 红酒汁：简单的红酒浓缩增添了优雅并增强了牛肉的味道。

结论

这 烤惠灵顿牛排 为经典菜肴增添了美食风味，Arteflame 烧烤炉的烟熏风味使牛柳更加鲜嫩。这道菜包裹在酥脆的酥皮中，搭配蘑菇酱，是任何特殊场合的亮点。