Arteflame Grill 烤惠灵顿牛排
惠灵顿牛排 是一道美食，以酥皮包裹的嫩牛里脊，搭配浓郁的蘑菇酱和火腿。传统上是用烤箱烘烤，这个版本加入了 Arteflame 烤架，增加了一层烟熏味，为这道经典菜肴增添了独特的风味。
原料
- 1 块牛里脊肉（约2磅）
- 1 张酥皮糕点，解冻
- 8 片 火腿
- 2 汤匙 第戎芥末
- 1 个鸡蛋，打散（用于蛋液）
蘑菇杜克塞尔酱：
- 10 盎司蘑菇（纽扣蘑菇或褐菇），切碎
- 2 瓣大蒜，切碎
- 2 颗葱，切碎
- 2 汤匙 黄油
- 2 汤匙新鲜百里香，切碎
- 盐和胡椒调味
指示
步骤 1：启动 Arteflame 烤炉
用浸过植物油的餐巾和木柴点燃 Arteflame 烤架。加热约 20 分钟。中间的烤架用于烧烤牛柳，而外面的平顶则非常适合制作蘑菇酱和裹上惠灵顿牛排。
第二步：煎牛肉
用盐和胡椒粉给牛里脊肉调味。将牛肉放在 Arteflame 烤架的中央烤架上，每面煎 2-3 分钟，直到各面都变成棕色。将牛肉从烤架上取下，放在一边稍微冷却。
步骤 3：准备蘑菇酱
在外平顶上融化黄油，炒碎青葱和大蒜 1-2 分钟。加入切碎的蘑菇，煮至水分蒸发，约 7-10 分钟。加入新鲜百里香，用盐和胡椒调味，然后放在一边冷却。
步骤 4：组装惠灵顿牛排
将火腿片放在保鲜膜上，稍微重叠。将蘑菇酱均匀地铺在火腿上。将煎好的牛肉片放在上面，刷上第戎芥末。用保鲜膜将牛肉、火腿和蘑菇酱小心地卷成一个紧密的圆筒，然后冷藏 20 分钟使其变硬。
第五步：用酥皮包裹
在撒了面粉的台面上擀开酥皮。将牛肉从冰箱中取出，从保鲜膜中取出。将牛肉放在酥皮的中央，完全包裹住酥皮，去掉多余的酥皮。将边缘压在一起密封，然后用打好的鸡蛋刷满整个酥皮。
第六步：烤惠灵顿牛排
将裹好的惠灵顿牛排移到 Arteflame 的外平顶上。用间接加热的方式烧烤，必要时可盖上盖子，烤约 25-30 分钟，或直到牛肉内部温度达到 130°F 以达到半熟。酥皮应呈金黄色且酥脆。
步骤 7：上菜
将惠灵顿牛排从烤架上取下，静置 10 分钟后切片。将厚片惠灵顿牛排与您最喜欢的配菜（如烤蔬菜或土豆泥）一起食用。
烧烤技巧
- 快速煎牛肉：在用糕点包裹之前，先在中心烤架上进行初步煎烤，以锁住汁液并增强风味。
- 甚至做饭：使用间接加热，确保糕点均匀受热而不烧焦，同时牛肉达到完美的内部温度。
结论
这 烤惠灵顿牛排 为经典菜肴增添了美食风味，Arteflame 烧烤炉的烟熏风味使牛柳更加鲜嫩。这道菜包裹在酥脆的酥皮中，并配以蘑菇酱，是任何特殊场合的亮点。
5 种惠灵顿牛排
- 迷你惠灵顿牛排：将里脊肉切成小块，然后用酥皮包裹每个小块，做成单独的份量。
- 香草威灵顿牛排：在蘑菇酱中添加迷迭香或鼠尾草等新鲜香草以增加风味。
- 兰姆惠灵顿：用羊肉片代替牛里脊肉，可以得到更浓郁、更美味的味道。
- 素食惠灵顿：使用烤蔬菜（如南瓜、菠菜和山羊奶酪）代替牛肉。
- 香辣惠灵顿牛排：在芥末中加入少许辣椒片，增添辛辣口感。
最佳搭配
- 烤根类蔬菜：烤胡萝卜、防风草和甜菜的泥土甜味与惠灵顿的浓郁口感完美融合。
- 蒜蓉土豆泥：带有淡淡蒜味的奶油土豆泥是平衡这道菜的完美配菜。
- 红酒汁：简单的红酒浓缩增添了优雅气息并增强了牛肉的风味。
