烤柠檬香醋洋蓟食谱，作者：Cara Mangini，“蔬菜屠夫”
品尝烤柠檬香醋洋蓟的酸味和烟熏味，这是卡拉曼吉尼 (Cara Mangini) 的“蔬菜屠夫” (The Vegetable Butcher) 制作的一道健康又美味的菜肴，在 Arteflame 烤架上精心烹制。
在 Arteflame 烤架上烹制
份数：4
原料：
- 3 个中号洋蓟，带茎，修剪，去皮，切成四瓣，去掉花梗
- 1 个柠檬的皮
- 2 个大柠檬，1 个对半切开榨汁，1 个切成四瓣
- 1 汤匙香醋
- ⅓ 杯特级初榨橄榄油
- 2 瓣大蒜，切碎
- ½ 茶匙细海盐
- ⅛ 茶匙现磨黑胡椒，另加适量
- ½ 杯新鲜平叶欧芹叶，切碎
- 粗海盐或片状海盐，用于精加工
指示：
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蒸洋蓟：
- 将蒸篮放在大锅中，加入足够的水，以浮在锅底。煮沸。
- 将洋蓟蒸至软烂，大约需要 15-20 分钟，根据需要加水。
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准备腌料：
- 在一个大碗中，将柠檬皮、柠檬汁、香醋、橄榄油、蒜末、细海盐和 ⅛ 茶匙胡椒粉搅拌在一起。加入四分之三的欧芹。
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腌制洋蓟：
- 将蒸熟的洋蓟放入柠檬腌料中。搅拌均匀，静置至少 30 分钟或最多 3 小时。
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预热烤架：
- 烹饪前约 10-15 分钟，将 Arteflame 烤架加热至中高火。
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烤洋蓟和柠檬：
- 用钳子将洋蓟切面朝下放到烤架上。
- 烤 5 分钟，然后翻转，再烤 3-5 分钟，直至呈金黄色并烧焦。
- 将柠檬肉面朝下与洋蓟一起烤。
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服务：
- 将洋蓟放回腌料碗中，搅拌均匀。将其与烤柠檬一起摆入盘中。
- 撒上剩余的欧芹、粗盐和胡椒粉。
- 立即上桌，享受 Arteflame 烤架带来的浓郁风味。
