烤和窒息的洋蓟

介绍

品尝烤柠檬香醋洋蓟的酸味和烟熏味，这是卡拉曼吉尼 (Cara Mangini) 的“蔬菜屠夫” (The Vegetable Butcher) 制作的一道健康又美味的菜肴，在 Arteflame 烤架上精心烹制。

在 Arteflame 烤架上烹制

份数：4

原料：

• 3 个中号洋蓟，带茎，修剪，去皮，切成四瓣，去掉花梗
• 1 个柠檬的皮
• 2 个大柠檬，1 个对半切开榨汁，1 个切成四瓣
• 1 汤匙香醋
• ⅓ 杯特级初榨橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• ½ 茶匙细海盐
• ⅛ 茶匙现磨黑胡椒，另加适量
• ½ 杯新鲜平叶欧芹叶，切碎
• 粗海盐或片状海盐，用于精加工

指示：

1. 蒸洋蓟：

   • 将蒸篮放在大锅中，加入足够的水，以覆盖锅底。煮沸。
   • 将洋蓟蒸至软烂，大约需要 15-20 分钟，根据需要加水。

2. 准备腌料：

   • 在一个大碗中，将柠檬皮、柠檬汁、香醋、橄榄油、蒜末、细海盐和 ⅛ 茶匙胡椒粉搅拌在一起。加入四分之三的欧芹。

3. 腌制洋蓟：

   • 将蒸熟的洋蓟放入柠檬腌料中。搅拌均匀，静置至少 30 分钟或最多 3 小时。

4. 预热烤架：

   • 烹饪前约 10-15 分钟，将 Arteflame 烤架加热至中高火。

5. 烤洋蓟和柠檬：

   • 用钳子将洋蓟切面朝下放到烤架上。
   • 烤 5 分钟，然后翻转，再烤 3-5 分钟，直至呈金黄色并烧焦。
   • 将柠檬肉面朝下与洋蓟一起烤。

6. 服务：

   • 将洋蓟放回腌料碗中，搅拌均匀。将其与烤柠檬一起摆入盘中。
   • 撒上剩余的欧芹、粗盐和胡椒粉。
   • 立即上桌，享受 Arteflame 烤架带来的浓郁风味。

尖端

• 使用新鲜洋蓟可以获得最佳的味道和口感。
• 确保洋蓟在烧烤之前是软的，以防止变硬。
• 腌制更长时间可获得更浓郁的柠檬香醋味道。
• 烤柠檬可以增强其甜味，非常适合淋在洋蓟上。

变体

• 用红酒醋代替香醋，以获得更浓郁的口感。
• 撒上少许磨碎的帕尔马干酪或羊乳酪，形成奶油般的对比。
• 加入少许红辣椒片增添一点香料的味道。
• 用新鲜罗勒或香菜代替欧芹，以获得新的草本香味。

最佳搭配

• 搭配清爽的白葡萄酒，如长相思 (Sauvignon Blanc) 或灰比诺 (Pinot Grigio)。
• 与烤鸡、鱼或藜麦沙拉一起食用。
• 搭配蒜香蛋黄酱或酸奶蘸酱即可享用。
• 搭配烤土豆或烤芦笋。

结论

烤柠檬香醋洋蓟完美地平衡了酸味、烟熏味和草本味。无论是作为配菜还是清淡的开胃菜，这道简单而优雅的菜肴都展示了新鲜蔬菜的最佳品质以及烤架上令人愉悦的炭烤效果。