介绍
这些肯塔基乡村烤排骨表面涂有一层浓郁的红糖和波旁威士忌酱汁,然后在 Arteflame 烤架上烤至完美。高温煎烤和平顶烤盘上的慢火收尾相结合,锁住了所有的汁水,同时让排骨外皮厚实可口。这些排骨完全在 Arteflame 烤架上烤制,烟熏味十足,香甜可口,绝对美味。
原料
- 3磅乡村风味排骨
- 2 汤匙 黄油
- 1 汤匙 烟熏辣椒粉
- 1 汤匙 蒜粉
- 1 汤匙 洋葱粉
- 1 茶匙 芥末粉
- 1茶匙盐
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 1/2 杯红糖
- 1/4 杯波本威士忌
- 1/4 杯苹果醋
- 1/4 杯番茄酱
- 1 汤匙 伍斯特酱
- 1 茶匙 红辣椒片 (可选)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将一些植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在烤架的中央。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 点燃纸巾,等待约 20 分钟,直到炉灶达到所需温度。
第 2 步:准备釉料
- 在平炉上融化黄油。
- 加入红糖、波旁威士忌、苹果醋、番茄酱、伍斯特酱和红辣椒片。
- 不断搅拌直至釉料变稠,然后关火。
步骤 3:给排骨调味
- 在碗中混合烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、芥末粉、盐和黑胡椒。
- 将调味料混合物涂抹于排骨上。
第四步:煎排骨
- 将排骨放在中央烤架上,以 1,000°F 的温度烘烤。
- 每面煎约 2 分钟,直到形成漂亮的脆皮。
步骤 5:在煎锅上完成烹饪
- 将煎好的排骨移到平炉上。
- 慢慢煮,偶尔翻转,直到内部温度达到 145°F。
第六步:给排骨上釉
- 在烹饪的最后 5 分钟,在排骨上涂抹大量波旁釉料。
- 让釉料稍微焦糖化,但不要烧焦。
步骤 7:静置并上菜
- 当排骨温度达到 130°F 时将其取出(排骨还会继续在烤架上烤)。
- 让它们静置 10 分钟,然后切片。
- 配上额外的釉料一起上桌。
尖端
- 在 130°F 的温度下取出排骨可确保它们在静置时达到完美的熟度。
- 使用 Arteflame 扒炉的较热区域快速完成烹饪,或将排骨移至较冷的边缘以进行较慢的烹饪。
- 为了获得更浓郁的口味,在烧烤之前将排骨在香料中腌制几个小时。
- 分层涂抹釉料,以获得更厚、更焦糖化的涂层。
- 如果釉料太稠,可添加少许波旁威士忌来稀释它。
变体
- 蜂蜜枫釉: 用蜂蜜代替红糖,并添加一汤匙枫糖浆。
- 香辣辣椒: 在釉料中加入 1 汤匙墨西哥辣椒粉和 2 汤匙辣酱。
- 照烧波本威士忌: 用酱油代替番茄酱,并添加磨碎的姜来增添亚洲风味。
- 烟熏咖啡擦剂: 将 1 汤匙细磨咖啡混入干擦料中以增加烟熏深度。
- 大蒜黄油波本威士忌: 在釉料中加入一汤匙烤蒜。
结论
这些肯塔基乡村烤排骨完美地展示了 Arteflame 烧烤如何通过完美的炙烤带来浓郁的风味。它们完全在烤架上烤制,无需烤箱或平底锅,体现了户外烹饪的轻松和风味。尝试其中一种独特的变化,享受嫩滑可口的排骨。
最佳搭配
- 小菜: 用黄油和香草烤玉米棒。
- 喝: 一杯波旁威士忌或一杯烟熏桶装啤酒。
- 甜点: 烤桃子配香草冰淇淋。