在Arteflame Grill上釉面的肯塔基州肋骨

介绍

这些肯塔基乡村烤排骨表面涂有一层浓郁的红糖和波旁威士忌酱汁，然后在 Arteflame 烤架上烤至完美。高温煎烤和平顶烤盘上的慢火收尾相结合，锁住了所有的汁水，同时让排骨外皮厚实可口。这些排骨完全在 Arteflame 烤架上烤制，烟熏味十足，香甜可口，绝对美味。

原料

• 3磅乡村风味排骨
• 2 汤匙 黄油
• 1 汤匙 烟熏辣椒粉
• 1 汤匙 蒜粉
• 1 汤匙 洋葱粉
• 1 茶匙 芥末粉
• 1茶匙盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 1/2 杯红糖
• 1/4 杯波本威士忌
• 1/4 杯苹果醋
• 1/4 杯番茄酱
• 1 汤匙 伍斯特酱
• 1 茶匙 红辣椒片 (可选)

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架的中央。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃纸巾，等待约 20 分钟，直到炉灶达到所需温度。

第 2 步：准备釉料

1. 在平炉上融化黄油。
2. 加入红糖、波旁威士忌、苹果醋、番茄酱、伍斯特酱和红辣椒片。
3. 不断搅拌直至釉料变稠，然后关火。

步骤 3：给排骨调味

1. 在碗中混合烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、芥末粉、盐和黑胡椒。
2. 将调味料混合物涂抹于排骨上。

第四步：煎排骨

1. 将排骨放在中央烤架上，以 1,000°F 的温度烘烤。
2. 每面煎约 2 分钟，直到形成漂亮的脆皮。

步骤 5：在煎锅上完成烹饪

1. 将煎好的排骨移到平炉上。
2. 慢慢煮，偶尔翻转，直到内部温度达到 145°F。

第六步：给排骨上釉

1. 在烹饪的最后 5 分钟，在排骨上涂抹大量波旁釉料。
2. 让釉料稍微焦糖化，但不要烧焦。

步骤 7：静置并上菜

1. 当排骨温度达到 130°F 时将其取出（排骨还会继续在烤架上烤）。
2. 让它们静置 10 分钟，然后切片。
3. 配上额外的釉料一起上桌。

尖端

• 在 130°F 的温度下取出排骨可确保它们在静置时达到完美的熟度。
• 使用 Arteflame 扒炉的较热区域快速完成烹饪，或将排骨移至较冷的边缘以进行较慢的烹饪。
• 为了获得更浓郁的口味，在烧烤之前将排骨在香料中腌制几个小时。
• 分层涂抹釉料，以获得更厚、更焦糖化的涂层。
• 如果釉料太稠，可添加少许波旁威士忌来稀释它。

变体

• 蜂蜜枫釉： 用蜂蜜代替红糖，并添加一汤匙枫糖浆。
• 香辣辣椒： 在釉料中加入 1 汤匙墨西哥辣椒粉和 2 汤匙辣酱。
• 照烧波本威士忌： 用酱油代替番茄酱，并添加磨碎的姜来增添亚洲风味。
• 烟熏咖啡擦剂： 将 1 汤匙细磨咖啡混入干擦料中以增加烟熏深度。
• 大蒜黄油波本威士忌： 在釉料中加入一汤匙烤蒜。

结论

这些肯塔基乡村烤排骨完美地展示了 Arteflame 烧烤如何通过完美的炙烤带来浓郁的风味。它们完全在烤架上烤制，无需烤箱或平底锅，体现了户外烹饪的轻松和风味。尝试其中一种独特的变化，享受嫩滑可口的排骨。

最佳搭配

• 小菜： 用黄油和香草烤玉米棒。
• 喝： 一杯波旁威士忌或一杯烟熏桶装啤酒。
• 甜点： 烤桃子配香草冰淇淋。