火烤阿拉斯加北极炭上的Arteflame Grill

介绍

火烤阿拉斯加红点鲑是一道绝妙的菜肴，将红点鲑温和的黄油味与明火的烟熏味完美结合。在 Arteflame 烤架上烤整条鱼，可以完美地烤焦，同时保持鱼的湿润和美味。使用反向烧烤方法，我们将鱼汁锁在中心烤架上，温度超过 1,000°F，然后将其移至平顶烤盘完成烹饪。让我们开始制作这道令人惊叹的菜肴吧！

原料

• 1 整条北极红点鲑（约 2-3 磅），洗净，去鳞
• 4 汤匙 无盐黄油 （融化）
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 个柠檬，切片
• 新鲜香草（百里香、迷迭香或莳萝）
• 盐和胡椒调味
• 1 汤匙 植物油 (点火用)

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将餐巾放在烤架上，并将木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾并让火势旺盛。
4. 让烤架加热约 20 分钟，直到炉灶准备好。

第二步：准备北极红点鲑

1. 用纸巾将北极红点鲑拍干。
2. 将融化的黄油涂抹在鱼的内外。
3. 将蒜末、柠檬片和新鲜香草填入腔内。
4. 用盐和胡椒充分调味。

第三步：炙烤北极红点鲑

1. 将北极红点鲑放置在中央烤架上，以便进行初步的强烈灼烧。
2. 每面煎约 2-3 分钟以锁住汁水。

步骤 4：在平底煎锅上完成烹饪

1. 将鱼移到平顶煎锅上继续均匀烹饪。
2. 让鱼煮约10至15分钟，偶尔翻转。
3. 使用肉类温度计检查熟度——内部温度应为 130°F。在 115°F 时将其从烤架上取下，因为它会继续烹饪。

第五步：静置并上菜

1. 上桌前让鱼静置 5 分钟。
2. 用额外的新鲜香草装饰并与额外的柠檬片一起食用。

尖端

• 一定要先把鱼烤焦以锁住鱼汁。
• 先将鱼皮朝下烹制，以获得完美的酥脆口感。
• 使用 Arteflame 的加热区来控制烹饪速度和熟度。
• 请尽早将鱼取出，因为离开烤架后鱼还会继续烹饪。
• 搭配烤蔬菜或温热的硬皮面包。

变体

• 香辣卡真红烧肉：将卡真调味料涂抹在北极红点鲑身上，并在鱼腔内加入切片的墨西哥胡椒。
• 蒜蓉帕尔马干酪：在最后几分钟将磨碎的帕尔马干酪撒在鱼上，并在上面撒上烤大蒜。
• 亚洲风味红点鲑：烧烤之前，在鱼上刷一层酱油、姜和芝麻油。
• 地中海红点鲑：将橄榄、晒干的西红柿和羊乳酪塞入鱼中，增添地中海风味。
• 烟熏烧烤炭：使用烟熏烧烤酱并涂抹蜂蜜黄油釉料，以获得甜美而烟熏的效果。

最佳搭配

• 烤芦笋配柠檬皮。
• 烤红薯配烟熏辣椒粉。
• 涂有黄油的烤玉米棒。
• 像长相思 (Sauvignon Blanc) 一样清爽的白葡萄酒。
• 烤焦的酸面包搭配蒜蓉黄油。

结论

这款火烤阿拉斯加北极红点鲑是享用新鲜海鲜的一种简单而美味的方式。在 Arteflame 烤架上烹饪可以增强其天然味道，同时保持其湿润多汁。无论您坚持经典食谱还是探索其中一种变化，这道菜一定会让您印象深刻！