脆皮五花肉和蜂蜜大蒜釉

介绍

五花肉味道浓郁，烹制得当，外皮酥脆，肉质鲜嫩，口感完美。此食谱将慢火烤制和蜂蜜蒜酱相结合，创造出一道既多汁又充满风味的菜肴。它是特别晚餐或令人满意的舒适美食的绝佳主菜。

这是另一道适合全天烧烤的菜肴。在烧烤午餐时将五花肉放在烤架上，并时不时地观察一下。到晚餐时间，五花肉就完美了！

原料

五花肉的做法：

• 2-3 磅带皮五花肉
• 2茶匙粗盐
• 1茶匙黑胡椒
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1/2 茶匙中国五香粉（可选，以增加芳香味）
• 1汤匙橄榄油

蜂蜜蒜蓉酱的做法：

• 1/4杯蜂蜜
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2汤匙酱油
• 1汤匙米醋（或苹果醋）
• 1汤匙红糖
• 1茶匙芝麻油
• 1/4 茶匙红辣椒片（可选，用于加热）

可选配项：

• 蒸茉莉香米
• 炒白菜
• 腌制蔬菜（如胡萝卜、萝卜和黄瓜）

指示

1.预热烤箱

将烤箱预热至 300°F (150°C)。如果使用 Arteflame 烤架，请将其设置为间接烹饪，保持温度在 300°F 左右。

2. 准备五花肉

用锋利的刀在五花肉皮上划十字，注意不要划伤肉。用纸巾拍干五花肉，这样可以让皮变脆。用橄榄油涂抹五花肉，然后用粗盐、黑胡椒、烟熏辣椒粉、大蒜粉和中国五香粉（如果使用）调味。

3. 烤五花肉

将调味好的五花肉放在烤盘的烤架上，皮朝上。在预热的烤箱或烤架上烤 2.5 到 3 小时，或直到肉变软，皮开始变脆。

4. 准备蜂蜜蒜蓉酱

在烤五花肉的同时，准备蜂蜜蒜酱。在一个小平底锅中，混合蜂蜜、蒜末、酱油、米醋、红糖、芝麻油和红辣椒片（如果使用）。用中火将混合物煮沸，偶尔搅拌，直到酱汁略微变​​稠，大约 5 分钟。从火上取下并放在一边。

5. 让皮肤酥脆

五花肉烤好后，将烤箱温度调至 425°F (220°C)，或将五花肉直接放在烤架上的热源上。再烤或烧烤 20-30 分钟，或直到五花肉皮呈金黄色且酥脆。密切注意防止烤焦。

6. 给五花肉上釉

皮酥脆后，将五花肉从烤箱或烤架中取出，用蜂蜜蒜酱大量涂抹。静置 10 分钟后再切片。

7. 上菜享用

将五花肉切成厚片，搭配蒸茉莉香米、炒白菜和腌菜一起食用。脆皮、嫩肉和甜酸釉料的组合令人难以抗拒。

获得最佳效果的秘诀

• 脆皮：确保五花肉皮在烤制前尽可能干燥，以获得完美的脆皮。划伤皮有助于均匀地酥脆。
• 休息时间：上釉后让五花肉静置，以使汁液重新分布并且味道融合。
• 釉色变化：尝试在釉料中添加少许海鲜酱或一点姜，以增加风味。

变体

1. 亚洲烤肉五花肉：用海鲜酱烧烤酱代替蜂蜜蒜酱，并撒上少许芝麻。
2. 苹果汁烤五花肉：使用苹果醋和红糖创造出一种酸甜的釉料，与猪肉的丰富味道完美搭配。
3. 枫叶波旁五花肉：在釉料中添加枫糖浆和少许波旁威士忌，以获得烟熏甜味。
4. 五花肉越南面包：将五花肉放在法式长棍面包中，配上腌菜、香菜和少许拉差蛋黄酱。
5. 四川辣肉：在釉料中加入花椒和辣椒油，以增添辛辣、麻木的感觉。

最佳搭配

• 喝：冰凉、清爽的啤酒（如皮尔森啤酒）或清淡、果味浓郁的红葡萄酒（如黑比诺）与丰富的五花肉完美搭配。
• 小菜：新鲜香脆的卷心菜沙拉或简单的黄瓜沙拉，配上淡淡的醋汁。
• 甜点：清爽的水果冰糕或清淡的柑橘挞可净化口感。

结论

酥脆五花肉是一道奢华的菜肴，肉质丰富、鲜嫩，口感酥脆。蜂蜜蒜酱增添了甜味和咸味，与猪肉完美搭配。无论您是为特殊场合烹饪，还是只是享受一顿舒适的大餐，这道菜谱一定会让您印象深刻。