经典薄饼SuzetteFlambé食谱

介绍

法式薄饼苏泽特是一款经典的法式甜点，以精致的薄饼搭配浓郁的黄油橙汁，用君度橙酒或其他橙子利口酒进行火焰烘烤。火焰烘烤技术不仅增加了戏剧性的外观，而且还通过使酱汁焦糖化来加深口味。这款甜点非常适合特殊场合，或者当您想用烹饪技巧给客人留下深刻印象时。

原料

薄饼：

• 1 杯通用面粉
• 2 个大鸡蛋
• 1 1/4 杯牛奶
• 2 汤匙无盐黄油，融化
• 1汤匙砂糖
• 1茶匙香草精
• 少许盐
• 额外黄油用于煎薄饼

苏泽特酱的做法：

• 1/2 杯无盐黄油
• 1/2杯砂糖
• 1 个橙子的皮
• 2 个橙子的汁（约 1/2 杯）
• 1 个柠檬汁
• 1/4 杯 Grand Marnier 或其他橙味利口酒
• 用于装饰的橙片或橙瓣（可选）

指示

1. 准备可丽饼面糊

在一个大碗中，将面粉、鸡蛋、牛奶、融化的黄油、糖、香草精和盐搅拌在一起，直到面糊光滑无结块。让面糊在室温下静置至少 30 分钟。这可以让面粉充分吸水，从而制作出柔软的薄饼。

2. 烹制薄饼

在灶台上抹上少许黄油，然后直接将面糊倒入灶台上。或者，用中火加热不粘锅或煎饼锅。用少量黄油轻轻抹在煎饼锅上。将约 1/4 杯面糊倒入灶台或煎饼锅中，均匀铺开。

将可丽饼煎 1-2 分钟，或煎至边缘开始翘起、中心凝固。将可丽饼翻面，再煎 30 秒至 1 分钟。用剩余的面糊重复上述步骤，将可丽饼堆放在盘子上。您应该可以煎出大约 8-10 个可丽饼。

3. 制作苏泽特酱

在大煎锅或火锅中，用中火融化黄油。加入糖和橙皮，搅拌直至糖溶解且混合物开始冒泡。倒入橙汁和柠檬汁，煮酱汁 3-4 分钟，使其稍微收汁。

4. 将薄饼加入酱汁中

将每张薄饼折成四份（或卷起来），放入锅中，加入酱汁，翻转，使薄饼均匀裹上酱汁。将所有薄饼放入锅中后，用勺子将酱汁舀在上面，确保薄饼均匀裹上酱汁。

5. 用火焰烤薄饼

小心地将君度橙酒倒在煎锅中的薄饼上。使用长打火机或火柴点燃酒。火焰会烧掉酒精并使酱汁焦糖化。让火焰自然熄灭，然后将锅从火上移开。

6. 上菜

立即上桌，如果喜欢，可以用橙片或橙瓣装饰。用勺子将一些酱汁浇在薄饼上，然后享用这道优雅、美味的甜点。

最佳煎饼小贴士

• Flambé 安全：务必使用长打火机或火柴点燃利口酒，并将锅远离任何易燃物品。如果您不习惯用火烧，您可以简单地让酒精在酱汁中煮沸，而无需点燃它。
• 顺滑面糊：用细筛过滤面糊可帮助去除任何块状物，确保煎饼光滑细腻。
• 让面糊静置：让薄饼面糊静置对于获得柔软的质地至关重要。

变体

1. 巧克力法式薄饼：在薄饼面糊中添加 2 汤匙可可粉，增添巧克力口感。
2. 波旁法式薄饼：用波本威士忌代替君主酒，可获得更浓郁、更深沉的口味。
3. 浆果法式薄饼：在酱汁中添加新鲜浆果和橙汁，增添水果风味。
4. 椰汁薄饼：在薄饼面糊中加入椰奶，并在酱汁中添加椰丝，打造热带风味。
5. 坚果法式薄饼：在完成的薄饼上撒上切碎的烤坚果，如杏仁或榛子，以增加质感。

最佳搭配

• 喝：搭配一杯香槟或苏玳酒等甜酒。
• 小菜：搭配一团鲜奶油或一勺香草冰淇淋。
• 甜点：可单独享用，作为餐后精致小食，或搭配水果挞。

结论

火焰法式薄饼苏泽特是一款令人惊艳的甜点，将法式薄饼的细腻质地与苏泽特酱的浓郁柑橘味相结合。火焰法增添了一丝戏剧性，增强了酱汁的焦糖化，使这款甜点成为真正的感官享受。