经典可丽饼苏泽特火焰食谱
法式薄饼是一道经典的法式甜点，以精致的薄饼搭配浓郁的黄油橙汁，用君度橙酒或其他橙子利口酒烧制而成。烧制技术不仅增加了戏剧性的外观，而且还通过焦糖化酱汁来加深口味。这道甜点非常适合特殊场合，或者当您想用烹饪天赋给客人留下深刻印象时。
原料
薄饼的做法：
- 1 杯通用面粉
- 2 个大鸡蛋
- 1 1/4 杯牛奶
- 2 汤匙无盐黄油，融化
- 1汤匙砂糖
- 1茶匙香草精
- 少许盐
- 额外黄油用于煎薄饼
苏泽特酱的做法：
- 1/2 杯无盐黄油
- 1/2 杯砂糖
- 1 个橙子的皮
- 2 个橙子的汁（约 1/2 杯）
- 1 个柠檬汁
- 1/4 杯 Grand Marnier 或其他橙味利口酒
- 用于装饰的橙片或橙瓣（可选）
指示
1. 准备可丽饼面糊
在一个大碗中，将面粉、鸡蛋、牛奶、融化的黄油、糖、香草精和盐搅拌在一起，直到面糊光滑无结块。让面糊在室温下静置至少 30 分钟。这可以让面粉充分吸水，从而制作出柔软的薄饼。（也可以在食谱列表中查找薄饼/煎饼食谱。 有几个）
2. 烹制薄饼
在炉灶上涂一点黄油，然后将面糊直接倒入炉灶上。 或者，用中火加热不粘锅或煎饼锅。用少量黄油轻轻涂抹在锅上。将约 1/4 杯面糊倒入灶台或锅中，将其铺开，使其均匀。
将可丽饼煎 1-2 分钟，或煎至边缘开始翘起、中心凝固。将可丽饼翻面，再煎 30 秒至 1 分钟。用剩余的面糊重复上述步骤，将可丽饼堆放在盘子上。您应该可以煎出大约 8-10 个可丽饼。
3. 制作苏泽特酱
在大煎锅或火锅中，用中火融化黄油。加入糖和橙皮，搅拌直至糖溶解且混合物开始冒泡。倒入橙汁和柠檬汁，煮酱汁 3-4 分钟，使其稍微收汁。
4. 将薄饼加入酱汁中
将每张薄饼折成四份（或卷起来），放入锅中，加入酱汁，翻转，使薄饼均匀裹上酱汁。将所有薄饼放入锅中后，用勺子将酱汁舀在上面，确保薄饼均匀裹上酱汁。
5. 用火焰烤薄饼
小心地将君度橙酒倒在煎锅中的薄饼上。使用长打火机或火柴点燃酒。火焰会烧掉酒精并使酱汁焦糖化。让火焰自然熄灭，然后将锅从火上移开。
6. 上菜
立即上桌，如果喜欢，可以用橙片或橙瓣装饰。用勺子将一些酱汁浇在薄饼上，然后享用这道优雅、美味的甜点。
最佳煎饼小贴士
- Flambé 安全：务必使用长打火机或火柴点燃利口酒，并将锅远离任何易燃物品。如果您不习惯用火烧，您可以简单地让酒精在酱汁中煮沸，而无需点燃它。
- 顺滑面糊：用细筛过滤面糊可帮助去除任何块状物，确保煎饼光滑细腻。
- 让面糊静置：让薄饼面糊静置对于获得柔软的质地至关重要。
结论
火焰法式薄饼苏泽特是一款令人惊艳的甜点，将薄饼的细腻质地与苏泽特酱的浓郁柑橘味相结合。火焰法增添了一丝戏剧性，增强了酱汁的焦糖化，使这款甜点成为真正的感官享受。
变体
- 巧克力法式薄饼：在薄饼面糊中添加 2 汤匙可可粉，增添巧克力口感。
- 波旁法式薄饼：用波本威士忌代替君主酒，可获得更浓郁、更深沉的口味。
- 浆果法式薄饼：将新鲜浆果和橙汁添加到酱汁中，以增添水果风味。
- 椰汁薄饼：在薄饼面糊中加入椰奶，并在酱汁中添加椰丝，打造热带风味。
- 坚果法式薄饼：在完成的薄饼上撒上切碎的烤坚果，如杏仁或榛子，以增加质感。
最佳搭配
- 喝：搭配一杯香槟或苏玳酒等甜酒。
- 小菜：搭配一团鲜奶油或一勺香草冰淇淋。
- 甜点：可单独享用，作为餐后精致小食，或搭配水果挞。
