Arteflame 烤架上的奶油胡椒酱食谱
这间豪华 奶油胡椒酱 为您的烤牛排、鸡肉或蔬菜增添一丝奢华、美味的味道。碎胡椒的强烈热度与奶油的浓郁相结合，创造出一种既辛辣又柔滑的酱汁。使用 Arteflame 烤架制作这种酱汁可增添独特的深度和烟熏味，与奶油味完美搭配。
原料
- 2 汤匙黑胡椒粒（捣碎）
- 2汤匙黄油
- 1 根葱，切碎
- 1/2 杯牛肉或鸡汤
- 1/2 杯浓奶油
- 1 汤匙 第戎芥末
- 1 汤匙白兰地或干邑白兰地（可选）
- 适量盐
- 新鲜欧芹装饰（可选）
指示
1. 点燃 Arteflame 烤架
首先点燃 Arteflame 烤架。将三张浸油的纸巾放在烤架底部，并在纸巾上堆放木柴。点燃纸巾，等待约 20 分钟，让烤架加热。平炉灶上的不同加热区将让您完美控制奶油胡椒酱的烹饪。
2. 压碎胡椒粒
在烤架加热时，用研钵和杵或擀面杖粗略地碾碎黑胡椒粒。您需要粗糙的碎粒，这样才能将其浓郁的味道释放到酱汁中。
3. 炒青葱和胡椒
将一个小铸铁煎锅或金属容器放在平底煎锅的外侧（中火区）。融化黄油，然后加入切碎的青葱和碎胡椒。炒约 2-3 分钟，偶尔搅拌，直到青葱变软，胡椒释放出香味。
4. 加入白兰地和高汤
小心地倒入白兰地或干邑白兰地（如果使用），煮一两分钟以蒸发酒精。然后，倒入汤汁，煮沸。让汤汁减少约一半，这需要 5-7 分钟。
5. 加入奶油和芥末搅拌
将锅移到平顶煎锅上较冷的区域，避免奶油过热。倒入浓奶油和第戎芥末，让酱汁慢慢沸腾。酱汁变稠时要经常搅拌，这需要 3-5 分钟。
6. 调味和收尾
尝尝酱汁的味道，必要时加点盐。如果你喜欢浓稠的酱汁，可以再少一点。一旦酱汁达到你想要的浓度，就可以关火。
7. 上桌
将奶油胡椒酱舀到烤牛排、鸡肉或烤蔬菜上。用新鲜欧芹点缀以增添色彩，然后立即上桌。
制作最佳胡椒酱的小贴士
- 胡椒：粗磨可使胡椒味更浓。若想口味淡一些，可使用胡椒研磨器研磨更细的胡椒。
- 奶油稠度：注意不要让奶油过热，因为煮沸后奶油会裂开。让酱汁保持小火慢炖。
- 白兰地：白兰地增加了微妙的深度风味，但如果愿意也可以省略。
结论
这款奶油胡椒酱是在 Arteflame 烤架上制作的，可使任何烧烤菜肴达到餐厅级的水平。浓郁的奶油和浓烈的胡椒相结合，创造出一种令人难以抗拒的酱汁，非常适合淋在肉类和蔬菜上。
变体
- 绿胡椒酱：用绿胡椒代替黑胡椒，可获得更温和、更果味的味道。
- 蒜蓉胡椒酱：将 1-2 瓣切碎的蒜加入葱中，增添蒜香味。
- 柠檬胡椒酱：加入少许柠檬汁以增添亮度。
- 蘑菇胡椒酱：加入炒熟的蘑菇以增添泥土气息和质感。
- 香草胡椒酱：在酱汁中添加新鲜百里香或迷迭香，增添香味。
搭配
- 烤肋眼牛排或沙朗牛排
- 烤鸡胸肉或鸡腿
- 烤芦笋
- 奶油土豆泥
