螃蟹蛋糕与海胆蛋黄酱

介绍

尽情享用 Arteflame 烤蟹饼，佐以独特的海胆蛋黄酱，更添美味。这道由 @Big Swede BBQ 精心打造的奢华菜肴，融合了奢华的风味，为您带来难忘的美食体验。

原料：

蟹饼：

• 1磅蟹肉块
• 1/4杯蛋黄酱
• 1茶匙蒜末
• 1茶匙松露辣酱
• 2个鸡蛋，轻轻打散
• 1茶匙第戎芥末
• 1茶匙盐
• 1汤匙细香葱，切碎
• 1 杯日式面包屑
• 橄榄油
• 无盐黄油

海胆蛋黄酱：

• 2个蛋黄
• 60 克 海胆籽
• 2茶匙白葡萄酒醋
• 1茶匙第戎芥末
• 2茶匙冷水
• 200毫升葡萄籽油
• 100毫升特级初榨橄榄油
• 海盐

指示：

1. 准备海胆蛋黄酱：

   • 将蛋黄、海胆籽、醋、芥末和水放入食品加工机，搅拌至顺滑。倒入搅拌碗中。
   • 将葡萄籽油和橄榄油的混合物逐渐拌入海胆混合物中，直至呈奶油状。用海盐调味。

2. 制作蟹饼混合物：

   • 在一个大碗中，混合蛋黄酱、蒜末、松露辣酱、打好的鸡蛋、第戎芥末、盐和细香葱。
   • 轻轻地将蟹肉和 1/4 杯日式面包屑拌入。

3. 塑造和裹上蟹饼：

   • 将混合物做成 16 个蛋糕，每个蛋糕约 1 英寸厚。
   • 将剩余的日式面包屑裹在每个蟹饼上，然后放在铺有蜡纸的烤盘上。

4. 烹制蟹饼：

   • 将 Arteflame plancha 加热至适中的温度。
   • 在铁板中抹上少许油，并加入少许黄油。
   • 将蟹饼煎至金黄酥脆，每面约 2-3 分钟。

5. 服务：

   • 将蟹饼趁热搭配海胆蛋黄酱享用。饰以额外的香葱。

尖端

• 使用新鲜的蟹肉块可获得最佳的风味和口感。
• 在塑形之前将蟹肉混合物冷却，以便于处理。
• 为了使蟹饼更加酥脆，在烹饪之前，在蟹饼上轻轻喷洒一些油。

变体

• 尝试添加切碎的墨西哥胡椒来增加辣味。
• 用拉差辣椒酱代替松露辣酱，以获得不同的风味。
• 使用无麸质面包糠制作无麸质版本。

最佳搭配

• 搭配清爽的白葡萄酒，例如长相思 (Sauvignon Blanc)。
• 搭配清淡的柑橘沙拉，形成新鲜的对比。
• 搭配蒜蓉黄油芦笋一起享用。

结论

这款蟹饼佐以海胆蛋黄酱，堪称奢华美味，定会令所有海鲜爱好者赞叹不已。无论是作为开胃菜还是主菜，这金黄酥脆的美味定会大受欢迎。尽情享用吧！