海胆蛋黄酱蟹饼
尽情享用 Arteflame 烤蟹饼，搭配独特的海胆蛋黄酱。这道由 @Big Swede BBQ 制作的美味佳肴融合了奢华风味，为您带来难忘的美食体验。
原料：
蟹饼：
- 1 磅蟹肉块
- 1/4 杯蛋黄酱
- 1 茶匙 大蒜，切碎
- 1茶匙松露辣酱
- 2 个鸡蛋，轻轻打散
- 1 茶匙 第戎芥末
- 1茶匙盐
- 1 汤匙 细香葱，切碎
- 1 杯日式面包屑
- 橄榄油
- 无盐黄油
海胆蛋黄酱：
- 2 个蛋黄
- 60 克 海胆籽
- 2茶匙白葡萄酒醋
- 1 茶匙 第戎芥末
- 2茶匙冷水
- 200 毫升葡萄籽油
- 100 毫升特级初榨橄榄油
- 海盐
指示：
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准备海胆蛋黄酱：
- 将蛋黄、海胆籽、醋、芥末和水放入食品加工机，搅拌至顺滑。倒入搅拌碗中。
- 将葡萄籽和橄榄油混合物慢慢搅入海胆混合物中，直至呈奶油状。加入海盐调味。
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制作蟹饼混合物：
- 在大碗中混合蛋黄酱、蒜末、松露辣酱、打好的鸡蛋、第戎芥末、盐和细香葱。
- 将蟹肉和 1/4 杯日式面包屑轻轻拌入。
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将蟹饼塑形并裹上面包屑：
- 将混合物做成 16 个蛋糕，每个蛋糕厚约 1 英寸。
- 将剩余的日式面包屑裹在每个蟹饼上，然后放在铺有蜡纸的烤盘上。
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烹制蟹饼：
- 将 Arteflame plancha 加热至适度温度。
- 在铁板中抹上少许油，并加入少许黄油。
- 将蟹饼煎至金黄酥脆，每面约 2-3 分钟。
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服务：
- 将蟹饼趁热与海胆蛋黄酱一起上桌。用额外的细香葱点缀。
