Crab Cakes with Sea Urchin Mayo

螃蟹蛋糕与海胆蛋黄酱

尽情享用 Arteflame 烤蟹饼,搭配独特的海胆蛋黄酱。这道由 @Big Swede BBQ 制作的美味佳肴融合了奢华风味,为您带来难忘的美食体验。

介绍

尽情享用 Arteflame 烤蟹饼,搭配独特的海胆蛋黄酱。这道由 @Big Swede BBQ 制作的美味佳肴融合了奢华风味,为您带来难忘的美食体验。

原料:

蟹饼:

  • 1 磅蟹肉块
  • 1/4 杯蛋黄酱
  • 1 茶匙 大蒜,切碎
  • 1茶匙松露辣酱
  • 2 个鸡蛋,轻轻打散
  • 1 茶匙 第戎芥末
  • 1茶匙盐
  • 1 汤匙 细香葱,切碎
  • 1 杯日式面包屑
  • 橄榄油
  • 无盐黄油

海胆蛋黄酱:

  • 2 个蛋黄
  • 60 克 海胆籽
  • 2茶匙白葡萄酒醋
  • 1 茶匙 第戎芥末
  • 2茶匙冷水
  • 200 毫升葡萄籽油
  • 100 毫升特级初榨橄榄油
  • 海盐

指示:

  1. 准备海胆蛋黄酱:

    • 将蛋黄、海胆籽、醋、芥末和水放入食品加工机,搅拌至顺滑。倒入搅拌碗中。
    • 将葡萄籽和橄榄油混合物慢慢搅入海胆混合物中,直至呈奶油状。加入海盐调味。
  2. 制作蟹饼混合物:

    • 在大碗中混合蛋黄酱、蒜末、松露辣酱、打好的鸡蛋、第戎芥末、盐和细香葱。
    • 将蟹肉和 1/4 杯日式面包屑轻轻拌入。
  3. 将蟹饼塑形并裹上面包屑:

    • 将混合物做成 16 个蛋糕,每个蛋糕厚约 1 英寸。
    • 将剩余的日式面包屑裹在每个蟹饼上,然后放在铺有蜡纸的烤盘上。
  4. 烹制蟹饼:

    • 将 Arteflame plancha 加热至适中的温度。
    • 在铁板中抹上少许油,并加入少许黄油。
    • 将蟹饼煎至金黄酥脆,每面约 2-3 分钟。
  5. 服务:

    • 将蟹饼趁热与海胆蛋黄酱一起上桌。用额外的细香葱点缀。

尖端

  • 使用新鲜块状蟹肉可获得最佳的味道和口感。
  • 在塑形之前先将蟹肉混合物冷却,以便于处理。
  • 为了增加酥脆度,在烹饪之前在蟹饼上轻轻喷洒油。

变体

  • 尝试添加切碎的墨西哥胡椒来增添辛辣口感。
  • 用拉差辣椒酱代替松露辣酱,以获得不同的风味。
  • 使用无麸质面包屑来制作无麸质版本。

最佳搭配

  • 搭配清爽的白葡萄酒,如长相思 (Sauvignon Blanc)。
  • 搭配清淡的柑橘沙拉,形成清新的对比。
  • 搭配蒜蓉黄油芦笋一起享用。

结论

这些蟹肉饼配海胆蛋黄酱是一道奢华的美食,会给任何海鲜爱好者留下深刻印象。无论是作为开胃菜还是主菜,这些金黄酥脆的美食一定会大受欢迎。尽情享用吧!

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.