经典Carbonara

介绍

卡邦尼意面是一道经典的意面，以其顺滑的口感、浓郁的风味和简单的食材而闻名。这道菜将鸡蛋、奶酪、意大利培根和胡椒粉完美融合，创造出一道舒适美味的菜肴，而且制作起来快捷方便。

指示

步骤1：准备意大利面

1. 将一大锅盐水烧开。如果您有可选的 Arteflame 烤架提升器，请使用提升器，将水直接放在烤架中央的烤架上煮沸。
2. 加入意大利面并按照包装说明煮至有嚼劲。
3. 保留 1 杯意大利面水，然后将意大利面沥干。

第二步：煮意大利培根

1. 煮意大利面的同时，将切好的意大利培根放在平底煎锅上煎至酥脆，大约需要 5-7 分钟。
2. 加入蒜末，再煮 1-2 分钟，直至发出香味。
3. 完成后取出并放在一边。

第三步：制作酱汁

1. 在中等大小的碗中，将鸡蛋和磨碎的罗马羊奶酪搅拌均匀。
2. 将少许保留的面条水逐渐添加到鸡蛋混合物中，不断搅拌以调和鸡蛋并防止其炒熟。

第四步：将意大利面和酱汁混合

1. 将沥干的意大利面和意大利培根、蒜一起放入平底炉灶，翻炒均匀。这样烤意大利面会让它略带酥脆的口感。
2. 将鸡蛋和奶酪混合物倒在意面上，快速翻炒，使意面均匀裹上蛋液。也可以用盛菜的碗来盛。
3. 如果需要，可以一点一点地添加预留的意大利面水，直到酱汁达到您想要的稠度。

第五步：调味并上桌

1. 用新鲜研磨的黑胡椒调味。
2. 尝一下味道，如果需要的话加盐。
3. 立即上桌，如果需要的话，可以用切碎的新鲜欧芹装饰。

尖端

• 奶酪选择：虽然罗马佩科里诺奶酪是传统的奶酪，但您也可以使用帕尔马干酪或两者混合，以获得不同的风味。
• 意大利面水：淀粉质的意大利面水是获得光滑奶油酱汁的关键，所以不要忘记保留它。
• 调和鸡蛋：在鸡蛋混合物中加入少许热面条水，可以防止在与热面条混合时发生混乱。
• 定时：立即上桌享用卡邦尼意面，享受酱汁最醇厚、最美味的口感。

变体

1. 素食卡邦尼：用炒蘑菇或烤蔬菜代替意大利培根，打造素食风味。
2. 鸡肉卡邦尼：添加煮熟的鸡胸肉丁，以增加蛋白质和风味。
3. 海鲜卡邦尼：加入煮熟的虾或扇贝，打造奢华的海鲜版本。
4. 香辣卡邦尼：在烹制过程中，将一小撮红辣椒片加入到意大利培根中，加热。
5. 绿色卡邦尼：加入新鲜菠菜或豌豆以增加颜色和营养。

最佳搭配

• 蒜蓉面包或简单的蔬菜沙拉
• 一杯清爽的白葡萄酒，例如灰皮诺 (Pinot Grigio) 或长相思 (Sauvignon Blanc)
• 提拉米苏或意式奶冻作为甜点

结论

经典卡邦尼是一道备受欢迎的意大利菜肴，适合任何场合。浓郁的奶油酱汁和咸香的培根，让它成为一道舒适美味的佳肴，只需几种简单的食材即可轻松烹制。