经典培根蛋面
Carbonara 是一道经典的意大利面食，以其奶油质地、浓郁风味和简单配料而闻名。这道菜结合了鸡蛋、奶酪、培根和胡椒，是一道舒适美味的菜肴，制作起来又快又简单。
原料
- 12 盎司（340 克）意大利面
- 4 个大鸡蛋
- 1 杯磨碎的罗马羊奶酪
- 8 盎司（225 克）意大利培根，切丁
- 2 瓣大蒜，切碎
- 现磨黑胡椒
- 盐
- 2 汤匙切碎的新鲜欧芹（可选）
指示
第一步：准备意大利面
- 将一大锅盐水煮沸。 如果您有可选的 Arteflame 烤架炉排立管，请使用立管并将水直接在中心烤架上煮沸。
- 添加意大利面并按照包装说明煮至有嚼劲。
- 保留 1 杯意大利面水，然后将意大利面沥干。
第二步：烹制意大利培根
- 煮意大利面的同时，将切好的意大利培根放在平底锅上煮至酥脆，大约 5-7 分钟。
- 加入蒜末，再煮 1-2 分钟，直至发出香味。
- 完成后取出并放在一边。
第三步：做酱汁
- 在中等大小的碗中，将鸡蛋和磨碎的罗马羊奶酪搅拌均匀。
- 将少许保留的面条水逐渐加入鸡蛋混合物中，不断搅拌以调和鸡蛋并防止其炒熟。
第四步：将意大利面和酱汁混合
- 将沥干的意大利面放入平炉上 加入培根和大蒜，搅拌均匀。 通过这种方式烧烤意大利面条会让它略带美味的脆感。
- 将鸡蛋和奶酪混合物倒在意大利面上，快速搅拌，使意大利面均匀地裹上混合物。 这也可以在碗里完成。
- 如果需要，可以一点一点地添加保留的意大利面水，直到酱汁达到您想要的稠度。
第五步：调味并上桌
- 用新鲜研磨的黑胡椒大量调味。
- 尝一下，如果需要的话加盐。
- 立即上桌，如果愿意的话，可以用切碎的新鲜欧芹装饰。
尖端
- 奶酪选择：虽然罗马羊奶酪是传统的奶酪，但您也可以使用帕尔马干酪或两者混合使用，以获得不同的风味。
- 面食水：含淀粉的面食水是获得光滑奶油酱汁的关键，所以不要忘记保留它。
- 调和鸡蛋：在鸡蛋混合物中加入少许热面条水，有助于防止其与热面条混合时发生炒熟。
- 定时：立即上桌享用培根蛋面，享受酱汁最醇厚、最美味的口感。
结论
经典 Carbonara 是一道深受喜爱的意大利菜，适合任何场合。其浓郁的奶油酱和咸咸的培根使其成为一道舒适美味的菜肴，只需几种简单的食材即可轻松制作。
变体
- 素食培根蛋面：用炒蘑菇或烤蔬菜代替意大利培根，打造素食风味。
- 鸡肉培根蛋面：添加煮熟的切块的鸡胸肉以增加蛋白质和风味。
- 海鲜培根蛋面：加入煮熟的虾或扇贝，打造奢华的海鲜版本。
- 香辣培根蛋面：在加热烹制培根的过程中，添加少许红辣椒片。
- 绿色培根蛋面：加入新鲜菠菜或豌豆以增加颜色和营养。
搭配
- 蒜蓉面包或简单的蔬菜沙拉
- 一杯清爽的白葡萄酒，如灰比诺 (Pinot Grigio) 或长相思 (Sauvignon Blanc)
- 提拉米苏或意式奶冻作为甜点
