烤鱼用柑橘香草腌料
原料
- 1/4 杯新鲜柠檬汁
- 1/4 杯新鲜青柠汁
- 1/4杯橄榄油
- 2汤匙酱油
- 2 汤匙新鲜莳萝，切碎
- 2 汤匙新鲜欧芹，切碎
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1茶匙蜂蜜
- 1 茶匙第戎芥末
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 1/2 茶匙 盐
- 1/2 茶匙红辣椒片（可选，以增加一点辣味）
指示
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准备腌料：
- 在中等大小的碗中混合柠檬汁、酸橙汁、橄榄油和酱油。
- 加入切碎的莳萝、欧芹和蒜末。
- 加入蜂蜜、第戎芥末、黑胡椒、盐和红辣椒片（如果使用）搅拌。
- 将所有材料搅拌均匀。
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腌制鱼：
- 将鱼片（例如鲑鱼、大比目鱼或鳕鱼）放入可重新密封的塑料袋或浅盘中。
- 将腌料倒在鱼上，确保每块鱼都均匀地裹上腌料。
- 密封袋子或盖上盘子，放入冰箱冷藏至少 30 分钟至 1 小时。为了获得最佳效果，腌制时间最多为 2 小时。避免腌制时间过长，因为柑橘可能会开始“煮熟”鱼。
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烤鱼：
- 预热烤架并设置为在中高火上直接烹饪。
- 将鱼从腌料中取出，让多余的腌料滴落。
- 将鱼放在烤架上烤至你想要的熟度。通常，每面烤 4-5 分钟，具体取决于鱼的厚度。 使用中心烤架可以使皮变得更加酥脆。
- 使用鱼铲小心地翻转鱼，避免弄碎鱼片。
- 不要把鱼煮得太熟！！！ 让它保持未煮熟的状态，因为将它从烤架上取下后它还会继续煮。
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服务：
- 鱼煮熟后，将其从烤架上取出，静置几分钟后再上桌。
- 如果需要的话，可以用新鲜的香草和柠檬角来装饰。
尖端
- 鱼类选择：选择质地紧实、片状且能够在烤架上经久耐用的鱼。
- 休息时间：烧烤后，让鱼静置几分钟，让鱼汁重新分布。
- 打底：烧烤时使用一些保留的腌料来腌制鱼，以增加味道。务必丢弃与生鱼接触过的任何剩余腌料，以免污染。
结论
这款柑橘香草腌料非常适合让您的烤鱼更美味。新鲜柑橘、香草和少许蜂蜜的组合创造出令人愉悦的口味平衡，让您的烤鱼在任何一餐中都大受欢迎。
变体
- 亚洲风味：用橙汁代替酸橙汁，添加一汤匙磨碎的姜，用香菜代替莳萝。
- 地中海风情：用香醋代替酱油，添加切碎的新鲜牛至，用罗勒代替欧芹。
- 辛辣刺激：将红辣椒片增加到 1 茶匙，添加一汤匙辣椒酱，并用薄荷代替莳萝。
- 香甜浓郁：用枫糖浆代替蜂蜜，添加一汤匙苹果醋，用百里香代替欧芹。
- 热带风味：用菠萝汁代替柠檬汁，添加一汤匙椰子氨基酸，并使用新鲜的香菜和薄荷。
最佳搭配
- 烤蔬菜（西葫芦、甜椒、芦笋）
- 新鲜的田园沙拉搭配清淡的油醋汁
- 蒜蓉黄油饭或藜麦
- 烤土豆
- 冰镇白葡萄酒，如长相思或霞多丽
