苹果酒用胡桃南瓜炖猪肉肩膀。

介绍

这份苹果汁炖猪肩肉和南瓜食谱是一道令人愉悦的美食，在 Arteflame 烤架上制作而成。它非常适合聚会，味道浓郁，口感鲜嫩。

原料：

• 6-7 磅带骨猪肩肉（波士顿肩肉），最好是去皮的
• 3 汤匙粗盐，另加适量调味
• 2 个中号南瓜（共约 7 磅）
• 1 汤匙特级初榨橄榄油，另加更多用于涂抹
• 2 杯苹果酒或果汁
• ½ 杯低钠酱油或日本酱油
• ½ 杯蒸馏白醋，另加适量
• 1 头大蒜
• 6 根葱，切好
• 蒸白米饭，供食用

指示

1. 准备猪肉：

   • 将猪肩肉放在带边的烤盘上。用 3 汤匙盐涂抹整个烤盘。让它静置，不盖盖子，至少 1 小时，最多 2 小时，直到达到室温。

2. 准备并烧烤南瓜：

   • 将南瓜纵向切成两半，掏出籽。再切成四瓣。撒上盐，抹上油。
   • 将南瓜切面朝下放在 Arteflame 烤架的侧面烤盘上进行烧烤。

3. 烤猪肉：

   • 一旦猪肉达到室温，就用纸巾将其拍干。
   • 将油放在铁板的中高温处加热，直到油闪闪发光。
   • 将猪肉各面煎至焦黄，总共约 15 分钟。
   • 将猪肉移至烤架较凉的区域并继续旋转。

4. 红烧猪肉：

   • 将平底锅放在烤架上。加入苹果汁、酱油和半杯醋，刮掉所有脆脆的部分。
   • 把蒜头切成两半放入锅中。将猪肉放入锅中。
   • 盖上锡箔纸和盖子，慢火煮 3-3.5 小时。同时，继续烤南瓜，直至变软，耗时 1-1.5 小时。

5. 静置并将猪肉撕成丝：

   • 将猪肉盛入盘中冷却。取出大蒜，将蒜瓣挤入炖煮液中，去掉蒜皮。
   • 将猪肉撕成块，去掉脂肪，再将肉放回锅中。用盐和醋调味。

6. 服务：

   • 将猪肉连汁一起重新加热。将南瓜舀到盘子里，上面放上猪肉和南瓜汁，用葱点缀。与蒸米饭一起食用。

尖端

• 让猪肉与盐一起腌制可以增加其味道和嫩度。
• 不要忘记将猪肉煎黄——这会使菜肴更加富有深度。
• 根据您的酸度喜好调整醋的量。
• 使用酱油代替酱油，以获得无麸质的选择。

变体

• 用红薯或橡子南瓜代替胡桃南瓜。
• 添加迷迭香或百里香等香草以增添香味。
• 尝试使用烈性苹果酒代替苹果酒，以获得更浓郁的风味。
• 想要更辛辣的味道，可以加入辣椒片或少许辣酱。

最佳搭配

• 搭配清爽的苹果酒或清淡的红葡萄酒。
• 与烤球芽甘蓝或新鲜的绿色沙拉一起食用。
• 搭配硬皮面包一起享用，以吸收美味的炖汁。
• 上面放些新鲜的香菜或欧芹，增添一份新鲜感。

结论

这道用 Arteflame 烤架烹制的苹果酒炖猪肩肉配南瓜，猪肉鲜嫩可口，南瓜甜美，是一顿丰盛而令人满意的完美大餐。