芝加哥风格的深盘披萨食谱

介绍

芝加哥风格的深盘披萨的特色是黄油味浓郁、金黄的外皮、层层粘稠的奶酪、丰盛的肉类和浓郁的番茄酱。Arteflame 烤架将这一经典美食提升到了一个新高度，让您在均匀烘烤披萨的同时，还能获得酥脆的外皮。本食谱将向您展示如何完全在烤架上制作正宗的深盘披萨，使用 Arteflame 的不同加热区来实现完美的披萨！

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原料

面团：

• 2 ¼ 杯通用面粉
• ½ 杯玉米面
• 1茶匙糖
• 1 包（2 ¼ 茶匙）活性干酵母
• ¾杯温水
• ¼ 杯黄油，融化
• 1 汤匙 橄榄油
• 1茶匙盐

馅料：

• 2 杯马苏里拉奶酪，切片或切丝
• ½ 杯磨碎的帕尔马干酪
• 1 磅意大利香肠，煮熟并切碎
• 1 杯意大利辣香肠片
• 1 小颗青椒，切片
• 1 个小洋葱，切碎
• ½ 杯蘑菇，切片
• 1 茶匙 干牛至
• 1 茶匙 干罗勒

酱汁：

• 2 杯碎番茄（罐装，最好是圣马扎诺番茄）
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙 橄榄油
• 1茶匙糖
• 盐和胡椒调味

刷外壳：

• 2 汤匙 融化黄油

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指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

首先点燃 Arteflame 烤架。将植物油倒在三张纸巾上，将木柴堆在纸巾上，然后点燃烤架。大约 20 分钟后，烤架将准备好，热量分布均匀，非常适合烤披萨。

第二步：做面团

1. 将酵母和糖放入一个小碗，用温水溶解。静置 5 分钟，直至起泡。
2. 在一个大碗中混合面粉、玉米粉和盐。加入酵母混合物、融化的黄油和橄榄油。
3. 搅拌直至面团混合在一起，然后揉搓约 5-7 分钟直至光滑。如果太粘，请添加更多面粉。
4. 将面团放在抹油的碗里，盖上，放在温暖的地方发酵 1 小时，或直到体积翻倍。

第三步：准备酱汁

1. 在烤架平灶上的煎锅中加热橄榄油。
2. 加入蒜末，炒香，约 1 分钟。
3. 加入捣碎的番茄、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。煮 10 分钟，然后放在一边。

第四步：组装披萨

1. 将发酵好的面团压扁，然后擀开，以适合深盘铸铁煎锅或圆形披萨盘（约 12 英寸宽和 2 英寸深）。
2. 将面团压入煎锅底部和侧面，形成深层外壳。
3. 将融化的黄油刷到面团上，以达到酥脆、丰满的效果。

第五步：铺一层披萨

1. 第一层：在饼底上铺上厚厚一层马苏里拉奶酪。这有助于形成芝加哥披萨特有的粘稠奶酪层。
2. 第二层：均匀分布煮熟的香肠、意大利辣香肠、青椒、洋葱和蘑菇。
3. 第三层：将调好的番茄酱倒在馅料上，均匀铺开，盖住馅料。
4. 将帕尔马干酪和牛至撒在酱汁上。

步骤 6：在 Arteflame 披萨烤箱中烤披萨

1. 将面团和配料放入铸铁煎锅后，将煎锅移至 Arteflame 披萨烤箱，放置在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将煎锅放入烤箱内，将其放置在靠近烤架中心的位置，以获得最大热量。Arteflame 披萨烤箱将保持高温，让您的披萨均匀受热，并形成完美酥脆的外皮。
3. 烹制披萨 20-25分钟，检查饼皮，每 5 分钟旋转一次煎锅，确保披萨各面均匀受热。披萨烤箱均匀的热量分布将确保面团膨胀美观，并在奶酪融化的同时变成金黄色。
4. 当饼皮变成深金黄色，奶酪开始冒泡时，戴上耐热手套，小心地将煎锅从披萨烤箱中取出。静置约 5 分钟，让奶酪凝固后再切片。
5. 上桌前，在饼皮上刷更多融化的黄油，以增加风味和浓郁度。

步骤 7：完成并上菜

1. 披萨烤好后，将其从烤架上取下。静置 5 分钟后再切片。
2. 切成楔形，享受层层酥脆的外皮、融化的奶酪和美味的馅料！

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尖端

• 使用铸铁煎锅可获得最佳效果。它能很好地保持热量，并赋予面包皮独特的酥脆感。
• 控制火候：不要将木柴直接放在披萨下面，这样会导致披萨饼皮比上面的馅料烤得更快。
• 为了获得更香甜的酥皮，可以在烘烤前后用融化的黄油刷面团。

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变体

1. 肉食爱好者深盘：添加培根、火腿和碎牛肉，制作出肉味十足的版本。
2. 素食深盘：不要放肉类，而是在披萨上放一些烤蔬菜，比如西葫芦、茄子和菠菜。
3. 深盘阿尔弗雷多鸡肉：用阿尔弗雷多酱代替番茄酱，并使用烤鸡、菠菜和蘑菇。
4. 深盘烤鸡：使用烧烤酱代替番茄酱，并在披萨中加入烤鸡、红洋葱和切达干酪。
5. 意大利辣味深盘：添加意大利辣香肠、香蕉辣椒和红辣椒片来增添辣味。

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最佳搭配

• 新鲜凯撒沙拉
• 烤蒜蓉面包
• 一杯冰镇精酿啤酒

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结论

使用 Arteflame 烤架制作的芝加哥风味深盘披萨，外皮酥脆，带有经典的粘稠奶酪味，还有烤架的烟熏味。一旦尝试这种方法，您就再也不想吃普通的烤箱烤披萨了。烤架上的不同加热区可让您将披萨烤得完美无缺，而不会烤焦外皮。所以，打开 Arteflame，准备好食材，准备享受芝加哥风味吧！

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