加利福尼亚风格的山核桃烟熏婴儿后肋骨

介绍

准备好用这份加州风格的食谱烧烤最嫩、烟熏味最浓、味道最鲜美的婴儿排骨吧。使用 Arteflame 烤架，我们用高温炙烤锁住肉汁，然后用山胡桃木烟熏和酸甜烧烤酱将排骨慢火烹制至完美。无需盖上盖子，Arteflame 均匀的热量分布可为您带来极致的烧烤体验。让我们点燃烤架，开始吧！

原料

• 2 排小排骨
• 2 汤匙 无盐黄油 (融化)
• 1/4 杯山胡桃木烟熏木片（在水中浸泡 30 分钟）
• 1/4杯红糖
• 1 汤匙 烟熏辣椒粉
• 1 汤匙 黑胡椒粉
• 1汤匙盐
• 1 汤匙 蒜粉
• 1 汤匙 洋葱粉
• 1 茶匙 辣椒粉 (可选)
• 1 杯加州风味烧烤酱

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将餐巾放在烤架的中央，并将木柴堆放在上面。
3. 点燃纸巾并让火势旺盛。
4. 等待大约 20 分钟，直到烤架达到最佳烧烤温度。

第二步：准备排骨

1. 去掉肋骨背面的膜以增加嫩度。
2. 用融化的黄油刷排骨的两面。
3. 将红糖、烟熏辣椒粉、黑胡椒、盐、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉混合在一个碗里。
4. 将香料混合物均匀地涂抹在排骨的两面上。

第三步：煎排骨

1. 将排骨放在中央烤架上，在 1,000°F 的高温下烧烤。
2. 每面煎约2分钟以锁住汁水。

步骤 4：在平灶上烹制排骨

1. 将煎好的排骨移到平炉灶上，将其放在外边缘，以便在较低的温度下烹饪。
2. 将浸泡过的山核桃碎片撒在火上以产生烟熏味道。
3. 煮排骨约 2 小时，偶尔翻转。

第五步：涂上烧烤酱

1. 在烹饪的最后 15 分钟将加州风格的烧烤酱刷到排骨上。
2. 让酱汁焦糖化并粘附在肉上。

第六步：静置并上菜

1. 当排骨内部温度达到 190°F 时将其取出，记住取出后肉还会继续煮熟。
2. 让排骨静置15分钟，然后切片。
3. 上菜並享受吧！

尖端

• 为了获得额外的烟熏味道，在整个烹饪过程中不断添加山核桃木屑。
• 调整排骨在 Arteflame 平顶上的位置来控制烹饪温度。
• 使用肉类温度计来确保准确的熟度。
• 将排骨与玉米或土豆等烤配菜一起食用，就是一顿完整的餐食。

变体

• 辛辣刺激： 添加额外的辣椒粉或少许热蜂蜜以增添浓郁的辣味。
• 甜美而烟熏： 将 2 汤匙枫糖浆混入烧烤酱中以增加甜味。
• 亚洲融合： 用海鲜酱和酱油釉料代替烧烤酱。
• 草药浸泡： 在干擦料中添加迷迭香和百里香，增添草本香味。
• 波旁釉： 在烧烤酱中添加 2 汤匙波旁威士忌，增添浓郁的烟熏风味。

最佳搭配

• 黄油烤玉米棒
• 烟熏烤豆
• 烤红薯
• 新鲜凉拌卷心菜
• 清爽的加州霞多丽或浓郁的仙粉黛

结论

使用 Arteflame 烤架，这些用山胡桃木熏制的猪肋排肉质细嫩、多汁且风味十足。通过利用高温煎烤和在平顶上慢煮，此食谱可确保终极烧烤体验。将加州式烧烤的味道带到您的后院，让您的客人印象深刻！