介绍
在 Arteflame 烤架上烤鲯鳅，鱼肉既有漂亮的焦痕，又能保持鲜嫩多汁。搭配浓郁的波旁威士忌酱，这款波旁圣鲯鳅食谱将海鲜提升到了一个全新的水平。波旁威士忌酱为温和、酥脆的鲯鳅增添了甜度、烟熏味和深度的完美平衡。它是特别晚餐或后院烧烤的完美菜肴。
原料
对于 Mahi Mahi 来说：
- 4 片鲯鳅鱼片（每片 6 盎司）
- 1 汤匙 橄榄油或融化黄油（用于刷）
- 1 茶匙 烟熏辣椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1/2 茶匙 粗盐
- 新鲜柠檬角（饰菜用）
波旁酱：
- 1/4 杯波本威士忌
- 1/2 杯浓奶油
- 1 汤匙 第戎芥末
- 2 汤匙 黄油
- 2 汤匙 红糖
- 1 汤匙 伍斯特酱
- 1 汤匙 酱油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 新鲜欧芹（装饰用）
指示
步骤 1：点燃 Arteflame 烤架
首先点燃 Arteflame 烤架。将三张纸巾浸泡在植物油中，放在烤架中央，在上面堆放木柴，然后点燃纸巾。让火燃烧约 20 分钟，直到中央烤架达到高温，非常适合烧烤鲯鳅，而外部平面炉灶仍保持中等温度，适合烤鱼和制作酱汁。
第 2 步：给鲯鳅调味
用橄榄油或融化的黄油刷在鲯鳅鱼片上。在一个小碗里，混合烟熏辣椒粉、大蒜粉、黑胡椒和粗盐。在鲯鳅鱼片的两面均匀地涂上调味料。
步骤 3：煎鲯鳅
烤架烧热后，将鲯鳅鱼片直接放在中央烤架上快速煎一下。每面烤 2-3 分钟，直到鱼皮变脆，鱼片略微烧焦。将鱼移到较冷的外层平面炉灶上完成烹饪，大约 3-4 分钟，直到内部温度达到 140°F。
第四步：准备波旁酱
等鲯鳅煮熟后，用小煎锅在外层平炉灶上融化黄油。加入蒜末，炒约 1 分钟，直至散发出香味。小心地倒入波旁威士忌，慢火煮 1-2 分钟，以煮掉酒精。加入红糖、第戎芥末、伍斯特酱、酱油和浓奶油。让酱汁慢火煮 3-5 分钟，直至变稠，偶尔搅拌一下。
第五步：上菜
鲯鳅鱼做好后，将波旁酱汁淋在鱼片上。用新鲜欧芹装饰，并配上柠檬角，以增添明亮的柑橘味。享受这道美味而柔嫩的波旁圣鲯鳅鱼，带有完美的波旁甜味。
尖端
- 波旁酱稠度：如果酱汁太浓，可加少许水或更多奶油稀释。如果太稀，可再煮一会儿。
- 鱼熟度：当鲯鳅用叉子轻易剥落并且内部温度达到 140°F 时，即表示鲯鳅已做好。
- 完美煎烤：为了获得酥脆、美味的外皮，请确保在放置鱼之前中心烤架非常热。
变体
- 香辣波旁鲯鳅：在波旁酱中加入一茶匙辣椒粉或红辣椒片，增添辛辣口感。
- 蜂蜜波旁釉：在波本酱中加入 1 汤匙蜂蜜，可使酱汁更甜、更粘稠。
- 蒜香柠檬鲯鳅：用柠檬皮和新鲜欧芹制成的简单大蒜黄油酱代替波旁酱，以获得更清淡的选择。
- 鲯鳅配芒果莎莎酱：在烤鲯鳅上放上新鲜的芒果酱（芒果、红洋葱、香菜、酸橙），增添热带风味。
- 波旁烧烤鲯鳅：将 2 汤匙您最喜欢的烧烤酱添加到波旁酱中，以获得烟熏烧烤风味的釉料。
最佳搭配
- 配菜：搭配烤芦笋、烤土豆或清淡的藜麦沙拉来补充口味。
- 饮料：搭配以波旁威士忌为基酒的鸡尾酒、清爽的白葡萄酒（如长相思）或冰茶来平衡酱汁的浓郁。
结论
这款波旁圣鲯鳅配波旁酱汁是一道出色的菜肴，将鲯鳅的天然甜味与浓郁的奶油波旁酱汁完美结合。无论您是举办晚宴还是为家人烧烤，这款食谱都可以在 Arteflame 烤架的帮助下将美食风味带到您的后院。
