波旁烧烤酱配方
波旁酱是一种浓郁、美味且略带烟熏味的酱汁，非常适合烧烤。它为牛排、鸡肉、猪肉甚至蔬菜增添了深度，以甜味和酸味增强了它们的天然风味。以下是使用您的 Arteflame 烧烤炉，确保它能补充完美的烧烤效果并增强整体烧烤体验。
原料
- 1/2 杯波本威士忌
- 1/2 杯 红糖 (压实)
- 1/4 杯番茄酱
- 1/4 杯苹果醋
- 2 汤匙伍斯特酱
- 2汤匙酱油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1 个小洋葱，切碎
- 1 汤匙 第戎芥末
- 1汤匙无盐黄油
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 1/4 茶匙烟熏辣椒粉（可选，以增加烟熏味）
- 少许红辣椒片（可选，以增加辣味）
指示
1. 点燃 Arteflame 烤架
和往常一样，首先点燃 Arteflame 烤架。将三张纸巾浸泡在植物油中，放在烤架中央，并在其上堆放木柴。点火并让其燃烧 20 分钟，直到形成一个热的、均匀的炭床，即可进行烹饪。
2. 炒洋葱和大蒜
在烤架加热时，将铸铁锅直接放在平顶烤盘表面较冷的边缘。在锅中融化黄油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒 3-5 分钟，直到变软变透明。您的目标是在不烧焦的情况下增加风味，因此请根据需要移动锅，以找到烤盘上的最佳加热区。
3. 添加液体
洋葱变软后，倒入波本威士忌，小火煮 2-3 分钟。此步骤有助于去除部分酒精，同时保持浓郁的味道。加入红糖、番茄酱、苹果醋、伍斯特酱、酱油、第戎芥末、黑胡椒和烟熏辣椒粉。搅拌均匀。
4. 慢火煮酱汁
将锅移到煎锅稍热的地方，让酱汁慢慢沸腾。煮约 10-15 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁稍微变稠。如果您想要稀一点的酱汁，可以加少量水或额外的波旁威士忌来调整稠度。
5. 品尝并调整
在将酱汁从烤架上取下之前，先尝一下，并根据需要调整调味料。加一点盐、更多的黑胡椒或一点红辣椒片，以增加辣味。如果添加任何香料，再煮 1-2 分钟，让它们融入酱汁中。
6. 上菜或存放
完成后，将锅从烤架上取下，让酱汁稍微冷却。您可以在烹饪的最后几分钟将其刷到烤肉上，也可以将其作为蘸酱一起食用。将剩余的酱汁放入密封容器中，在冰箱中保存长达一周。
尖端
- 烤架放置：Arteflame 煎锅较凉的外缘非常适合炖煮酱汁。如果锅太热，请将其移至较凉的区域。
- 酒精含量：大部分酒精会在烹饪过程中蒸发，但如果您更喜欢完全不含酒精的版本，可以用苹果汁或苹果酒代替波本威士忌，以获得类似的甜度。
- 厚度：如果酱汁没有按照您的喜好变稠，可以让它再煮一会儿，或者加入由 1 茶匙玉米淀粉和 1 汤匙水制成的浆液搅拌。
结论
波旁酱给烤肉增添了浓郁、甜美和略带烟熏味的光泽。无论您在 Arteflame 烤架上烧烤多汁的牛排、猪里脊肉还是煎蔬菜，这种酱汁都是您煎烤和烧烤技巧的完美伴侣。
食谱变化
- 枫叶波旁酱：用枫糖浆代替红糖，增添温暖、深沉的甜味。
- 辣味蜂蜜波旁酱：添加 1-2 汤匙蜂蜜增加甜味，添加 1 茶匙辣酱增加辣味。
- 烟熏辣椒波旁酱：在阿斗波酱中加入 1 颗切碎的墨西哥辣椒，以增添辛辣、烟熏的味道。
- 菠萝波旁酱：加入 1/4 杯菠萝汁，为酱汁带来热带甜味。
- 芥末波旁酱：将第戎芥末增加到 2 汤匙，并添加 1 汤匙全麦芥末以增添浓郁的酸味。
最佳搭配
- 烤牛排，尤其是肋眼牛排或沙朗牛排
- 猪排或猪里脊肉
- 鸡大腿或鸡腿
- 烤虾或三文鱼
- 烤蔬菜，如胡萝卜、西葫芦和甜椒
