在烤牛排的arteflame上的bordelaise酱

介绍

创造出丰富、美味的 波尔多酱 Arteflame 烤架上的这款经典法式酱汁增添了独特的烟熏风味，非常适合搭配烤牛排或其他牛肉菜肴。使用平顶炉灶，您可以在户外煎炒和炖煮食材，为奢华的酱汁增添一丝质朴的气息。

原料：

• 1杯干红葡萄酒（波尔多或类似葡萄酒）
• 1/2 杯牛肉汤
• 2 颗葱，切碎
• 2 枝新鲜百里香
• 1 片月桂叶
• 1 汤匙 无盐黄油
• 1 汤匙 面粉（可选，用于增稠）
• 2 汤匙骨髓（可选，若省略可使用额外的黄油）
• 盐和现磨黑胡椒调味

指示

1. 准备 Arteflame 烤架

将浸过油的餐巾放在木柴下点燃，点燃 Arteflame。让火燃烧约 20 分钟，直到平顶烹饪表面变热并准备烹饪。

2. 用平底锅煎青葱

将黄油放在平底锅上融化。将切碎的青葱直接放在平底锅上，用黄油炒至变软变透明，大约 2-3 分钟。

3. 将红酒加入青葱中

小心地将红酒倒在平顶锅的葱头上。加入百里香枝和月桂叶。让红酒在平顶锅上慢炖 5-7 分钟，减少约一半的量以浓缩味道。

4. 加入牛肉汤

酒收干后，倒入牛肉汤，继续煮 10-15 分钟，直到酱汁略微变​​稠。偶尔搅拌，确保味道均匀融合。

5. （可选）添加骨髓或黄油

想要制作更传统的波尔多酱汁，可以将骨髓放入锅中，让其融化到酱汁中。如果没有骨髓，可以再加一点黄油以增加浓郁的味道。在煮沸时将其搅拌到酱汁中。

6. 勾芡酱汁（可选）

如果您想要更浓稠的酱汁，可以在酱汁上撒 1 汤匙面粉并搅拌均匀，再煮 2-3 分钟，直到酱汁变稠。

7. 季节和压力

用盐和现磨黑胡椒调味酱汁。取出百里香枝和月桂叶。为了使酱汁更柔滑，将其过滤到碗中，挤压青葱以提取所有味道。

8. 上菜

将浓郁、丝滑的波尔多酱舀到您刚烤好的牛排或烤牛肉上。酱汁浓郁、带有葡萄酒味的味道与烤架的烟熏味完美融合。

使用 Arteflame 制作波尔多葡萄酒的技巧

• 监控热量：平顶可能会变得非常热，因此要小心让酱汁慢慢沸腾，不要烧焦。
• 保持口味新鲜：百里香和月桂叶等新鲜香草为酱汁增添了微妙的深度，但不要煮得太熟。
• 骨髓丰富：如果有的话，骨髓可以为酱汁增添丝滑、奢华的质感，与葡萄酒和牛肉的味道完美搭配。

变体

1. 蘑菇波尔多酒：将炒熟的蘑菇加入酱汁中，增添泥土的味道。
2. 蒜香波尔多红酒：将蒜末与青葱一起加入，可以得到味道更浓郁、更美味的酱汁。
3. 香草味波尔多酒：添加迷迭香或欧芹以及百里香以增加复杂性。
4. 烟熏波尔多酒：使用烟熏红酒或少许烟熏辣椒粉来获得不同的风味。
5. 奶油波尔多酒：最后加入少量浓奶油，搅拌均匀，即可获得奶油般柔软的效果。

最佳搭配

• 烤牛排（肋眼牛排、菲力牛排）
• 烤牛肉
• 烤羊排
• 土豆泥
• 烤蔬菜

结论

在 Arteflame 烤架上制作波尔多酱汁，为这款经典法式酱汁增添了独特的烟熏风味。这款红酒浓缩汁与烤牛排搭配，可增添浓郁的咸味，提升任何牛肉菜肴的风味。