巴马干酪

介绍

这款浓郁的奶酪白汁配帕尔马干酪在 Arteflame 烤架上烤制后会产生烟熏风味。这款酱汁非常适合意大利面食、千层面、焗烤，或作为蔬菜和烤肉的奶油馅料。烤架的均匀加热使酱汁具有独特的浓郁风味，使其成为您后院烹饪食谱中的多功能补充。

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原料

• 4 汤匙 黄油
• 4 汤匙 通用面粉
• 2 杯全脂牛奶（温热）
• 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
• 1/4 茶匙 新鲜磨碎的肉豆蔻 (可选)
• 盐和现磨黑胡椒（适量）

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指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

首先用三张浸有植物油的纸巾和木柴点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热约 20 分钟，确保平炉灶面达到适中的温度。

第二步：制作面糊

将一个小的烧烤安全平底锅或铸铁煎锅放在外层平炉灶上。在锅中融化黄油。融化后，加入面粉搅拌，制成面糊。不断搅拌 1-2 分钟，直到面糊变得光滑但不呈棕色。

步骤3：加入牛奶

将温热的牛奶慢慢倒入面糊中，不断搅拌以防止结块。继续搅拌 3-5 分钟，直到酱汁变稠并变成奶油状。

第四步：加入帕尔马干酪搅拌

将锅从直接加热处移开，倒入磨碎的帕尔马干酪搅拌。搅拌直至奶酪完全融化，酱汁变得光滑细腻。如果需要，可用盐、胡椒和少许肉豆蔻调味。

第五步：上菜

立即使用帕尔马干酪白汁，作为烤蔬菜、意大利面或肉类的配料。如果不立即使用，您可以将酱汁存放在冰箱中长达 2 天。

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尖端

• 一致性：如果烤架上的酱汁变得太稠，可以添加少许牛奶来调整质地。
• 均匀受热：使用外部平坦的炉灶区域来保持调味酱的温和、稳定的热量，以防止烧焦。
• 风味增强：为了增加风味，可以在平顶上烤大蒜或蘑菇，然后将它们混入酱汁中以增加烟熏味道。

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变体

1. 蒜香帕玛森芝士白汁：在 Arteflame 上烤几瓣大蒜，然后将其捣碎放入酱汁中，以获得烟熏大蒜味道。
2. 香草味帕尔马干酪白汁：在黄油融化时添加新鲜百里香或迷迭香，使酱汁充满草本香味。
3. 烟熏辣椒白汁：撒上 1/2 茶匙烟熏辣椒粉，增添一层烟熏味。
4. 松露帕玛森芝士白汁：在酱汁中滴入少许松露油，带来奢华的味道。
5. 烤蔬菜白汁：将白汁盛放在烤西葫芦、茄子或烤土豆上，这些烤西葫芦、茄子或烤土豆上，直接在 Arteflame 上烤制，作为烟熏配菜。

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最佳搭配

• 烤蔬菜：将酱汁倒在烤芦笋、西葫芦或花椰菜上。
• 面食：用它作为奶酪通心粉或烤宽面条的奶油基料。
• 烤鸡或牛排：淋在肉上，得到浓郁的奶酪酱汁，与烤架的烟熏味道相得益彰。

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结论

这款在 Arteflame 烤架上制作的帕尔马干酪白汁可以为任何烧烤食品增添美味的奶油和奶酪味道。无论搭配蔬菜、意大利面还是肉类，酱汁都会因烧烤而产生淡淡的烟熏味，从而增强其风味和多功能性。