介绍
这款华盛顿红鲑鱼配蜜汁烤制,经真木熏烤至完美,定会成为海鲜爱好者的终极之选。我们采用 Arteflame 烤架,打造出令人惊艳的甜美烟熏风味,并伴有多汁酥脆的口感。中心灼热的烤架锁住鲜嫩的汁水,而平顶煎锅则将鲑鱼煎至如黄油般香浓。这道简单易做、无需清洁的食谱,让您在家就能享受到美味佳肴。
原料
- 2磅带皮华盛顿红鲑鱼片
- 2汤匙黄油,融化
- 1/4杯蜂蜜
- 1汤匙第戎芥末
- 1瓣大蒜,切碎
- 1 个柠檬的果皮和汁
- 1茶匙海盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 新鲜莳萝装饰(可选)
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 将植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的底部。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 用火柴点燃餐巾。加热烤架约20分钟,直到中心烤架温度超过1000°F(约474°C),并且平坦的炉灶面均匀受热。
第二步:准备蜂蜜釉
- 在一个小的碗里,将融化的黄油、蜂蜜、第戎芥末、大蒜、柠檬皮和柠檬汁、盐和黑胡椒搅拌在一起。
- 将其放在一边,以便刷到鲑鱼上。
第三步:煎鲑鱼
- 将红鲑鱼片拍干,皮朝下放在烤架中央,烤30-45秒,以锁住鱼汁。不要翻面。
步骤 4:移至平顶并上釉
- 使用铲子将煎好的鲑鱼滑向 Arteflame 烤架的平底煎锅部分,该部分的温度略低。
- 在鲑鱼表面刷上厚厚的蜂蜜釉。
- 根据鱼片的厚度继续煮 10-15 分钟,每隔几分钟刷上更多的釉料。
- 当内部温度达到 125°F 时,将鲑鱼从烤架上取下(取下后,鲑鱼将继续烤至 140°F)。
第五步:上菜
- 用新鲜莳萝装饰并趁热食用。
尖端
- 务必先在 Arteflame 的中心烤架上烤肉,以锁住肉汁,然后再放到平顶炉灶上进行烹饪。
- 使用黄油代替橄榄油——它可以增强风味,并在平顶上形成漂亮的焦糖色。
- 要检查鱼是否熟透,请使用肉类温度计。鱼应在 125°F(约 49°C)时取出,静置至最终温度 140°F(约 62°C)。
- 根据您想要的食物烹饪方式,将煤炭推到一侧,以便在炉灶上形成不同的加热区域。
- 首先轻轻地上釉,然后逐渐加层以获得更丰富、更粘稠的效果。
变体
- 枫糖釉鲑鱼: 用真正的枫糖浆代替蜂蜜,并添加少许肉桂,增添温馨的口感。
- 辣味 Chipotle 釉料: 在釉料中加入 1 茶匙墨西哥辣椒粉和少许酸橙汁,以增加热度和风味。
- 照烧风格: 用照烧酱代替蜂蜜,并添加磨碎的生姜,以增添环太平洋风味。
- 蒜香草本黄油: 抛弃釉料,采用经典的美味大蒜和新鲜香草黄油淋面。
- 橙波旁釉: 用橙汁代替柠檬,并添加一勺波旁威士忌和红糖,以增加烟熏甜味。
最佳搭配
- 柠檬黄油烤芦笋(Arteflame 烤盘)
- 迷迭香烟熏小土豆
- 烤玉米和鳄梨沙拉
- 清爽的华盛顿雷司令或灰皮诺
- 新鲜出炉的玉米面包(使用 Arteflame 披萨烤箱)
结论
这款烧烤蜜汁红鲑鱼是对太平洋西北风味的致敬,并在 Arteflame 烤架的火力下更上一层楼。凭借其超强的加热区和便捷的准备,这款烤架让您能够烹制出美味三文鱼,拥有令人惊艳的口感,且不会出现火焰。