烧烤蜂蜜釉面红色鲑鱼 - 华盛顿风格

介绍

这款华盛顿红鲑鱼配蜜汁烤制，经真木熏烤至完美，定会成为海鲜爱好者的终极之选。我们采用 Arteflame 烤架，打造出令人惊艳的甜美烟熏风味，并伴有多汁酥脆的口感。中心灼热的烤架锁住鲜嫩的汁水，而平顶煎锅则将鲑鱼煎至如黄油般香浓。这道简单易做、无需清洁的食谱，让您在家就能享受到美味佳肴。

原料

• 2磅带皮华盛顿红鲑鱼片
• 2汤匙黄油，融化
• 1/4杯蜂蜜
• 1汤匙第戎芥末
• 1瓣大蒜，切碎
• 1 个柠檬的果皮和汁
• 1茶匙海盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 新鲜莳萝装饰（可选）

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的底部。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 用火柴点燃餐巾。加热烤架约20分钟，直到中心烤架温度超过1000°F（约474°C），并且平坦的炉灶面均匀受热。

第二步：准备蜂蜜釉

1. 在一个小的碗里，将融化的黄油、蜂蜜、第戎芥末、大蒜、柠檬皮和柠檬汁、盐和黑胡椒搅拌在一起。
2. 将其放在一边，以便刷到鲑鱼上。

第三步：煎鲑鱼

1. 将红鲑鱼片拍干，皮朝下放在烤架中央，烤30-45秒，以锁住鱼汁。不要翻面。

步骤 4：移至平顶并上釉

1. 使用铲子将煎好的鲑鱼滑向 Arteflame 烤架的平底煎锅部分，该部分的温度略低。
2. 在鲑鱼表面刷上厚厚的蜂蜜釉。
3. 根据鱼片的厚度继续煮 10-15 分钟，每隔几分钟刷上更多的釉料。
4. 当内部温度达到 125°F 时，将鲑鱼从烤架上取下（取下后，鲑鱼将继续烤至 140°F）。

第五步：上菜

1. 用新鲜莳萝装饰并趁热食用。

尖端

• 务必先在 Arteflame 的中心烤架上烤肉，以锁住肉汁，然后再放到平顶炉灶上进行烹饪。
• 使用黄油代替橄榄油——它可以增强风味，并在平顶上形成漂亮的焦糖色。
• 要检查鱼是否熟透，请使用肉类温度计。鱼应在 125°F（约 49°C）时取出，静置至最终温度 140°F（约 62°C）。
• 根据您想要的食物烹饪方式，将煤炭推到一侧，以便在炉灶上形成不同的加热区域。
• 首先轻轻地上釉，然后逐渐加层以获得更丰富、更粘稠的效果。

变体

1. 枫糖釉鲑鱼： 用真正的枫糖浆代替蜂蜜，并添加少许肉桂，增添温馨的口感。
2. 辣味 Chipotle 釉料： 在釉料中加入 1 茶匙墨西哥辣椒粉和少许酸橙汁，以增加热度和风味。
3. 照烧风格： 用照烧酱代替蜂蜜，并添加磨碎的生姜，以增添环太平洋风味。
4. 蒜香草本黄油： 抛弃釉料，采用经典的美味大蒜和新鲜香草黄油淋面。
5. 橙波旁釉： 用橙汁代替柠檬，并添加一勺波旁威士忌和红糖，以增加烟熏甜味。

最佳搭配

• 柠檬黄油烤芦笋（Arteflame 烤盘）
• 迷迭香烟熏小土豆
• 烤玉米和鳄梨沙拉
• 清爽的华盛顿雷司令或灰皮诺
• 新鲜出炉的玉米面包（使用 Arteflame 披萨烤箱）

结论

这款烧烤蜜汁红鲑鱼是对太平洋西北风味的致敬，并在 Arteflame 烤架的火力下更上一层楼。凭借其超强的加热区和便捷的准备，这款烤架让您能够烹制出美味三文鱼，拥有令人惊艳的口感，且不会出现火焰。