烧烤用凉拌卷心菜拉猪肉滑块

介绍

对于大型聚会来说，烧烤手撕猪肉小汉堡是一道大众喜爱的菜肴，制作简单，上菜方便。这道菜需要慢炖猪肩肉，用香辣香料调味，煮至肉质嫩滑。然后将猪肉切碎，拌上浓郁的烧烤酱，放在柔软的小汉堡面包上，配上脆脆的凉拌卷心菜。它是咸味、甜味和酸味的完美结合，深受各个年龄段客人的喜爱。

原料

拉猪肉：

• 8-10 磅猪肩肉（带骨或无骨）
• 1/4 杯粗盐
• 1/4杯红糖
• 2 汤匙烟熏辣椒粉
• 2汤匙蒜粉
• 1汤匙洋葱粉
• 1汤匙黑胡椒
• 1 茶匙辣椒粉（可选，用于加热）
• 1 汤匙孜然粉
• 1汤匙芥末粉
• 1 杯苹果醋
• 1/2 杯鸡汤

烧烤酱：

• 2杯番茄酱
• 1/2 杯苹果醋
• 1/4 杯糖蜜
• 1/4杯红糖
• 2 汤匙伍斯特酱
• 1 汤匙 第戎芥末
• 1 汤匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙洋葱粉
• 盐和胡椒调味

凉拌卷心菜：

• 1 小颗绿色卷心菜，切丝
• 2 根大胡萝卜，磨碎
• 1/2 杯蛋黄酱
• 2汤匙苹果醋
• 1 汤匙 第戎芥末
• 1汤匙蜂蜜
• 盐和胡椒调味

对于滑块：

• 24 个小圆面包或小奶油蛋卷
• 泡菜片（可选）
• 墨西哥辣椒片（可选）

指示

1. 准备猪肩肉

首先将粗盐、红糖、烟熏辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉和芥末粉混合在一个小碗中，制成香料酱。用纸巾将猪肩肉拍干，然后将香料混合物涂抹在肉上，确保均匀涂抹。将猪肩肉在室温下放置约 30 分钟，以吸收味道。

2.慢煮猪肉

将烤箱预热至 300°F (150°C) 或将烤架设置为间接烹饪。将调味好的猪肩肉放入大烤盘或荷兰烤锅中。将苹果醋和鸡汤倒入烤盘中猪肉周围，以保持猪肉在烹饪时保持湿润。用箔纸或盖子盖紧。

慢火煮猪肉 6-8 小时，或直到用叉子一戳就碎。内部温度应至少达到 195°F (90°C)。烹饪过程中，每隔几个小时用汁液浇在猪肉上，以保持其湿润。

3. 制作烧烤酱

猪肉烹制的同时，准备烧烤酱。在中号平底锅中，混合番茄酱、苹果醋、糖蜜、红糖、伍斯特酱、第戎芥末、烟熏辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、盐和胡椒粉。用中火将混合物煮沸，偶尔搅拌。将火调至小火，煮约 20 分钟，直至变稠。备用。

4. 准备凉拌卷心菜

在一个大碗中，将切碎的卷心菜和胡萝卜碎混合在一起。在另一个小碗中，将蛋黄酱、苹果醋、第戎芥末、蜂蜜、盐和胡椒搅拌在一起。将调料倒在卷心菜混合物上，搅拌均匀。冷藏直至准备食用。

5.把猪肉撕成丝

猪肉烤好后，将其从烤箱或烤架中取出，静置 20-30 分钟。用两把叉子将猪肉切成小块，去掉多余的脂肪。将切好的猪肉丝倒入一个大搅拌碗中，加入约 1 杯烧烤酱，根据需要添加更多酱汁。

滑块非常适合直接从 Ateflame 上取食。将肉和面包放在平炉上加热，然后将它们放在盘子上。美味、热气腾腾、多汁。

6. 组装滑块

要组装小汉堡，请将小汉堡面包切成两半，然后在每个面包的下半部分放上大量的猪肉。在猪肉上放一勺凉拌卷心菜，并根据需要添加腌菜片或墨西哥辣椒。用面包的上半部分盖住。

7. 上菜享用

将小汉堡放在一个大盘子或托盘上，趁热食用。旁边放一些烧烤酱，方便蘸酱或加入小汉堡中。

获得最佳效果的秘诀

• 慢煮：用小火慢炖猪肩肉可确保其变得鲜嫩多汁。如果您有烟熏炉，可以考虑将猪肩肉烟熏一下以增加风味。
• 提前做好：猪肉可以提前一天烹制，上桌前再放入烤箱加热。随着时间的推移，味道会越来越好。
• 凉拌卷心菜脆片：在凉拌卷心菜中加入一些切成薄片的红菜或苹果，以增加脆度和色泽。

变体

1. 夏威夷手撕猪肉汉堡：添加菠萝片并使用夏威夷甜卷来增添热带风情。
2. 香辣烧烤汉堡：将一些辣酱或墨西哥辣椒混入烧烤酱中，以获得更辣的口感。
3. 拉猪肉玉米片：不要选择小汉堡，而是将手撕猪肉放在玉米片上，再加上融化的奶酪、墨西哥胡椒和酸奶油。
4. 手撕猪肉玉米卷：使用手撕猪肉作为软玉米饼的馅料，上面配上凉拌卷心菜和鳄梨片。
5. 手撕猪肉披萨：将手撕猪肉铺在披萨饼皮上，再加上烧烤酱、奶酪和红洋葱，就可以做出美味的烧烤披萨了。

最佳搭配

• 喝：搭配一杯冰啤酒，比如拉格啤酒或 IPA，或者一杯清爽的冰茶。
• 小菜：玉米面包、烤豆或者简单的绿色沙拉都是这些小汉堡的绝佳配菜。
• 甜点：水果沙拉或香草冰淇淋配焦糖酱等清淡的甜点可以补充手撕猪肉的浓郁风味。

结论

烧烤拉猪肉汉堡非常适合在派对或聚会上招待一群人。鲜嫩可口的猪肉、酸辣凉拌卷心菜和柔软面包的组合一定会受到客人的欢迎。此外，它们很容易食用，可以提前准备，使其成为大型活动中轻松的选择。