地道的意大利木燃披萨食谱在家

介绍

将正宗的意大利木烤披萨的味道带入您的家庭厨房比您想象的要容易！此食谱将经典的薄皮那不勒斯风格面团与简单、高品质的配料（如圣马扎诺番茄、新鲜马苏里拉奶酪和罗勒）相结合。在热烤架（如 Arteflame）上或在木烤炉中烹饪有助于重现意大利标志性的酥脆、略带焦味的外皮。让我们制作一个尝起来就像直接从那不勒斯运来的披萨吧！

原料

面团（制作 2 个披萨）：

• 3 1/2 杯（450 克）00 号面粉（或通用面粉）
• 1 1/2 茶匙 盐
• 1茶匙活性干酵母
• 1 1/4 杯（300 毫升）温水
• 1 汤匙 橄榄油

酱汁：

• 1 罐（14 盎司）圣马扎诺番茄，压碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙 橄榄油
• 盐和现磨黑胡椒调味
• 少许糖（可选）

配料：

• 2 杯新鲜马苏里拉奶酪，切片或撕碎
• 新鲜罗勒叶
• 2 汤匙 特级初榨橄榄油
• 盐和现磨黑胡椒调味

指示

1. 制作面团

在一个大碗中混合面粉和盐。在另一个碗中混合温水和酵母，搅拌约 5 分钟，直至起泡。将酵母混合物逐渐倒入面粉中，搅拌直至形成面团。加入橄榄油，揉面团 8-10 分钟，直至光滑有弹性。

用湿布盖住面团，让其发酵 1-2 小时，或直到体积翻倍。

2. 准备酱汁

面团发酵时，制作披萨酱。在一个小碗中，混合压碎的圣马扎诺番茄、蒜末、橄榄油、盐、胡椒和一小撮糖（可选）。放在一边，让味道融合。

3.预热烤架或燃木烤箱

为了获得最佳效果，请将 Arteflame 烤架与可选的披萨烤箱一起使用。 预热烤架 约 20 分钟，直到烤箱内的温度达到 700 至 900°F（370 至 480°C）. 将木炭/木材移开，使其远离烤披萨的地方。这样，披萨上面的配料就能和披萨饼皮以相同的速度烘烤。

4. 塑造面团

面团发酵后，将其压扁并分成两等份。在撒有面粉的台面上，将每一份擀成或拉成一个直径约 10-12 英寸的薄圆。注意不要将边缘压得太平，以保持略微凸起的外皮。

5. 组装披萨

将整形好的面团放到撒有面粉或玉米粉的披萨铲上，防止粘连。在面团上薄薄地涂上一层准备好的番茄酱，留出约 1 英寸的边缘，以便做披萨饼底。加入新鲜马苏里拉奶酪片和几片撕碎的罗勒叶。

6. 烤披萨

将披萨滑入热披萨烤箱，烘烤 2-4分钟中途翻转披萨，确保烤得均匀。披萨应该有漂亮的焦色、起泡的外皮和融化的奶酪。

7. 最后加入橄榄油和罗勒

披萨烤好后，从烤架或烤箱中取出，淋上少许特级初榨橄榄油。再撒上新鲜罗勒叶，撒上少许盐和胡椒粉。趁热享用正宗的意大利木烤披萨！

尖端

• 热烤架：越热越好！高温对于制作略带焦味的正宗那不勒斯风味脆皮至关重要。
• 伸展，不要滚动：为了获得最佳的脆皮，请用手拉伸面团，而不是用擀面杖擀面团，以保留面团中的气泡。
• 高品质原料：使用新鲜的马苏里拉奶酪、圣马扎诺番茄和特级初榨橄榄油可确保您的披萨具有最佳风味。

变体

1. 玛格丽特披萨：只需使用番茄酱、马苏里拉奶酪和罗勒即可制作经典的玛格丽特披萨。
2. 四层奶酪披萨：使用四种奶酪（马苏里拉奶酪、戈贡佐拉奶酪、帕尔马干酪和芳提娜奶酪）混合制作浓郁的奶酪披萨。
3. 火腿芝麻菜披萨：烹饪后，在披萨上面放上薄片的火腿和新鲜的芝麻菜，以获得新鲜可口的口感。
4. 香辣萨拉米披萨：添加辛辣的意大利腊肠或意大利腊肠来增加一点辣味。
5. 素食披萨：添加烤甜椒、蘑菇和橄榄，制作美味的蔬菜版本。

最佳搭配

• 清淡爽口的意大利白葡萄酒，如灰皮诺 (Pinot Grigio)
• 烤蔬菜，如西葫芦或茄子
• 简单的蔬菜沙拉配柠檬醋汁
• 冰淇淋或提拉米苏作为甜点

结论

现在您已经知道如何在家制作正宗的意大利木烤披萨了，是时候打开烤架或烤箱，享受那不勒斯的美味了！无论您坚持经典的玛格丽特披萨还是尝试其中一种美味的变种，您的自制披萨都将是美味的。祝您胃口大开！