Arteflame Wiener schnitzel食谱

介绍

维也纳炸肉排是一道深受人们喜爱的奥地利菜肴，以薄薄的小牛肉片为特色，裹上面包屑后煎至金黄色。在 Arteflame 烤架上烹制这道经典菜肴，可使炸肉排具有淡淡的烟熏味和均匀酥脆的外皮。搭配柠檬角和土豆沙拉等传统配菜，可为您带来正宗的体验。

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原料

• 炸肉排：

  • 4 块小牛排（约 1/4 英寸厚）
  • 1 杯通用面粉
  • 2 个大鸡蛋
  • 2汤匙水
  • 1 杯面包屑（普通面包屑或日式面包屑）
  • 盐和现磨黑胡椒
  • 4 汤匙 黄油（烧烤用）

• 装饰：

  • 柠檬角
  • 切碎的欧芹

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指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

用浸过植物油的餐巾纸在木柴下点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热约 20 分钟，直到平底烤盘达到中高火。稳定、均匀的热量是获得完美金黄色外壳的理想选择。

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第 2 步：准备小牛排

1. 将小牛排放在两片保鲜膜之间，用肉锤轻轻敲打，直到厚度约为 1/4 英寸。
2. 设置一个带有三个浅碗的面包站：
   • 碗 1： 用盐和胡椒调味面粉。
   • 碗2： 将鸡蛋和水打匀。
   • 碗3： 填满面包屑。
3. 将每块小牛排裹上面粉，然后浸入鸡蛋混合物中，最后裹上面包屑，轻轻按压以确保涂层均匀粘附。

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第三步：烤维也纳炸肉排

1. 将 2 汤匙黄油融化在 Arteflame 煎锅的中心附近，用中高火加热。
2. 将裹上面包屑的小牛排放在涂有黄油的煎锅上，每面煎约 3-4 分钟，直至呈金黄色且酥脆。
3. 将炸肉排移至煎锅外缘，每面再煎 1-2 分钟。确保内部温度达到 145°F。
4. 将炸肉排从烤架上取下并放在金属架上以保持其酥脆度。

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第四步：上菜

将维也纳炸肉排盛入盘中，用柠檬片和切碎的欧芹点缀。立即搭配土豆沙拉、黄瓜沙拉或德国面疙瘩等传统配菜食用。

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尖端

• 使用新鲜小牛肉： 正宗的维也纳炸肉排是用嫩小牛肉制成的，但如果愿意的话也可以用猪肉或鸡肉代替。
• 黄油调味： 黄油为这道菜带来了浓郁的风味和金黄的色泽。
• 避免堆叠： 将炸肉排放在烤架上以保持外皮酥脆。

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变体

1. 香草烤维也纳炸肉排： 将新鲜切碎的欧芹或百里香加入面包屑混合物中。
2. 芝士炸肉排： 将磨碎的帕尔玛干酪加入面包屑中以增加浓郁口感。
3. 香辣炸肉排： 在面粉中加入少许辣椒或辣椒粉来增加一点辣味。
4. 地中海炸肉排： 搭配一份酸奶黄瓜酱和希腊沙拉一起食用。
5. 素食炸肉排： 用茄子薄片或花椰菜薄片代替小牛肉。

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搭配

将维也纳炸肉排与绿维特利纳 (Grüner Veltliner) 等淡白葡萄酒、清爽的啤酒或土豆沙拉、越橘果酱或炖白菜等传统配菜搭配。

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结论

这款 Arteflame 维也纳炸肉排食谱将这道标志性菜肴的传统风味与 Arteflame 独特的烧烤方法相结合。结果是外皮酥脆、金黄，小牛肉鲜嫩可口，是任何一餐的完美主菜。