ArteflameVelouté酱食谱

介绍

Velouté 酱汁是法国经典菜肴，以其柔滑、奶油般的质地而闻名。在 Arteflame 烤架上，这种用途广泛的酱汁在明火的熏烤下会散发出淡淡的烟熏味，是家禽、海鲜或蔬菜等烧烤菜肴的完美底料。

---

原料

• 2 汤匙 黄油
• 2 汤匙 通用面粉
• 2 杯淡汤（鸡汤、鱼汤或蔬菜汤）
• 盐和现磨白胡椒（适量）

---

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 首先点燃 Arteflame 烤架，将浸过植物油的餐巾放在木柴下。让烤架加热约 20 分钟，直到平炉灶面变热并准备就绪。

---

第 2 步：准备面糊

1. 将铸铁煎锅或锅放置在 Arteflame 烤架较冷的边缘。
2. 在煎锅中融化黄油。融化后，加入面粉，不断搅拌，形成光滑的糊状。
3. 将面糊煮 2-3 分钟，经常搅拌，直到面糊变成浅金色。不要让它变成棕色，因为 Velouté 酱需要浅色面糊。

---

步骤 3：添加库存

1. 将淡汤一点一点地倒入面糊中，不断搅拌以防止结块。
2. 加入所有汤料后，将煎锅移到炉灶上较热的区域，并将混合物慢慢煮沸。

---

第四步：慢火煮至浓稠

1. 将煎锅移回烤架较冷的区域以降低温度。
2. 让酱汁慢炖 10-15 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，呈丝滑状。撇去浮在表面的泡沫或杂质。

---

第五步：调味并上桌

1. 用盐和新鲜研磨的白胡椒调味 Velouté 酱。
2. 将酱汁通过细网筛过滤，以获得更加光滑的质地。
3. 可立即作为烧烤菜肴（如家禽、鱼类或蔬菜）的基础食用。

---

尖端

• 股票选择： 用鸡汤制作家禽菜肴，用鱼汤制作海鲜菜肴，用蔬菜汤制作素食菜肴。
• 一致性： 如果在炖煮过程中酱汁变得太浓，可以添加更多汤来调整酱汁的浓度。
• 风味增强： 在炖煮汤时，添加百里香或月桂叶等香草，增添芳香味。

---

变体

1. 蘑菇浓汤： 将切碎的蘑菇在烤架上煎炒，然后将其加入到完成的酱汁中。
2. Herb Velouté： 加入切碎的新鲜香草，如欧芹、龙蒿或细香葱，以获得新鲜的味道。
3. 柠檬奶油浓汤： 添加少许新鲜柠檬汁，增添酸味，非常适合海鲜。
4. 奶油丝绒汤： 最后加入少许奶油搅拌，使酱汁更加浓郁。
5. 蒜蓉浓汤： 在 Arteflame 上烤大蒜并将其混入酱汁中，以获得浓郁的烟熏味道。

---

搭配

• 烤鸡： 使用 Velouté 作为烤鸡胸肉或鸡腿的酱汁底料。
• 海鲜： 淋在烤鱼或贝类上，增添优雅气息。
• 蔬菜： 搭配烤芦笋、西兰花或胡萝卜。

---

结论

在 Arteflame 烤架上制作 Velouté 酱汁会为这道法国经典菜肴增添独特的烟熏风味，提升其风味，同时保持其奶油质地。使用这种多功能酱汁来提升您最喜欢的烧烤菜肴的口感。