Arteflame Steak Frites：法国经典

介绍

牛排炸薯条是一道典型的法国菜，将多汁、完美烹制的牛排与香脆金黄的炸薯条结合在一起。使用 Arteflame 烤架，此食谱为牛排增添了烟熏味，同时保持了炸薯条的酥脆和美味。这道菜简单而优雅，非常适合休闲晚餐和特殊场合。

原料

牛排：

• 2 块肋眼牛排（或您喜欢的部位）
• 2汤匙橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙新鲜百里香叶
• 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 盐和胡椒调味
• 2汤匙无盐黄油

对于炸薯条：

• 4 个大赤褐色土豆，去皮并切成薄片
• 2汤匙橄榄油
• 适量盐
• 新鲜欧芹，切碎，用于装饰

对于蛋黄酱（可选）：

• 1/4 杯白葡萄酒醋
• 1/4 杯干白葡萄酒
• 2 颗葱，切碎
• 1 汤匙新鲜龙蒿，切碎
• 3 个 蛋黄
• 1/2 杯无盐黄油，融化
• 盐和胡椒调味
• 柠檬汁

指示

1. 准备土豆

首先将赤褐色土豆削皮并切成细薯条。将薯条放入一碗冷水中去除多余的淀粉，这样烹饪时薯条会更脆。

2. 点燃烤架

点燃您的 Arteflame 烤架，在中心烤架上创建一个高温区域以烤牛排，在平坦的炉灶上创建一个中等高温区域以烹制炸薯条。

3.准备牛排

当烤架加热时，在牛排两面撒上适量的盐和胡椒粉。在一个小碗中，混合橄榄油、蒜末、百里香和迷迭香。将混合物涂抹在牛排上，确保均匀涂抹。在准备炸薯条时，将牛排放在室温下。

4. 烹饪炸薯条

将薯条沥干，并用干净的厨房毛巾拍干。将橄榄油和盐倒入薯条中，然后将其铺在 Arteflame 的平炉灶上。烹制薯条，偶尔翻动，直到它们变成金黄色且酥脆，大约需要 15-20 分钟。烹制完成后，将薯条转移到铺有纸巾的盘子中以沥干多余的油并保温。

5. 煎牛排

将调味好的牛排放在 Arteflame 中央烤架上，每面煎 3-4 分钟，以形成漂亮的外皮。煎好后，将牛排移到平炉灶的外缘，以完成烹饪，达到您想要的熟度。要达到三分熟，内部温度应达到 130°F (54°C)。在将牛排从烤架上取下之前，在每块牛排上抹上一小块黄油，让它融化到肉里。

6. 让牛排静置

将牛排从烤架上取下，静置 5-10 分钟，让汁液重新分布，确保牛排多汁可口。

7. 可选：制作蛋黄酱

牛排静置时，制作贝亚恩酱。在平底灶台上的小平底锅中，混合白葡萄酒醋、白葡萄酒、青葱和一半的龙蒿。慢火煮至浓缩一半。过滤混合物并将液体倒回平底锅中。在碗中搅拌蛋黄，然后慢慢搅拌浓缩的液体。将碗放在一锅沸水上（双锅法），搅拌直至混合物变稠。慢慢倒入融化的黄油，不断搅拌，直到酱汁变得光滑浓稠。用盐、胡椒和柠檬汁调味。加入剩余的龙蒿搅拌。

8. 上菜

将一大份酥脆的炸薯条放在牛排旁边。将贝亚恩酱淋在牛排上或作为蘸料。用新鲜切碎的欧芹和少许海盐装饰炸薯条。

尖端

• 选择合适的牛排：肋眼牛排、沙朗牛排或菲力牛排都适合做这道菜，但您也可以随意使用自己喜欢的部位。
• 按你的喜好烹饪：根据您想要的熟度调整烧烤时间。
• 提前做好：可以提前制作贝尔奈斯酱，并在食用前轻轻加热。

食谱变化

1. 蒜香帕尔马干酪炸薯条

将热炸薯条与蒜末和新鲜磨碎的帕尔马干酪混合，增添风味。

2. 松露牛排炸薯条

将松露油淋在炸薯条和牛排上，享受奢华、芳香的体验。

3. 香草黄油牛排

在牛排上放一小块香草黄油以增加其浓郁的口感。

4. 胡椒脆皮牛排

烧烤之前在牛排上撒上碎胡椒粒，以获得辛辣浓郁的味道。

5. 红薯炸薯条

用红薯代替褐皮土豆，是一种更甜、更健康的选择。

最佳搭配

• 小菜：简单的绿色沙拉，配上清淡的油醋汁或烤芦笋
• 喝：一杯浓郁的红酒，如赤霞珠，或一杯香槟，营造出庆祝的氛围
• 甜点：焦糖布丁或巧克力慕斯让这顿大餐更加完美

结论

这款 Arteflame 牛排炸薯条食谱完美融合了烤牛排的浓郁烟熏风味和酥脆金黄的炸薯条。这是一道经典的法式菜肴，通过 Arteflame 烤架的独特功能而提升，使其成为任何场合的一道亮眼美食。