Arteflame酱汁菜食谱

介绍

拉维戈特酱是一种味道浓郁、风味十足的法式酱汁，是烤肉、海鲜或蔬菜的完美搭配。传统上，这种酱汁可以冷食或热食，但加入了 Arteflame 烧烤，带来淡淡的烟熏风味，增强了其鲜活的草本风味。

原料

• 1/2 杯白葡萄酒醋
• 1/4杯橄榄油
• 1 小葱，切碎
• 1 汤匙 第戎芥末
• 1 汤匙 刺山柑，切碎
• 2 汤匙新鲜欧芹，切碎
• 1 汤匙 新鲜细香葱，切碎
• 1 茶匙新鲜龙蒿，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎（可选）
• 盐和现磨黑胡椒（适量）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将浸有植物油的餐巾放在木柴下，点燃 Arteflame 烤架，加热约 20 分钟。
2. 将一个小铸铁煎锅放在平灶较冷的边缘，慢慢加热酱汁。

第 2 步：准备底座

1. 将白葡萄酒醋放入煎锅，慢慢加热 1-2 分钟。不要让它沸腾；目的是让它带有淡淡的烟熏味。
2. 将煎锅从火上移开，加入第戎芥末并搅拌至顺滑。

步骤 3：添加调味料

1. 加入切碎的青葱、刺山柑、大蒜（如果使用）和橄榄油，搅拌均匀。
2. 将煎锅移回烤架较凉的边缘，让酱汁保持温度，同时让味道融合在一起。

第四步：用香草收尾

1. 将煎锅从烤架上移开，让混合物稍微冷却。
2. 加入欧芹、细香葱和龙蒿，搅拌均匀。用盐和现磨黑胡椒调味。

第五步：上菜

1. 将 Ravigote 酱加热或在室温下与烤肉、海鲜或蔬菜一起食用。
2. 如果想要冷食，请待酱汁完全冷却后再食用。

尖端

• 新鲜香草是关键： 使用新鲜的欧芹、细香葱和龙蒿可获得最佳风味。
• 平衡酸度： 根据您的口味调整醋和油的比例。
• 多功能性： 温热时享用酱汁，可获得浓郁舒适的口感，冷食时可获得清爽的味道。

变体

1. 香辣拉维戈特： 添加少许红辣椒片来增加辣味。
2. 柑橘味拉维戈特： 用柠檬汁或酸橙汁代替部分醋，以增添柑橘味。
3. 大蒜爱好者的 Ravigote： 增加大蒜的用量以获得浓郁、辛辣的味道。
4. 刺山柑和凤尾鱼： 添加切碎的凤尾鱼以增加鲜味。
5. 奶油拉维戈特： 加入一团蛋黄酱或新鲜奶油，搅拌均匀，让口感更滑腻。

搭配

• 烤海鲜： 淋在烤鱼、虾或扇贝上。
• 蔬菜： 用作烤芦笋、西葫芦或茄子的调料。
• 家禽： 搭配烤鸡或火鸡，带来明亮、浓郁的口感。
• 牛肉或羊肉： 可作为烤牛排或者羊排的蘸酱。

结论

在 Arteflame 烤架上制作的 Ravigote 酱给这种传统的法式酱带来了令人兴奋的浓郁风味。它的多功能性和鲜明的味道使其成为任何烧烤菜肴的绝佳配料，无论是热的还是冷的。