Arteflame酱诺曼德食谱

介绍

诺曼底酱是一种奢华的奶油法式酱汁，与烤鱼或贝类等海鲜菜肴完美搭配。这种酱汁传统上由鱼汤、奶油和蘑菇制成，在 Arteflame 烤架上烹制时会呈现出独特的浓郁风味。

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原料

• 1 杯鱼汤
• 1/2 杯干白葡萄酒
• 1/2 杯浓奶油
• 1/2 杯蘑菇（切碎）
• 2 汤匙 无盐黄油
• 2 汤匙 通用面粉
• 盐和现磨白胡椒（适量）
• 1 汤匙 柠檬汁
• 可选：新鲜欧芹或细香葱作为装饰

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指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 用浸过植物油的餐巾纸在木柴下点燃 Arteflame 烤架。加热约 20 分钟。
2. 将铸铁煎锅放置在平坦的炉灶上靠近较冷边缘的位置，以便均匀烹饪。

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第二步：炒蘑菇

1. 在煎锅中融化黄油。加入切碎的蘑菇，炒至变软并略呈金黄色，约 5 分钟。
2. 取出蘑菇并放在一边。

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步骤 3：制作面糊

1. 在同一个煎锅中，融化另外 2 汤匙黄油。
2. 加入面粉，不断搅拌，煮 2-3 分钟，形成面糊。注意不要让它变成棕色。

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步骤 4：添加液体

1. 逐渐搅入鱼汤和白葡萄酒，确保混合物保持光滑。
2. 将煎锅移到炉灶较温暖的地方，用小火慢慢煮混合物，偶尔搅拌，直到稍微变稠。

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第五步：加入奶油和蘑菇

1. 将煎锅移回灶台较冷的边缘，以降低温度。
2. 加入浓奶油和炒好的蘑菇，搅拌均匀。
3. 加入柠檬汁并用盐和新鲜研磨的白胡椒调味。

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步骤 6：慢炖并完成

1. 让酱汁慢慢煮 5-10 分钟，偶尔搅拌，直到达到所需的奶油稠度。
2. 如果需要的话，可以用新鲜的欧芹或细香葱装饰，然后立即上桌。

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尖端

• 库存质量： 使用高品质的鱼汤可获得最佳风味。
• 热管理： 加入奶油后，保持酱汁在小火上，以防止凝结。
• 一致性： 如果酱汁太浓，可以延长炖煮时间或添加少量鱼汤来调整浓度。

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变体

1. 诺曼底蒜香酱汁： 将蒜末加入蘑菇中，增添浓郁的味道。
2. 香草酱： 加入新鲜百里香或龙蒿，增添芳香味。
3. 无酒酱汁： 用额外的鱼汤代替白葡萄酒，即可制作出不含酒精的版本。
4. 素食诺曼底： 用蔬菜汤代替鱼汤，以获得更清淡的选择。
5. 辛辣的诺曼底： 添加少许辣椒粉以增添微妙的辣味。

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搭配

• 烤海鲜： 与大比目鱼、鲑鱼或鳕鱼等烤鱼一起食用。
• 贝类： 搭配烤扇贝、虾或龙虾。
• 蔬菜： 用作烤芦笋或蒸西兰花的酱汁。
• 米饭或面食： 与扁面条拌匀或盛在茉莉香米上。

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结论

在 Arteflame 烤架上制作的诺曼底酱为您的海鲜和蔬菜菜肴增添了烟熏奶油的优雅气息。其浓郁的风味和丝滑的质地使其成为您酱料库中的精致补充。