Arteflame烤肉店北京烤鸭食谱

介绍：

北京烤鸭是一道经典的中国菜，以其酥脆的皮和多汁的肉而闻名。使用 Arteflame 烤肉架，您可以烤出正宗、完美的烤鸭，并带有烟熏风味，使这道菜成为烹饪杰作。

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原料

鸭子：

• 1 整只鸭子（4-5 磅）
• 1 汤匙 五香粉
• 2茶匙盐
• 2 汤匙 酱油
• 1 汤匙 海鲜酱
• 2汤匙蜂蜜
• 1 汤匙 芝麻油
• 1 个橙子，切成四瓣
• 1 根葱，切成大块
• 1 英寸姜片，切片

釉料：

• 2汤匙蜂蜜
• 2 汤匙 酱油
• 1 汤匙 米醋
• 1茶匙芝麻油

服务：

• 桂圆煎饼或薄玉米饼
• 海鲜酱
• 黄瓜片
• 葱片

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指示

第一步：准备鸭子

1. 取出鸭子的内脏并用纸巾拍干。
2. 用叉子在鸭皮上戳孔，避开鸭肉，这样可以帮助脂肪在烘烤过程中融化。
3. 用盐和五香粉将鸭子的里外涂抹均匀。
4. 将橙子块、葱段和姜片塞入果腔中。

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第 2 步：准备 Arteflame 烤架和烤肉架

1. 用浸过植物油的餐巾纸在木柴下点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热 20 分钟。
2. 将烤肉架安装到烤架上，并确保烤肉叉平衡。

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步骤 3：捆扎并安装鸭子

1. 用厨房细绳捆住鸭子，使腿和翅膀紧贴身体，确保均匀受热。
2. 将鸭子固定在烤肉叉上，确保其居中且平衡。

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第四步：开始烘焙

1. 启动烤肉架并将鸭子放置在热源上，确保间接受热。
2. 将鸭子烤大约 1.5 至 2 个小时，每隔 20-30 分钟用滴油盘中的油脂涂抹一次。

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步骤 5：上釉

1. 在烹饪的最后 20 分钟，将蜂蜜、酱油、米醋和芝麻油混合在一起，作为釉料。
2. 在鸭子旋转的同时将釉料刷遍整个鸭子，使其外皮光滑酥脆。

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第六步：静置并上菜

1. 将鸭子从烤肉架中取出，静置 15 分钟后再切片。
2. 将鸭子切成薄片，与桂圆饼、海鲜酱、黄瓜片和葱一起食用。

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完美烤鸭的小贴士

1. 刺破皮肤：刺破皮可使脂肪融化，从而形成酥脆的口感。
2. 平衡唾液：确保鸭子均匀地安装在烤肉架上，以防止摇晃。
3. 上釉时间：在烹饪过程的后期涂上釉料以避免烧焦。
4. 均匀受热：如有必要，可添加更多木材来保持一致的热量。

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变体

1. 辣酱：在釉料中添加辣椒酱或是拉差辣椒酱以增添辛辣口感。
2. 香草鸭：用新鲜的迷迭香和百里香代替橙子和生姜，以增添草本风味。
3. 不含大豆的选择：使用椰子氨基酸代替酱油，制作不含大豆的版本。
4. 经典烤鸭：不用五香粉和海鲜酱，只需品尝更简单的烤味即可。
5. 酥脆鸭肉沙拉：将鸭肉与新鲜的蔬菜、水果片以及浓郁的油醋汁一起食用。

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搭配

• 双方：搭配蒸白菜、炒饭或亚洲风味卷心菜沙拉。
• 饮料：搭配淡啤酒、茉莉花茶或干雷司令。
• 酱汁：提供额外的海鲜酱或梅子酱以供蘸食。

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结论

Arteflame 烤架上的烤鸭将传统风味与烟熏香脆口感相结合。这道菜谱是一道令人赞叹的佳肴，非常适合用来给客人留下深刻印象或款待家人，而且做法出奇地简单。