介绍：
Reindl Royal 是一道传统的奥地利式砂锅菜肴，将鲜嫩的牛肉、猪肉和蔬菜与浓郁可口的肉汤混合在一起。在 Arteflame 烤架上烹饪这道丰盛的菜肴会注入淡淡的烟熏味，将其味道提升到新的高度。这道菜非常适合集体用餐，也是您户外聚会的令人印象深刻的焦点。
原料
对于肉：
- 1 磅牛肩肉，切块
- 1 磅猪肩肉，切块
- 1 磅小牛肉或羊肉（可选），切块
- 2 汤匙 橄榄油 或 融化黄油
- 1 汤匙 粗海盐
- 1茶匙现磨黑胡椒
- 1 茶匙 烟熏辣椒粉
- 1茶匙蒜粉
蔬菜方面：
- 2 根大胡萝卜，去皮、切片
- 2 个中号洋葱，切成四瓣
- 2 个大土豆，去皮、切块
- 1 杯蘑菇，切片
- 2 瓣大蒜，切碎
汤料：
- 2杯牛肉汤
- 1/2 杯干白葡萄酒（可选）
- 1 汤匙 番茄酱
- 1茶匙新鲜百里香
- 1 片月桂叶
装饰：
- 新鲜欧芹，切碎
指示
步骤 1：点燃 Arteflame 烤架
- 用浸过植物油的餐巾纸在木柴下点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热约 20 分钟。
- 设置热区：
- 中心高温，便于灼烧。
- 平炉上用中火加热进行烘烤。
第二步：准备并煎肉
- 将肉块与橄榄油、盐、胡椒、烟熏辣椒粉和蒜粉混合。
- 将肉放在中央烤架上，每面煎 3-4 分钟，直到焦糖化。
- 把煎好的肉取出放在一边。
第三步：烤蔬菜
- 将切好的胡萝卜、洋葱、土豆和蘑菇放在平炉上。
- 淋上橄榄油，用盐、胡椒和百里香调味。
- 将蔬菜烘烤 8-10 分钟，偶尔搅拌，直到呈浅焦状。
第四步：慢炖皇家雷德尔
- 将煎好的肉和烤好的蔬菜移至平炉较凉的外缘，或使用放在烤架上的铸铁锅。
- 倒入牛肉汤和白葡萄酒（如果使用）。拌入番茄酱并加入月桂叶。
- 用箔纸松松地盖住，用小火煮 1-1.5 小时，偶尔搅拌，直至肉变软并且味道融合。
第五步：上菜
- 丢掉月桂叶并用新鲜切碎的欧芹装饰菜肴。
- 直接从平底锅或质朴的盘子中盛出，与硬皮面包或饺子一起趁热食用。
完美 Reindl Royal 的秘诀
- 煎炒以增添风味：用大火煎烤肉类可以锁住肉汁并增加菜肴的深度。
- 低而慢：用小火慢慢炖煮这道菜，使肉质变嫩，味道融合。
- 使用新鲜香草：添加新鲜百里香或迷迭香增添芳香味。
- 定制蔬菜：可以随意添加防风草、芹菜或萝卜以增加多样性。
变体
- 素食者 Reindl Royal：用茄子、西葫芦和红薯等营养丰富的蔬菜代替肉类。
- 辣味版：添加红辣椒片或烟熏辣椒粉增添辛辣口感。
- Reindl Royal 海鲜：使用虾、扇贝和白肉混合物代替肉。
- 奶酪味：在炖煮的最后 10 分钟内，在上面撒上磨碎的格鲁耶尔奶酪或帕尔马干酪。
- 啤酒皇家：用麦芽啤酒代替白葡萄酒，以获得更浓郁的风味。
搭配
- 双方：与黄油鸡蛋面、饺子或新鲜的绿色沙拉一起食用。
- 饮料：搭配浓郁的红酒，例如梅洛或淡啤酒。
结论
在 Arteflame 烤架上烹饪 Reindl Royal 可使其传统风味更添烟熏焦糖风味。这道丰盛舒适的菜肴非常适合与亲朋好友分享，让您的户外聚会难以忘怀。
