Arteflame蛋黄酱食谱

介绍

自制蛋黄酱口感顺滑、味道浓郁，比商店购买的蛋黄酱好得多。在 Arteflame 烤架上制作蛋黄酱时，您可以用少许火烤大蒜或浸泡油来增强风味。这个简单的食谱可以制作出丝滑的调味品，非常适合搭配汉堡、三明治或酱料。

原料

• 1 个大蛋黄
• 1 茶匙 第戎芥末
• 1汤匙柠檬汁（或白醋）
• 1 杯中性油（如菜籽油或葡萄籽油）
• 盐，调味
• 可选：1 瓣火烤大蒜，捣碎（用于烟熏味道）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张餐巾纸浸入植物油中，然后点燃放在堆放的木柴下，即可启动 Arteflame 烤架。让烤架加热 20 分钟。
2. 将可选的大蒜（不剥皮）放在烤架的外边缘烤 5-6 分钟，直到变软并略微烧焦。

第 2 步：准备底座

1. 在中等大小的碗中，将蛋黄、第戎芥末和柠檬汁搅拌均匀，直到光滑起泡。
2. 如果使用烤大蒜，则将蒜皮捣碎成糊状，然后搅拌到混合物中。

步骤 3：乳化蛋黄酱

1. 慢慢滴入油，每次几滴，同时用力搅拌。确保油完全混合后再添加更多，以保持稳定的乳液。
2. 一旦混合物开始变稠，您就可以缓慢而稳定地添加油，继续搅拌直至所有油都混合在一起，并且蛋黄酱变得粘稠而浓稠。

第四步：季节和调整

1. 品尝蛋黄酱并根据您的喜好加盐调味。
2. 为了获得更稀的稠度，可加入一茶匙温水搅拌。

第五步：上菜或储存

1. 立即使用蛋黄酱或将其转移到干净的密封容器中。
2. 在冰箱中保存最多 5 天。

尖端

• 室温成分： 确保蛋黄和油处于室温以帮助乳化。
• 口味变化： 尝试浸泡油或草药以获得独特的风味。
• 持续搅拌： 稳定、剧烈的搅拌动作可防止乳液破裂。

变体

1. 大蒜蛋黄酱： 添加更多火烤大蒜，以获得浓郁的烟熏大蒜味道。
2. 香草蛋黄酱： 加入切碎的新鲜香草，如欧芹、莳萝或细香葱，搅拌均匀。
3. 辣味蛋黄酱： 加入少许拉差辣椒酱或辣椒粉，增添辛辣口感。
4. 柑橘蛋黄酱： 用酸橙汁或橙汁代替柠檬，以增添酸味。
5. 松露蛋黄酱： 添加几滴松露油，带来朴实、奢华的感觉。

搭配

• 汉堡： 用作烤汉堡或三明治的奶油配料。
• 薯条： 可作为炸薯条或烤土豆的蘸料。
• 海鲜： 搭配烤虾、蟹饼或鲑鱼。
• 蔬菜： 用作烤蔬菜的调料或凉拌卷心菜的底料。

结论

在 Arteflame 烤架上制作蛋黄酱为这种经典调味品增添了独特的风味。无论您喜欢原味蛋黄酱还是加入烟熏风味，它都是您烹饪武器库中的多功能补充。