介绍：
麻婆豆腐是一道辛辣浓郁的四川菜肴，将嫩豆腐、碎肉和加入四川花椒的美味酱汁结合在一起。在 Arteflame 烤架上烹饪，可为其增添淡淡的烟熏味，使其成为一道美味独特的传统菜肴。
原料
主菜：
- 1 块（14 盎司）软豆腐或丝豆腐，切块
- 1/2 磅碎猪肉或牛肉
- 1 汤匙 植物油
- 1 汤匙 蒜末
- 1 汤匙 姜末
- 2 根葱，切碎
酱汁：
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 1 汤匙 酱油
- 1 汤匙 海鲜酱
- 1 汤匙 辣椒油 (依个人口味增减)
- 1茶匙芝麻油
- 1茶匙糖
- 1 杯鸡汤或蔬菜汤
- 1茶匙玉米淀粉与2汤匙水混合
可选装饰：
- 1 茶匙 花椒粉
- 切碎的葱或香菜
指示
步骤 1：准备 Arteflame 烤架
- 用浸过植物油的餐巾纸在木柴下点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热 20 分钟。
- 在平面炉灶上准备一个中火区用于煎炒。
第二步：煮碎肉
- 在平炉上加热 1 汤匙植物油。
- 加入猪肉末或牛肉末，将其切成小块，煮 4-5 分钟或直到变成棕色。
- 将煮熟的肉移至烤架较凉的外缘以保持温度。
步骤 3：炒香料
- 在中火上，将蒜末和姜末放入灶台。搅拌 30 秒直至散发出香味。
- 加入豆瓣酱和辣椒油，快速翻炒以释放其味道。
第四步：将酱汁和配料混合
- 将酱油、海鲜酱、芝麻油、糖、鸡汤或蔬菜汤倒入烤架的平炉上。搅拌均匀。 您也可以使用小煎锅来完成此操作。
- 将煮熟的肉放回酱汁中，煮 2-3 分钟。
第五步：加入豆腐
- 将豆腐块轻轻放入酱汁中，注意不要将其弄碎。
- 用小火煮3-4分钟，让豆腐吸收味道。
- 加入玉米淀粉浆并搅拌，再煮一分钟直至酱汁变稠。
步骤 6：装饰并上菜
- 在菜肴上撒上磨碎的四川花椒，以增添其独特的麻辣风味。
- 用切碎的葱或香菜装饰。
- 趁热与米饭一起食用，或作为面条的配料。
完美烤麻婆豆腐的小贴士
- 控制热量：使用中火，以防止娇嫩的豆腐碎裂。
- 香料调整：通过调整辣椒油和豆瓣酱的量来调整辣度。
- 酱汁浓稠度：逐渐添加玉米淀粉浆，直到达到所需的稠度。
- 准备材料：烹饪前准备好所有食材，因为烹饪过程很快。
变体
- 素麻婆豆腐：用蘑菇丁或者豆腐碎代替碎肉。
- 海鲜卷：用虾或扇贝代替猪肉或牛肉。
- 额外的蔬菜：添加切丁的甜椒、西葫芦或玉米笋以增添口感。
- 温和版：少用辣椒油，不要用花椒，这样菜肴就没那么辣了。
- 烟熏味：将豆腐块放在大火处短暂煮一会儿，使其稍微烧焦，然后再加入酱汁中。
搭配
- 双方：与蒸茉莉香米、炒饭或烤白菜一起食用。
- 饮料：搭配冰绿茶、清爽的啤酒或冰镇雷司令。
- 酱汁：提供额外的辣椒油或酱油以供定制。
结论
在 Arteflame 上烧烤麻婆豆腐为这道经典四川菜肴增添了新的风味。丝滑的豆腐、辛辣的酱汁和烟熏味相结合，创造出一道令人难以抗拒的菜肴，非常适合户外烹饪。
