介绍：
羊腿 Navarin 是一道经典的法国菜，以鲜嫩的羊腿和根茎类蔬菜炖制，并加入浓郁可口的酱汁。在炖煮之前，先在 Arteflame 上烤制羊腿，可以为这道舒适而优雅的炖菜增添一丝烟熏的深度。
原料
对于羔羊：
- 4 只羊腿
- 盐和现磨黑胡椒，调味
- 2 汤匙 植物油
酱汁：
- 2 汤匙 黄油
- 1 个大洋葱，切丁
- 2 瓣大蒜，切碎
- 2 根大胡萝卜，去皮、切片
- 2 根防风草，去皮切片
- 1 杯珍珠洋葱，去皮
- 2 杯鸡汤或羊汤
- 1杯干白葡萄酒
- 2 汤匙 番茄酱
- 1 束香草束（将百里香、欧芹和月桂叶绑在一起）
- 1 汤匙 面粉
- 1茶匙糖（可选，用于平衡酸度）
装饰：
- 新鲜欧芹，切碎
指示
步骤 1：准备 Arteflame 烤架
- 用浸过植物油的餐巾纸在木柴下点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热约 20 分钟。
- 在平炉灶面上轻轻抹上植物油。
第二步：煎羊腿
- 在羊腿上撒上适量的盐和胡椒粉。
- 将羊腿放在平面炉灶的热中心区域，煎烤各面直至呈金黄色，每面约 3-4 分钟。
- 将羊腿移至较凉的地方或将其从烤架上取下并放在一边。
第三步：炒蔬菜
- 将黄油放入炉灶的中火区。
- 将洋葱和大蒜切块炒 2-3 分钟，直至发出香味。
- 加入胡萝卜、防风草和珍珠洋葱，煮 5-6 分钟，直至略微焦糖化。
第四步：制作酱汁
- 使用小煎锅或直接在炉灶上制作酱汁。
- 将面粉撒在蔬菜上并搅拌均匀。
- 加入番茄酱搅拌并煮 1 分钟。
- 慢慢倒入白葡萄酒，刮掉炉灶上的任何焦黄部分。
- 加入高汤、香草束和糖（如果使用），搅拌混合。
第五步：炖羊肉
- 将烤好的羊腿和酱汁放入耐热的荷兰烤锅或深锅中。
- 将锅放在 Arteflame 烤架的较冷区域，并盖上盖子或箔纸。
- 用小火慢炖 1.5 至 2 小时，偶尔翻转羊腿，直至羊肉变软并从骨头上脱落。
步骤 6：上菜
- 取出香草束并丢弃。
- 将羊腿和蔬菜一起装盘，并将浓郁的酱汁浇在上面。
- 用切碎的欧芹装饰并与硬皮面包或土豆泥一起趁热食用。
完美羊腿的秘诀 Navarin
- 甚至灼热：彻底煎烤羊腿以锁住汁水并增强风味。
- 慢火煨煮：用小火慢炖，使羊肉嫩滑多汁。
- 调整酱汁浓度：如果需要，可以加入少许面粉使酱汁变稠，或者不盖盖子，用小火煮几分钟以减少酱汁的量。
变体
- 纳瓦林红酒：使用红葡萄酒代替白葡萄酒可获得更浓郁的风味。
- 香料纳瓦林：添加少许孜然或肉桂，带来温暖、芳香的味道。
- 斯普林·纳瓦林：在烹饪的最后 10 分钟加入新鲜豌豆和青豆。
- 素食纳瓦林：用丰盛的根类蔬菜和蘑菇代替羊肉。
- 额外的草药：添加迷迭香或鼠尾草以增添草本香味。
搭配
- 双方：与奶油土豆泥、玉米粥或硬皮法式面包一起食用。
- 饮料：搭配波尔多或西拉等浓郁的红酒。
- 沙拉：搭配浅绿色沙拉或烤芦笋。
结论
Arteflame 烤羊腿 Navarin 将经典的法式烤制技术与烧烤烟熏风味相结合。这道丰盛可口的菜肴非常适合特殊场合或舒适的周末大餐。
