Arteflame Hollandaise酱食谱

介绍

荷兰酱是一种经典的奶油法式酱汁，非常适合为烤蔬菜、海鲜或鸡蛋增添风味。在 Arteflame 烤架上制作荷兰酱可增添淡淡的烟熏味，增强其浓郁的黄油味。此食谱非常适合奢华的早午餐或烧烤菜肴的精致配菜。

原料

• 3 个大蛋黄
• 1/2 杯无盐黄油（融化）
• 1 汤匙 柠檬汁
• 1/4 茶匙 盐
• 少许辣椒粉（可选，用于调味）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾浸泡在植物油中，然后放在木柴下，点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热约 20 分钟。
2. 将一个耐热碗或平底锅放置在炉灶外缘，温度适中，非常适合制作精致的酱汁。

第二步：准备酱汁底料

1. 将蛋黄和柠檬汁放入耐热碗或平底锅中。用力搅拌，直到混合物起泡并体积增加一倍。
2. 将碗移到烤架上稍热的地方，以产生温和的热量。继续搅拌以防止蛋黄凝结。

步骤 3：添加黄油

1. 将融化的黄油逐渐滴入蛋黄混合物中，同时不断搅拌。慢慢加入黄油使酱汁乳化。
2. 将所有黄油混合后，将碗移至烤架较凉的边缘，以避免过热。

第四步：季节和调整

1. 加入盐和少许辣椒粉（如果需要）搅拌以增加辣味。
2. 品尝酱汁并调整调味料或柠檬汁以达到平衡。

第五步：上菜

1. 趁热立即使用荷兰酱。将其淋在烤芦笋、班尼迪克蛋或烤鲑鱼或虾等海鲜上。

尖端

• 热量控制： 保持小火并保持恒定，以防止蛋黄凝结。根据需要在炉灶上移动碗。
• 不断搅拌： 稳定的搅拌动作可确保酱汁光滑细腻。
• 调整厚度： 如果酱汁太浓，可加入一茶匙温水稀释。

变体

1. 烟熏荷兰酱： 添加少许烟熏辣椒粉来补充烤架的烟熏味道。
2. 香草荷兰酱： 加入切碎的龙蒿、欧芹或莳萝，搅拌均匀，带来新鲜的芳香。
3. 柑橘荷兰酱： 用橙汁或酸橙汁代替柠檬汁来获得独特的味道。
4. 香辣荷兰酱： 加入几滴辣酱或是拉差辣酱，增添浓郁的辣味。
5. 奶酪荷兰酱： 加入少量磨碎的帕尔马干酪或格鲁耶尔干酪，搅拌均匀，味道更浓郁。

搭配

• 烤蔬菜： 淋在芦笋、西葫芦或烤土豆上。
• 海鲜： 与烤鲑鱼、虾或龙虾尾一起食用。
• 鸡蛋： 非常适合用作班尼迪克蛋或溏心蛋的蘸料。

结论

在 Arteflame 烤架上制作的荷兰酱为这道经典法式菜肴增添了烟熏、奢华的元素。它具有浓郁的黄油味和奶油质地，是提升任何一餐的完美搭配。