在 Arteflame 烤架上烤出完美猪肉：食谱 + 十大技巧
在 Arteflame 烤架上烤猪肉，肉质鲜嫩，味道鲜美，焦痕美丽。无论您烤的是猪排、里脊肉还是排骨，此食谱结合专家提示，都能帮助您每次都获得完美的效果。
原料：
- 4 块带骨猪排（1 至 1.5 英寸厚）或一块猪里脊肉
- 3 汤匙 黄油（融化）
- 2汤匙橄榄油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
- 1 汤匙 第戎芥末
- 盐和现磨黑胡椒，调味
- 新鲜欧芹，用于装饰
- 柠檬角，供食用
指示：
1. 点燃 Arteflame 烤架
首先将三张纸巾浸入植物油中，然后将其堆放在 Arteflame 烤架的中央，并在上面铺上木柴。点燃烤架，加热约 20 分钟，直到中央烤架非常热，可以烧烤，并且平炉灶面达到中等温度。
2. 准备猪肉
在一个小碗里，混合融化的黄油、橄榄油、大蒜、迷迭香、第戎芥末、盐和黑胡椒。用此混合物刷猪排或里脊肉，使其四面均匀裹上酱汁。
3. 煎猪肉
将猪肉放在烤架中央快速煎烤，每面煎 2-3 分钟，直至呈金黄色。这样可以锁住汁液，并形成美味的外皮。
4. 转向平面炉灶
将猪肉转移到外层平炉上完成烹饪。使用肉类温度计检查内部温度——烹饪至 145°F 才能使猪肉多汁。这大约需要 8-12 分钟，具体取决于厚度。
5. 休息和服务
当温度低于目标温度约 15°F 时，将猪肉从烤架上取下。上桌前让其静置 5-10 分钟。用新鲜欧芹装饰，并配上柠檬角，增添新鲜感。
烧烤猪肉的十大技巧：
1. 选择合适的切工
带骨猪排、里脊肉和排骨非常适合烧烤，因为它们耐高温。选择厚度至少为 1 英寸的排骨，以防止变干。
2. 将猪肉放回室温
烧烤前约 30 分钟将猪肉从冰箱中取出。这样可以确保猪肉均匀受热，并有助于防止外部过熟而内部尚未熟透。
3. 慷慨的季节
猪肉需要大胆的调味。使用盐、胡椒、大蒜和香草的混合物来增强其天然风味。为了增加深度，将猪肉浸泡在橄榄油、柠檬汁和香草的混合物中 1-2 小时。
4. 先煎，慢慢收尾
一定要将猪肉放在中间的烤架上，这样可以快速高温烤焦，然后将其移到平炉上，这样可以更慢、更可控地烹饪。这种方法可以锁住水分，同时确保肉均匀受热。
5. 使用肉类温度计
猪肉在 145°F 时可安全食用，中间略带粉红色。使用肉类温度计避免过度烹饪，因为如果烹饪时间过长，猪肉会变硬。当温度达到 130°F 左右时，将肉从烤架上取下，因为放置期间猪肉会继续烹饪。
6. 让猪肉休息
将猪肉从烤架上取下后静置至少 5-10 分钟。这有助于重新分配汁液，使猪肉切片时鲜嫩多汁。
7. 避免不断翻转
和牛肉一样，猪肉不需要多次翻转。烧烤时只需翻转一次即可形成漂亮的外皮并保持嫩度。
8. 涂上黄油
烧烤时，用融化的黄油或黄油腌料涂抹猪肉，可保持猪肉湿润，增加风味。黄油还能使猪肉形成漂亮的金黄色外壳。
9. 知道何时添加酱汁
如果使用烧烤酱或甜味酱汁，请在烹饪的最后几分钟添加。过早添加含糖酱汁可能会因焦糖化而导致烧焦。
10. 逆势而行
切猪肉时，一定要逆着纹理切，这样肉质会更嫩。这样可以分解肌肉纤维，使肉更容易咀嚼。
变体：
- 香草烤猪肉：将新鲜百里香、迷迭香和鼠尾草混合物添加到黄油中，以获得更具草本味的外壳。
- 甜辣釉：在烧烤的最后几分钟，用蜂蜜、第戎芥末和辣椒片混合物刷猪肉。
- 柑橘腌猪肉：将猪肉与大蒜和孜然一起腌制在橙汁和酸橙汁中，以获得清爽、浓郁的口味。
- 烟熏烤猪肉：烧烤前使用烟熏烧烤调料，然后涂上烧烤酱，以获得甜美可口的口感。
- 蒜香帕尔马干酪猪肉：将磨碎的帕尔马干酪和蒜末加入黄油混合物中，形成浓郁的奶酪脆皮。
最佳搭配：
- 烤蔬菜，如芦笋、西葫芦或甜椒
- 烤玉米棒
- 烤红薯或土豆泥
- 新鲜沙拉配油醋汁
- 清爽、果味浓郁的苹果酒或雷司令等白葡萄酒
