Arteflame 烤架上的完美烤鱼：食谱 + 十大技巧
在 Arteflame 烤架上烤鱼可以产生美妙的焦味和烟熏味，口感细腻、片状。无论您使用的是鲑鱼等坚硬的鱼还是鲷鱼等更嫩的鱼，此食谱和专家提示都将帮助您每次都获得完美的效果。
原料：
- 4 片鱼片（鲑鱼、鲷鱼或大比目鱼）
- 2汤匙融化黄油
- 1汤匙橄榄油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1汤匙柠檬汁
- 1 茶匙新鲜百里香或迷迭香（可选）
- 盐和现磨黑胡椒，调味
- 柠檬角，供食用
- 新鲜欧芹，用于装饰
指示：
1. 点燃 Arteflame 烤架
将三张纸巾浸泡在植物油中，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。将木柴堆在上面并点燃烤架。加热 20 分钟，直到中央烤架准备好高温，外炉灶达到中等温度。
2. 准备鱼
在一个小碗里，混合融化的黄油、橄榄油、大蒜、柠檬汁和香草。将混合物大量刷在鱼片上，并在两面撒上盐和黑胡椒。
3. 将鱼放在中间的烤架上煎
将鱼片皮朝下放在中间的烤架上，快速煎一下。烤 2-3 分钟，让鱼皮金黄酥脆。
4. 移至平面炉灶完成
小心地将鱼滑到火力较温和的平炉灶上，继续烹饪，直到内部温度达到 145°F，或鱼肉用叉子轻松剥落。这大约需要 3-5 分钟，具体取决于鱼片的厚度。
5. 服务
将鱼从烤架上取下，用新鲜的欧芹装饰，并与柠檬角一起食用，以获得新鲜、美味的口感。
烤鱼的十大技巧：
1. 选择合适的鱼
鲑鱼、大比目鱼或剑鱼等肉质肥美的鱼类更适合放在烤架上烤，而罗非鱼或鲷鱼等肉质较嫩的鱼类则需要格外小心地烤。选择厚度至少为 1 英寸的鱼，效果更佳。
2. 保持皮肤
带皮烧烤鱼有助于鱼片粘在一起，防止它们粘在烤架上。在 Arteflame 的中心热烤架上烧烤时，鱼片也会变得酥脆。
3. 给鱼上油，而不是烤架上油
用油或黄油刷鱼而不是烤架以防止粘住。脂肪有助于鱼形成酥脆的外壳，同时锁住水分。
4. 预热烤架
在放入鱼之前，请确保 Arteflame 烤架已完全预热。热烤架有助于快速烤鱼，锁住鱼汁，防止鱼粘在鱼身上。
5. 使用灼烧区和平炉灶面
先将鱼放在中间的烤架上用高火烤，然后将其移到平炉灶上，在较低的温度下均匀烘烤。这种方法可以确保鱼外脆内嫩。
6. 温柔地对待鱼
鱼肉比较脆弱，所以不要翻转太多。先将鱼皮朝下煮，让鱼皮变脆，然后再翻转一次煮另一面。
7. 注意烹饪时间
鱼肉熟得很快，通常需要 6-8 分钟，具体时间取决于鱼肉的厚度。煮得太久的鱼肉会变得很干，所以要时刻注意。使用肉类温度计确保鱼温达到 145°F 以确保安全食用。
8. 用铝箔纸包裹娇嫩的鱼
如果您要烧烤比目鱼或鳕鱼等细嫩的鱼类，请将其放在平炉灶上的铝箔上，以防止其散开。您仍可享受烧烤的烟熏风味，而不用担心断裂。
9. 不要腌制过度
不要将鱼腌制太久，因为柠檬汁等酸性成分会破坏鱼的结构，使其变得糊状。快速腌制 15-30 分钟即可。
10. 让鱼休息
将鱼从烤架上取下后，让它静置 3-5 分钟，以使汁液重新分布到整个鱼片中，保持其湿润和美味。
变体：
- 地中海烤鱼：使用橄榄油、柠檬、大蒜和少许牛至来获得明亮的地中海风味。
- 香辣烤鱼：在黄油混合物中加入辣椒粉或红辣椒片以增加辛辣味。
- 香草烤鱼：将切碎的新鲜香草（如欧芹、百里香和迷迭香）与面包屑混合，压在鱼上，然后烧烤，以获得松脆的配料。
- 亚洲烤鱼：用酱油、姜、蒜和少许蜂蜜腌制，以获得浓郁的鲜味。
- 柑橘烤鱼：将鱼浸泡在橙汁和酸橙汁中，并加入果皮，以获得与烟熏烤架相得益彰的清爽口味。
最佳搭配：
- 烤芦笋或西葫芦
- 烤玉米棒
- 清淡的藜麦或蒸粗麦粉沙拉
- 烤土豆或红薯
- 清爽、柑橘味的白葡萄酒，如长相思
