完美的烤牛肉 + Arteflame +前10个技巧

介绍

在 Arteflame 烤架上烤牛肉可获得牛排馆级别的烤焦效果，肉质多汁鲜嫩。无论您烤的是肋眼牛排、牛排还是菲力牛排，此食谱和专家提示都能帮助您每次都烤出完美的牛肉。

原料：

• 2 块肋眼牛排（1.5-2 英寸厚）
• 3汤匙融化黄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1 汤匙新鲜百里香，切碎
• 1汤匙橄榄油
• 盐和现磨黑胡椒，调味
• 柠檬角，供食用
• 新鲜欧芹，用于装饰

指示：

1. 点燃 Arteflame 烤架

准备 Arteflame 烤架时，将三张纸巾浸入植物油中，然后将其放在烤架上，并在上面堆放木柴。点燃烤架并加热约 20 分钟，确保中心烤架非常热，便于烧烤，并且平面灶台达到中等温度。

2. 给牛排调味

将橄榄油刷在牛排两面。撒上适量的盐和现磨黑胡椒粉，并将调味料压入肉中，以更好地粘附。

3. 煎牛排

将牛排放在中央烤架上，用大火煎。每面烤 2-3 分钟，直到形成深棕色外壳。用这种大火煎可以锁住汁液，并形成牛排馆品质的外壳。

4. 在平灶上完成烹饪

将牛排移到平炉灶上，烤至您想要的熟度。使用肉类温度计检查内部温度（三分熟为 130°F，五分熟为 140°F）。此步骤可使牛排均匀受热，不会烧焦。

5. 用大蒜香草黄油涂抹

将融化的黄油与蒜末、迷迭香和百里香混合。在烧烤的最后几分钟，用大蒜香草黄油涂抹牛排，以增加风味和浓郁度。

6. 休息和服务

当牛排温度低于您想要的熟度 5-10°F 时，将其取出。让牛排静置 5-10 分钟，让汁液重新分布。用新鲜欧芹装饰，并搭配柠檬角，让牛排更加鲜亮。

烧烤牛肉的十大技巧：

1. 选择合适的切工

厚切的牛排，如肋眼牛排、纽约客牛排和菲力牛排最适合放在烤架上烤，尤其是在中心热烤架上烤的时候。厚切的牛排外皮更脆，内部却保持多汁。

2. 将牛肉放至室温

烧烤前 30-60 分钟将牛排从冰箱中取出。这样可以确保牛排受热均匀，并防止外部过快受热而内部保持低温。

3. 慷慨的季节

牛肉需要大量的盐和胡椒。盐有助于带出牛肉的天然风味，而新鲜磨碎的黑胡椒则为煎牛肉增添了美味的外皮。

4. 使用高温灼烧

Arteflame 烤架的中央格栅可提供高温，非常适合烧烤。将牛排两面各烤 2-3 分钟，以锁住汁液并形成美味的外皮。

5. 不要过度翻转

避免多次翻转牛排。先煎一面，再翻一次。频繁翻转会使牛排无法形成好的脆皮。

6. 使用肉类温度计

使用肉类温度计来达到您喜欢的熟度。要达到三分熟，在 130°F 时取出牛排；要达到五分熟，在 140°F 时取出牛排。请记住，牛排在静置时还会继续烹饪。

7. 让肉休息

烧烤后，将牛肉放置 5-10 分钟再切片。这样可以让汁液重新分布，从而做出更美味多汁的牛排。

8. 调味

在烹饪的最后几分钟，用大蒜香草黄油涂抹牛肉，可以增加风味，并保持牛排的湿润。用刷子或勺子将黄油淋在牛排上。

9. 了解你的成熟程度

使用以下温度作为指导：

• 半熟：120-125°F
• 五分熟：130-135°F
• 中等：140-145°F
• 七分熟：150-155°F
• 全熟：160°F 及以上

10. 逆势而行

切牛排时，一定要逆着纹理切，这样肉质会更嫩。顺着纹理切的话，肉会很难嚼，而且很硬。

变体：

1. 椒皮牛排：烧烤之前，在牛排上撒上黑胡椒和粗盐，以形成浓郁辛辣的外皮。
2. 蓝芝士黄油牛排：烧烤后，在牛排上立即放一团蓝纹奶酪黄油，以获得浓郁、酸涩的味道。
3. 卡真香料牛排：使用卡真香料混合物给牛排调味，使其具有烟熏和辛辣的味道。
4. 香醋牛排：在烧烤的最后几分钟，用香醋刷牛排，以获得甜美而浓郁的口感。
5. 香辣牛排：将牛排与由欧芹、大蒜、橄榄油和醋制成的新鲜 chimichurri 酱一起食用，以获得鲜明的草本风味。

最佳搭配：

• 烤芦笋或球芽甘蓝
• 烤土豆或土豆泥
• 烤玉米棒
• 清淡沙拉配油醋汁
• 一款酒体饱满的红酒，如赤霞珠或马尔贝克

结论

在 Arteflame 烤架上烤牛肉是在家制作牛排馆品质美食的可靠方法。按照此食谱并使用专家烧烤技巧，您可以制作出口感鲜嫩、味道鲜美、焦香四溢的牛排。尝试不同的调味料和搭配，制作出属于您自己的菜肴。尽情享用吧！