Arteflame 烤架上的完美烤牛肉：食谱 + 十大技巧
在 Arteflame 烤架上烤牛肉可获得牛排馆级别的烤焦效果，肉质多汁鲜嫩。无论您烤的是肋眼牛排、牛排还是菲力牛排，此食谱和专家提示都能帮助您每次都烤出完美的牛肉。
原料：
- 2 块肋眼牛排（1.5-2 英寸厚）
- 3汤匙融化黄油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
- 1 汤匙新鲜百里香，切碎
- 1汤匙橄榄油
- 盐和现磨黑胡椒，调味
- 柠檬角，供食用
- 新鲜欧芹，用于装饰
指示：
1. 点燃 Arteflame 烤架
准备 Arteflame 烤架时，将三张纸巾浸泡在植物油中，然后将其放在烤架上，并在其上堆放木柴。点燃烤架并加热约 20 分钟，确保中心烤架非常热，便于烧烤，并且平面灶台达到中等温度。
2. 给牛排调味
将橄榄油刷在牛排两面。撒上适量的盐和现磨黑胡椒粉，并将调味料压入肉中，以更好地粘附。
3. 煎牛排
将牛排放在中央烤架上，用大火煎。每面烤 2-3 分钟，直到形成深棕色外壳。用这种大火煎可以锁住汁液，并形成牛排馆品质的外壳。
4. 在平灶上完成烹饪
将牛排移到平炉灶上，烤至您想要的熟度。使用肉类温度计检查内部温度（三分熟为 130°F，五分熟为 140°F）。此步骤可使牛排均匀受热，不会烧焦。
5. 用大蒜香草黄油涂抹
将融化的黄油与蒜末、迷迭香和百里香混合。在烧烤的最后几分钟，用大蒜香草黄油涂抹牛排，以增加风味和浓郁度。
6. 休息和服务
当牛排温度低于您想要的熟度 5-10°F 时，将其取出。让牛排静置 5-10 分钟，让汁液重新分布。用新鲜欧芹装饰，并搭配柠檬角，让牛排更加鲜亮。
烧烤牛肉的十大技巧：
1. 选择合适的切工
厚切的牛排，如肋眼牛排、纽约客牛排和菲力牛排最适合放在烤架上烤，尤其是在中心热的烤架上烤。厚切的牛排外皮更脆，内部却保持多汁。
2. 将牛肉放至室温
烧烤前 30-60 分钟将牛排从冰箱中取出。这样可以确保牛排受热均匀，并防止外部过快受热而内部保持低温。
3. 慷慨的季节
牛肉需要大量的盐和胡椒。盐有助于带出牛肉的天然风味，而新鲜磨碎的黑胡椒则为煎牛肉增添了美味的外皮。
4. 使用高温灼烧
Arteflame 烤架的中央格栅可提供高温，非常适合烧烤。将牛排两面各烤 2-3 分钟，以锁住汁液并形成美味的外皮。
5. 不要过度翻转
避免多次翻转牛排。先煎一面，再翻一次。频繁翻转会使牛排无法形成好的脆皮。
6. 使用肉类温度计
使用肉类温度计来达到您喜欢的熟度。要达到三分熟，在 130°F 时取出牛排，要达到五分熟，在 140°F 时取出牛排。请记住，牛排在静置时会继续烹饪。
7. 让肉休息
烧烤后，将牛肉放置 5-10 分钟再切片。这样可以让汁液重新分布，从而做出更美味多汁的牛排。
8. 调味
在烹饪的最后几分钟，用大蒜香草黄油涂抹牛肉，可以增加风味，并保持牛排的湿润。用刷子或勺子将黄油淋在牛排上。
9. 了解你的成熟程度
使用以下温度作为指导：
- 半熟：120-125°F
- 五分熟：130-135°F
- 中等：140-145°F
- 七分熟：150-155°F
- 全熟：160°F 及以上
10. 逆势而行
切牛排时，一定要逆着纹理切，这样肉质会更嫩。顺着纹理切的话，肉会很难嚼，而且很硬。
变体：
- 椒皮牛排：烧烤之前，在牛排上撒上黑胡椒和粗盐，以形成浓郁辛辣的外皮。
- 蓝芝士黄油牛排：烧烤后，在牛排上立即放一团蓝纹奶酪黄油，以获得浓郁、酸涩的味道。
- 卡真香料牛排：使用卡真香料混合物给牛排调味，使其具有烟熏和辛辣的味道。
- 香醋牛排：在烧烤的最后几分钟，用香醋刷牛排，以获得甜美而浓郁的口感。
- 香辣牛排：将牛排与由欧芹、大蒜、橄榄油和醋制成的新鲜 chimichurri 酱一起食用，以获得鲜明的草本风味。
最佳搭配：
- 烤芦笋或球芽甘蓝
- 烤土豆或土豆泥
- 烤玉米棒
- 清淡沙拉配油醋汁
- 一款酒体饱满的红酒，如赤霞珠或马尔贝克
